Paella Valenciana: Arroz Dourado Perfeito com Frutos do Mar e Açafrão Autêntico

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 07/09/2025 | Atualizado em: 07 de setembro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Paella tradicional espanhola com arroz dourado de açafrão, camarões, mexilhões, lulas e frango em panela de paellera

Há algo mágico na Paella que vai além do sabor - é uma experiência completa que envolve todos os sentidos. O aroma do açafrão se espalhando pela cozinha, o cremoso do arroz bem preparado e a textura perfeita dos frutos do mar criam uma memória gastronômica inesquecível.

Esta receita de Paella autêntica traz o verdadeiro espírito da Espanha para sua mesa, com técnicas tradicionais que garantem aquele socarrat - a camada crocante no fundo da panela que é a marca registrada de uma boa paella.

Vamos juntos criar não apenas um prato, mas uma celebração à mesa que vai impressionar familiares e amigos com seu sabor intenso e apresentação espetacular.

Tempo Total 60 minutos
Preparo 20 minutos
Cozimento 40 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Espanhola
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 420
Gorduras 12g
Carboidratos 45g
Proteínas 28g
Fibras 3g
Sódio 680mg

Os ingredientes essenciais para uma Paella espanhola tradicional

  • 500g de arroz bomba
  • 300g de camarões médios
  • 200g de lulas em anéis
  • 12 mexilhões
  • 200g de frango em cubos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 tomate maduro ralado
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 litro de caldo de peixe
  • 100ml de azeite de oliva
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino
  • limão para servir

Passo a passo para preparar sua Paella como um verdadeiro chef

1
Aqueça o azeite em uma paellera e doure o frango
2
Adicione a cebola, alho e pimentão, refogando até ficarem macios
3
Incorpore o tomate ralado e cozinhe por 5 minutos
4
Adicione os frutos do mar e tempere com sal e pimenta
5
Junte o arroz e mexa bem para envolver nos sabores
6
Dissolva o açafrão no caldo quente e adicione à panela
7
Cozinhe em fogo médio por 18-20 minutos sem mexer
8
Aumente o fogo nos últimos minutos para formar o socarrat
9
Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir

Por que a Paella é mais que uma refeição: benefícios nutricionais

A Paella oferece uma combinação nutricional excepcional, sendo uma refeição completa e equilibrada. O arroz bomba fornece carboidratos complexos de liberação lenta, ideal para energia sustentada. Os frutos do mar são ricos em ômega-3, essencial para saúde cardiovascular e cerebral.

O camarão e as lulas são excelentes fontes de proteína magra e minerais como zinco e selênio. O açafrão, além de dar a cor característica, possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Esta receita é perfeita para refeições em família, combinando sabor intenso com benefícios nutricionais significativos.

Segredos profissionais para elevar sua Paella ao nível restaurante

  • Use sempre arroz bomba para obter a textura cremosa característica da paella autêntica
  • Aqueça o caldo antes de adicionar à panela para não interromper o cozimento
  • Não mexa o arroz após adicionar o caldo - isso libera amido e deixa a paella empapada
  • Para um socarrat perfeito, aumente o fogo nos últimos 2-3 minutos de cozimento
  • Decore com fatias de limão e salsa fresca para contrastar com as cores vibrantes

Diferentes versões da Paella para explorar sabores variados

  • Paella mista: Adicione linguiça chorizo picada para um sabor defumado e picante
  • Versão vegetariana: Substitua os frutos do mar por alcachofras, feijão verde e pimentões assados
  • Paella negra: Use tinta de lula no lugar do açafrão para uma versão dramática e saborosa
  • Com mariscos: Inclua amêijoas e vieiras para elevar ainda mais o prato
  • Paella de legumes: Focada em vegetais como ervilhas, favas e alcachofras para opção leve

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.