Arroz Piamontese: Receita Cremosa e Sofisticada com Trufas e Queijos Nobres

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 29/10/2025 | Atualizado em: 29 de outubro de 2025 | 1 min de leitura

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Arroz Piamontese ingredientes resultando em prato cremoso com trufas e queijos, servido em bowl rústico com salsinha fresca

Quando penso em arroz piamontese ingredientes, me lembro imediatamente da sofisticação da culinária italiana. Esta receita une a cremosidade do queijo com o aroma inconfundível das trufas, criando um prato que é puro requinte.

O que torna este arroz piamontese ingredientes especial é o equilíbrio perfeito entre texturas e sabores. O arbório cozido lentamente absorve todos os aromas, enquanto os queijos se fundem em uma harmonia celestial.

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Como chef, sempre busco ingredientes de qualidade superior para este prato. A técnica de cozimento é fundamental para alcançar aquele cremoso perfeito que caracteriza a verdadeira cozinha piemontesa.

Vamos juntos criar esta obra-prima que vai impressionar seus convidados e tornar qualquer refeição especial!

Tempo Total 45 minutos
Preparo 15 minutos
Cozimento 30 minutos
Dificuldade Média
Porções 4
Categoria Acompanhamento
Cozinha Italiana
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 320
Gorduras 12g
Carboidratos 45g
Proteínas 8g
Fibras 2g
Sódio 280mg

Os ingredientes essenciais para o Arroz Piamontese autêntico

  • 2 xícaras de arroz arbório
  • 1 cebola média picada finamente
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 6 xícaras de caldo de legumes quente
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/4 xícara de queijo fontina ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de trufa negra ralada (ou óleo de trufa)
  • sal marinho a gosto
  • pimenta do reino moída na hora a gosto
  • salsinha fresca picada para finalizar

Passo a passo para preparar o Arroz Piamontese perfeito

1
Comece aquecendo o caldo de legumes em uma panela separada e mantenha em fogo baixo
2
Em uma panela larga, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio
3
Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes, sem deixar dourar
4
Adicione o arroz arbório e mexa por 2 minutos até os grãos ficarem levemente tostados
5
Despeje o vinho branco e mexa até evaporar completamente
6
Adicione uma concha de caldo quente e mexa até ser absorvida
7
Continue adicionando caldo concha por concha, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente (cerca de 18-20 minutos)
8
Retire do fogo e incorpore os queijos parmesão e fontina
9
Tempere com sal, pimenta e a trufa ralada
10
Deixe descansar por 2 minutos antes de servir
11
Finalize com salsinha fresca picada

Benefícios nutricionais do Arroz Piamontese para sua saúde

O Arroz Piamontese oferece uma combinação única de nutrientes e sabores. O arroz arbório, rico em carboidratos complexos, fornece energia de liberação lenta, ideal para manter os níveis de açúcar no sangue estáveis. Os queijos nobres como parmesão e fontina são excelentes fontes de cálcio e proteínas de alta qualidade.

A trufa negra, além de seu aroma incomparável, contém compostos antioxidantes que ajudam no combate aos radicais livres. O caldo de legumes caseiro utilizado no preparo adiciona vitaminas e minerais essenciais, tornando este prato não apenas saboroso mas também nutritivo.

Esta receita é perfeita para ocasiões especiais ou quando se deseja um acompanhamento sofisticado que complemente carnes grelhadas ou assados. A cremosidade característica do prato torna-o especialmente reconfortante, enquanto os ingredientes selecionados garantem uma experiência gastronômica memorável.

Dicas profissionais para aprimorar seu Arroz Piamontese

  • Use sempre caldo quente ao adicionar ao arroz para manter a temperatura constante e o cozimento uniforme
  • Para uma versão mais econômica, substitua a trufa fresca por óleo de trufa, usando apenas algumas gotas no final do preparo
  • Não lave o arroz arbório antes do cozimento - o amido natural é essencial para a cremosidade do prato
  • Sirva imediatamente após o preparo, pois o arroz continua absorvendo líquido e pode perder a textura ideal
  • Harmonize com um vinho branco italiano como Arneis ou Gavi para realçar os sabores piemonteses
  • Para apresentação elegante, sirva em pratos fundos aquecidos e finalize com lascas de parmesão e azeite trufado

Variações criativas do Arroz Piamontese para diferentes paladares

  • Versão com cogumelos: Adicione cogumelos porcini secos hidratados para um sabor terroso que complementa as trufas
  • Arroz Piamontese com ervas: Incorpore sálvia e tomilho fresco durante o cozimento para um aroma herbal mais pronunciado
  • Versão light: Reduza os queijos pela metade e use caldo de legumes sem sal para uma opção menos calórica
  • Com toque cítrico: Adicione raspas de limão siciliano no final para contrastar com a riqueza dos queijos e trufas
  • Arroz Piamontese com nozes: Acrescente nozes picadas tostadas na finalização para textura crocante e sabor amendoado

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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