Name: Molho Branco Ingredientes: Versátil e Cremoso para Massas e Gratinados Perfeitos
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 4 colheres de sopa de manteiga sem sal; 4 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 xícaras de leite integral; sal a gosto; pimenta-do-reino branca moída na hora; noz-moscada ralada na hora; 50g de queijo parmesão ralado

Molho Branco Ingredientes: Versátil e Cremoso para Massas e Gratinados Perfeitos

Por Ethai Receitas

Publicado em: 28/10/2025 | Atualizado em: 28 de outubro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano

Molho branco cremoso sendo servido sobre massa fresca com queijo parmesão ralado e salsa fresca como decoração

Quando pensamos em molho branco ingredientes, logo vem à mente aquela base cremosa que transforma qualquer prato. O que muitos não sabem é que o segredo está na qualidade da manteiga e no ponto exato da farinha. Esta receita foi desenvolvida para garantir um molho aveludado sem aqueles gruminhos indesejados.

O que torna este molho branco ingredientes especial é a técnica de cozimento lento que permite aos sabores se desenvolverem completamente. A noz-moscada fresca adiciona uma profundidade aromática que eleva o prato a outro nível, enquanto o queijo parmesão ralado na hora garante aquele sabor autêntico.

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Vamos juntos criar um molho que vai desde o simples acompanhamento de massas até a base para gratinados sofisticados. Prepare sua tábua e vamos começar essa jornada culinária!

Tempo Total 25 minutos

Preparo 10 minutos

Cozimento 15 minutos

Dificuldade Fácil

Porções 4

Categoria Molho

Cozinha Francesa

Informações Nutricionais (por porção)

Calorias 180

Gorduras 12g

Carboidratos 8g

Proteínas 6g

Fibras 1g

Sódio 320mg

Os ingredientes essenciais para seu Molho Branco ficar impecável

4 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite integral
sal a gosto
pimenta-do-reino branca moída na hora
noz-moscada ralada na hora
50g de queijo parmesão ralado

Dominando a técnica: como preparar Molho Branco sem empelotar

Comece derretendo a manteiga em uma panela média em fogo médio

Assim que a manteiga estiver completamente derretida, adicione a farinha de trigo e mexa constantemente por 2 minutos até formar uma pasta

Aos poucos, adicione o leite frio, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar formação de grumos

Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher

Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada generosa de noz-moscada

Por último, adicione o queijo parmesão ralado e mexa até incorporar completamente

Sirva imediatamente ou reserve coberto com filme plástico em contato com a superfície para evitar formação de película

Por que o Molho Branco é um coringa na sua cozinha

O molho branco, quando bem preparado, vai muito além de um simples acompanhamento. A combinação de manteiga e leite integral fornece uma fonte concentrada de energia e cálcio, essencial para a saúde óssea. O queijo parmesão, além de enriquecer o sabor, é uma excelente fonte de proteínas e vitamina B12.

A técnica de preparo do roux (mistura de manteiga e farinha) garante que os nutrientes sejam bem aproveitados, enquanto a noz-moscada não só aromatiza como também possui propriedades digestivas. Este molho é perfeito para introduzir vegetais às crianças, tornando refeições mais nutritivas em uma textura cremosa e confortante.

Ideal para dias frios ou quando se busca um prato que transmita conforto e sofisticação ao mesmo tempo, o molho branco se adapta a diversas ocasiões, desde jantares informais até celebrações especiais.

Truques de chef para aperfeiçoar seu Molho Branco

Para um molho extra cremoso, substitua metade do leite por creme de leite fresco
Se precisar armazenar, cubra com filme plástico em contato direto com a superfície para evitar película
Use leite em temperatura ambiente para evitar que o molho empelote durante o preparo
Para servir, finalize com uma pitada extra de noz-moscada ralada na hora na hora de servir
Harmonize com vinhos brancos secos como Sauvignon Blanc ou Chardonnay
Se o molho engrossar demais, ajuste a consistência adicionando leite quente aos poucos
Para congelar, prepare sem o queijo e adicione apenas na hora de requentar

Reinventando o clássico: novas versões do Molho Branco

Molho Mornay: Adicione 100g de gruyère ralado junto com o parmesão para um sabor mais intenso e cremoso
Versão light: Substitua o leite integral por leite desnatado e use apenas 2 colheres de manteiga
Molho de cogumelos: Refogue 200g de cogumelos Paris fatiados na manteiga antes de adicionar a farinha
Versão com ervas: Incorpore 2 colheres de sopa de salsa, cebolinha e estragão picados no final do preparo
Molho sugo-branco: Adicione 3 colheres de sopa de purê de tomate após o roux para um sabor mediterrâneo
Versão picante: Acrescente uma pitada de páprica defumada e pimenta calabresa em flocos
Molho com mostarda: Misture 1 colher de sopa de mostarda Dijon após retirar do fogo para um toque aromático

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.