Escondidinho De Carne Seca: Camadas Cremosas E Sabor Intenso Para Refeições Inesquecíveis

Tiago Fernandes

Por Tiago Fernandes

Publicado em: 08/08/2025 | Atualizado em: 08 de agosto de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Escondidinho de carne seca servido em travessa, com camadas de purê de mandioca cremoso e carne desfiada, gratinado com queijo derretido por cima.

O Escondidinho de carne seca é um prato que conquista pelo seu sabor marcante e pela textura cremosa. Com camadas de purê de mandioca e carne seca desfiada, essa receita é perfeita para reunir a família em torno da mesa. O contraste entre o cremoso do purê e o intenso da carne seca cria uma experiência gastronômica única.

Preparado no forno, o Escondidinho de carne seca fica com uma casquinha dourada por fora e um interior macio e suculento. Ideal para dias frios ou ocasiões especiais, essa receita une tradição e sabor em cada garfada.

Vamos juntos preparar esse clássico da culinária brasileira? Siga o passo a passo e surpreenda-se com o resultado!

Tempo Total 90 minutos
Preparo 30 minutos
Cozimento 60 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 420
Gorduras 18g
Carboidratos 45g
Proteínas 22g
Fibras 4g
Sódio 800mg

Os Ingredientes Essenciais Para Um Escondidinho De Carne Seca Perfeito

  • 500g de carne seca dessalgada e cozida
  • 1kg de mandioca cozida
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de leite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • cheiro-verde a gosto
  • sal e pimenta a gosto
  • queijo coalho ralado para gratinar

Passo A Passo: Como Montar Seu Escondidinho De Carne Seca Com Facilidade

1
Comece desfiando a carne seca já cozida e reservando
2
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem
3
Adicione o pimentão e os tomates, refogando até ficarem macios
4
Junte a carne seca desfiada e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde
5
Reserve o refogado de carne
6
Para o purê, amasse a mandioca cozida ainda quente e misture com a manteiga e o leite até obter um purê liso
7
Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de mandioca
8
Espalhe todo o refogado de carne por cima
9
Cubra com o restante do purê
10
Finalize com queijo coalho ralado por cima
11
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar
12
Sirva quente direto do forno

Por Que O Escondidinho De Carne Seca É Uma Ótima Escolha Nutritiva

O Escondidinho de carne seca é mais que uma delícia - é uma combinação nutritiva e equilibrada. A mandioca, base do purê, é rica em carboidratos complexos que fornecem energia de forma gradual, além de ser fonte de fibras que auxiliam na digestão.

A carne seca, quando dessalgada corretamente, é excelente fonte de proteínas de alta qualidade, ferro e outros minerais essenciais. O tomate e o pimentão adicionam vitaminas e antioxidantes ao prato.

Esta receita é ideal para quem busca um prato completo, que une proteínas, carboidratos e vegetais em uma única preparação. Perfeito para dias mais frios ou quando se deseja uma refeição reconfortante e nutritiva.

Dicas Infalíveis Para Aperfeiçoar Seu Escondidinho De Carne Seca

  • Dessalgue a carne seca trocando a água várias vezes durante 24 horas para reduzir o sódio
  • Para um purê extra cremoso, bata a mandioca no liquidificador com o leite ainda quente
  • Adicione uma pitada de noz-moscada ao purê para um sabor mais sofisticado
  • Decore com rodelas de pimentão vermelho antes de levar ao forno para um visual colorido
  • Sirva com uma saladinha verde para equilibrar as texturas

Inove Na Cozinha: Versões Criativas Do Escondidinho De Carne Seca

  • Versão light: Substitua parte da mandioca por couve-flor cozida no purê para reduzir carboidratos
  • Com queijo: Adicione uma camada de queijo mussarela entre o purê e a carne para mais cremosidade
  • Picante: Acrescente pimenta dedo-de-moça ao refogado da carne para quem gosta de um toque ardido
  • Vegetariano: Troque a carne seca por jaca verde desfiada e temperada para uma versão sem carne
  • Com batata-doce: Use purê de batata-doce no lugar da mandioca para um sabor mais adocicado

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.