Costela No Bafo: Carne Suculenta E Macia Que Desfia Com Facilidade No Forno

Tiago Fernandes

Por Tiago Fernandes

Publicado em: 06/08/2025 | Atualizado em: 06 de agosto de 2025 | 1 min de leitura

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Costela no bafo tradicional brasileira servida em tábua de madeira, com carne macia desfiando e suco natural escorrendo.

A Costela no bafo é um prato que conquista pelo seu sabor intenso e pela textura incrivelmente macia. Feita no forno, a carne fica tão suculenta que desfia com o garfo, garantindo uma experiência gastronômica memorável.

O segredo está no cozimento lento, que permite que os sabores se desenvolvam plenamente, criando uma carne perfeitamente temperada e com um aroma irresistível.

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Ideal para reunir a família ou receber amigos, esta receita de Costela no bafo vai se tornar a estrela da sua mesa. Vamos preparar juntos?

Tempo Total 240 minutos
Preparo 30 minutos
Cozimento 210 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 450
Gorduras 30g
Carboidratos 5g
Proteínas 40g
Fibras 2g
Sódio 600mg

Os Ingredientes Essenciais Para Uma Costela No Bafo Perfeita

  • 1
  • 5 kg de costela bovina
  • 2 colheres de sopa de sal grosso
  • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 1 colher de sopa de cominho em pó
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 1 xícara de água ou caldo de carne

Passo A Passo Para Uma Costela No Bafo Que Vai Impressionar

1
Tempere a costela com sal, pimenta, alho, páprica e cominho, massageando bem
2
Em uma assadeira grande, coloque as rodelas de cebola e as folhas de louro como base
3
Coloque a costela temperada sobre a cebola e adicione a água ou caldo
4
Cubra bem a assadeira com papel alumínio, selando completamente
5
Leve ao forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 3 horas
6
Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos
7
Sirva a costela desfiando com garfo e regando com o próprio caldo da assadeira

Por Que A Costela No Bafo É Uma Ótima Escolha Para Sua Refeição

A Costela no bafo não é apenas deliciosa, mas também oferece importantes benefícios nutricionais. A carne bovina é rica em proteínas de alta qualidade, essenciais para construção muscular e manutenção do organismo.

Este corte específico contém colágeno natural, que durante o longo cozimento se transforma em gelatina, beneficiando articulações e pele. O alho presente no tempero possui propriedades anti-inflamatórias e ajuda a fortalecer o sistema imunológico.

O método de preparo lento preserva os nutrientes e resulta em uma carne mais fácil de digerir. Além disso, esta receita não leva adição de óleos ou gorduras extras, tornando-se uma opção mais saudável para quem aprecia carnes.

Dicas Infalíveis Para Elevar Sua Costela No Bafo A Outro Nível

  • Para uma costela ainda mais macia, deixe-a marinando com os temperos por pelo menos 4 horas antes de assar
  • Se preferir um sabor defumado, adicione uma colher de chá de fumaça líquida aos temperos
  • Sirva com farofa de banana para um contraste interessante de texturas
  • Guarde as sobras na geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês
  • Para realçar os sabores, finalize com um fio de mel ou geleia de pimenta na hora de servir

Versões Criativas Da Tradicional Costela No Bafo Para Experimentar

  • Versão apimentada: Acrescente pimenta calabresa ou dedo-de-moça picado ao tempero para quem gosta de um toque ardido
  • Com cerveja: Substitua a água por cerveja escura para dar um sabor mais encorpado à carne
  • Com legumes: Adicione batatas, cenouras e abobrinha cortadas na assadeira para cozinhar junto com a carne
  • Versão doce-salagada: Experimente adicionar mel ou açúcar mascavo ao tempero para um perfil de sabor único

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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