Escondidinho De Carne Seca: Camadas Cremosas E Sabor Intenso Para Reuniões Especiais

Tiago Fernandes

Por Tiago Fernandes

Publicado em: 08/08/2025 | Atualizado em: 08 de agosto de 2025 | 1 min de leitura

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Escondidinho de carne seca servido em travessa cerâmica com queijo gratinado dourado e purê cremoso visível nas laterais, decorado com salsa e tomate cereja

O Escondidinho de carne seca é um prato que conquista pelo seu sabor marcante e textura cremosa. Com camadas de purê de mandioca e carne seca desfiada, ele é perfeito para reunir a família em ocasiões especiais.

O segredo está no equilíbrio entre o salgado intenso da carne e o cremoso do purê, que derrete na boca. Além disso, é uma receita versátil, podendo ser adaptada para diferentes paladares.

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Vamos juntos preparar esse clássico da culinária brasileira que vai deixar todo mundo com água na boca!

Tempo Total 90 minutos
Preparo 30 minutos
Cozimento 60 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 420
Gorduras 18g
Carboidratos 45g
Proteínas 22g
Fibras 3g
Sódio 800mg

Os Ingredientes Essenciais Para Um Escondidinho De Carne Seca Memorável

  • 500g de carne seca dessalgada e cozida
  • 1kg de mandioca cozida
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de leite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 tomates picados
  • 1/2 xícara de cheiro-verde picado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal e pimenta a gosto
  • queijo coalho ralado para gratinar

Passo A Passo: Como Montar Seu Escondidinho De Carne Seca Perfeito

1
Comece desfiando a carne seca já cozida e reservando
2
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem
3
Adicione o pimentão e os tomates, refogando até ficarem macios
4
Junte a carne seca desfiada e misture bem, temperando com sal e pimenta
5
Para o purê, amasse a mandioca cozida ainda quente com a manteiga e o leite até obter uma textura cremosa
6
Em um refratário, faça uma camada de purê, depois uma de carne, e finalize com outra de purê
7
Polvilhe o queijo coalho ralado por cima
8
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até gratinar
9
Sirva quente decorado com cheiro-verde

Por Que O Escondidinho De Carne Seca É Uma Ótima Escolha Nutritiva

O Escondidinho de carne seca é mais que uma delícia - é uma refeição nutritiva e equilibrada. A mandioca, base do purê, é rica em carboidratos complexos, que fornecem energia de forma gradual. Já a carne seca é excelente fonte de proteínas e minerais como ferro e zinco.

Este prato combina os benefícios dos dois ingredientes principais: a mandioca oferece fibras que auxiliam na digestão, enquanto a carne seca contém aminoácidos essenciais para a saúde muscular. O queijo coalho adiciona uma dose extra de cálcio, importante para ossos e dentes.

Ideal para dias frios ou reuniões familiares, o Escondidinho de carne seca une sabor e nutrição em um só prato!

Truques Infalíveis Para Elevar Seu Escondidinho De Carne Seca

  • Para reduzir o sódio, deixe a carne seca de molho por pelo menos 8 horas trocando a água várias vezes
  • Se preferir um purê mais leve, substitua parte do leite por água do cozimento da mandioca
  • Para um toque especial, adicione uma pitada de noz-moscada ao purê
  • Decore com rodelas de tomate cereja e folhas de manjericão para uma apresentação sofisticada
  • Sirva com uma saladinha verde para equilibrar as texturas
  • Se quiser congelar, faça até a montagem mas sem gratinar - congele e quando for servir, basta gratinar no forno

Inove Na Cozinha Com Estas Variações Do Escondidinho De Carne Seca

  • Versão light: Substitua a mandioca por batata-doce e use queijo minas light no lugar do coalho
  • Com frango: Troque a carne seca por frango desfiado temperado com páprica defumada para um sabor diferente
  • Vegetariano: Use proteína de soja texturizada no lugar da carne seca e acrescente cenoura ralada ao refogado
  • Apimentado: Adicione pimenta dedo-de-moça ao refogado da carne para quem gosta de um toque ardido
  • Com queijos: Misture requeijão ao purê e finalize com queijo parmesão ralado para mais cremosidade

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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