Escondidinho De Carne Seca: Camadas Cremosas E Sabor Intenso Para Refeições Inesquecíveis

Tiago Fernandes

Por Tiago Fernandes

Publicado em: 08/08/2025 | Atualizado em: 08 de agosto de 2025 | 1 min de leitura

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Escondidinho de carne seca servido em travessa, mostrando camadas de purê cremoso e carne desfiada, com queijo gratinado dourado por cima e decorado com salsa fresca.

O Escondidinho de carne seca é um prato que conquista pelo seu sabor marcante e pela textura cremosa. Com camadas de purê de mandioca e carne seca desfiada, essa receita é perfeita para reunir a família em torno da mesa. O contraste entre o cremoso do purê e o intenso sabor da carne seca cria uma experiência gastronômica única.

Preparado no forno, o Escondidinho de carne seca fica com uma casquinha dourada por cima, enquanto mantém seu interior macio e suculento. É um prato versátil, que pode ser servido em almoços especiais ou até em jantares mais descontraídos.

Vamos juntos preparar esse clássico da culinária brasileira? Garanto que vai se tornar um dos seus favoritos!

Tempo Total 90 minutos
Preparo 30 minutos
Cozimento 60 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 420
Gorduras 18g
Carboidratos 35g
Proteínas 28g
Fibras 4g
Sódio 800mg

Os Ingredientes Que Vão Tornar Seu Escondidinho De Carne Seca Irresistível

  • 500g de carne seca dessalgada e cozida
  • 1kg de mandioca cozida
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de leite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 tomates picados
  • 1 xícara de queijo coalho ralado
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • cheiro-verde picado

Passo A Passo Para Um Escondidinho De Carne Seca Perfeito E Cremoso

1
Comece desfiando a carne seca já cozida e reservando
2
Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem dourados
3
Adicione os tomates picados e deixe cozinhar até formar um molho
4
Junte a carne seca desfiada ao refogado e tempere com sal e pimenta
5
Para o purê, amasse a mandioca cozida ainda quente e misture com a manteiga e o leite até obter uma textura cremosa
6
Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de mandioca
7
Coloque todo o refogado de carne seca por cima
8
Cubra com o restante do purê
9
Finalize com o queijo coalho ralado por cima
10
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar
11
Sirva quente, decorado com cheiro-verde picado

Por Que O Escondidinho De Carne Seca É Uma Ótima Escolha Nutritiva

O Escondidinho de carne seca é mais que uma delícia - é uma opção nutritiva e equilibrada. A mandioca, base do purê, é rica em carboidratos complexos, que fornecem energia de forma gradual ao organismo. Além disso, contém fibras que auxiliam no bom funcionamento intestinal.

A carne seca, quando dessalgada corretamente, é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, essenciais para a construção e reparação muscular. Também fornece minerais importantes como ferro e zinco, que contribuem para o sistema imunológico.

Esta receita combina perfeitamente os benefícios dos ingredientes tradicionais brasileiros em um prato único. Ideal para quem busca uma alimentação saborosa e nutritiva, sem abrir mão das tradições culinárias.

Truques Infalíveis Para Elevar Seu Escondidinho De Carne Seca A Outro Nível

  • Dessalgue a carne seca trocando a água várias vezes durante 24 horas para reduzir o sódio
  • Para um purê extra cremoso, bata a mandioca quente no liquidificador com o leite e manteiga
  • Se preferir um toque especial, adicione uma pitada de noz-moscada ao purê de mandioca
  • Para gratinar melhor, coloque o escondidinho no forno no modo grill nos últimos 5 minutos
  • Sirva com uma saladinha verde para equilibrar as texturas e sabores

Inove Na Cozinha Com Diferentes Versões Do Escondidinho De Carne Seca

  • Versão light: Substitua parte da manteiga por requeijão light e use queijo minas frescal no lugar do coalho
  • Com batata-doce: Troque a mandioca por batata-doce cozida para um purê mais adocicado e nutritivo
  • Picante: Adicione pimenta calabresa ou malagueta ao refogado da carne para quem gosta de um toque ardido
  • Vegetariano: Substitua a carne seca por proteína de soja dessalgada e temperada com molho shoyu e páprica defumada

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.