Name: Picanha Na Brasa: Corte Suculento Com Tempero Perfeito Para Churrasco Inesquecível
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 peça de picanha (aproximadamente 1; 5kg); Sal grosso a gosto; Alho picado (opcional); Pimenta-do-reino moída na hora (opcional); Manteiga (opcional)

Picanha Na Brasa: Corte Suculento Com Tempero Perfeito Para Churrasco Inesquecível

Por Tiago Fernandes

Publicado em: 06/08/2025 | Atualizado em: 06 de agosto de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano

Picanha na brasa cortada em fatias, mostrando interior rosado e crosta dourada, sobre tábua de madeira rústica

A Picanha na brasa é a rainha dos churrascos, com seu sabor marcante e textura macia que derrete na boca. Nesta receita, vamos revelar os segredos para uma carne suculenta, com aquele dourado perfeito e o ponto ideal que todo mundo ama.

O segredo está no tempero simples, no cuidado com o fogo e na técnica de assar com a gordura para cima, garantindo uma carne suculenta por dentro e crocante por fora. Ideal para reunir a família e os amigos em momentos especiais.

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Vamos juntos preparar a melhor Picanha na brasa da sua vida? Siga o passo a passo e surpreenda a todos!

Tempo Total 60 minutos

Preparo 15 minutos

Cozimento 45 minutos

Dificuldade Média

Porções 6

Categoria Prato Principal

Cozinha Brasileira

Informações Nutricionais (por porção)

Calorias 350

Gorduras 25g

Carboidratos 0g

Proteínas 30g

Fibras 0g

Sódio 500mg

Os Segredos Da Picanha Na Brasa: Ingredientes Que Fazem A Diferença

Passo A Passo Da Picanha Na Brasa: Do Sal Grosso Ao Ponto Ideal

Prepare a picanha retirando o excesso de gordura, mas deixando uma camada fina

Tempere generosamente com sal grosso dos dois lados

Se desejar, esfregue alho picado e pimenta-do-reino

Deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente

Prepare a brasa com carvão ou lenha, formando uma camada uniforme

Coloque a picanha na grelha com a gordura para cima

Deixe assar por aproximadamente 20 minutos de cada lado

Para finalizar, vire a carne com a gordura para baixo por 5 minutos

Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar

Corte em fatias contra as fibras da carne e sirva imediatamente

Picanha Na Brasa: Mais Que Sabor, Benefícios Para Sua Saúde

A Picanha na brasa é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, essenciais para a construção muscular e manutenção do organismo. A carne bovina contém ferro heme, que é mais facilmente absorvido pelo corpo humano do que o ferro de fontes vegetais.

Além disso, a picanha possui vitaminas do complexo B, especialmente B12, importante para o sistema nervoso. Quando preparada na brasa, a gordura natural da carne ajuda a mantê-la suculenta, reduzindo a necessidade de adição de óleos ou gorduras extras.

O método de preparo na brasa também preserva melhor os nutrientes em comparação com outras técnicas de cocção. Servida com acompanhamentos balanceados, como saladas frescas, transforma-se numa refeição nutritiva e saborosa.

Dicas De Mestre Para Elevar Sua Picanha Na Brasa A Outro Nível

Para uma picanha ainda mais saborosa, deixe-a temperada na geladeira por até 4 horas antes de assar
Use madeiras nobres como lenha para dar um aroma especial à carne
Mantenha um borrifador com água próximo para controlar possíveis chamas que possam queimar a carne
Sirva com farofa caseira e vinagrete para complementar o sabor da picanha
Para cortar facilmente, use uma faca bem afiada e corte sempre contra as fibras da carne

Inove Na Picanha Na Brasa: Versões Criativas Para Todos Os Gostos

Picanha na brasa com manteiga de ervas: finalize com uma mistura de manteiga amolecida com alecrim e tomilho
Versão apimentada: acrescente pimenta calabresa ao tempero para quem gosta de um toque ardido
Picanha ao alho: esfregue generosamente alho picado por toda a carne antes de levar à brasa
Picanha com crosta de mostarda: passe uma fina camada de mostarda Dijon antes de temperar com sal grosso

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.