Caldo de Mocotó: Receita Tradicional com Textura Cremosa e Sabor Reconfortante

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 30/10/2025 | Atualizado em: 30 de outubro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Caldo de mocotó ingredientes em bowl cremoso com pedaços de carne macia e legumes, decorado com salsinha fresca

Quando penso em caldo de mocotó ingredientes, lembro-me imediatamente daquelas receitas que aquecem a alma e trazem conforto em dias frios. Este caldo reconfortante é uma verdadeira tradição brasileira, com sua textura aveludada e sabor profundo que só um cozimento lento pode proporcionar.

O segredo está na combinação perfeita dos caldo de mocotó ingredientes principais - o mocotó bem limpo, os legumes frescos e as especiarias que dão personalidade ao prato. Cada garfada traz uma experiência sensorial única, com notas terrosas e um toque suave de ervas.

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Como chef, considero este caldo uma verdadeira obra-prima da culinária caseira. A transformação que ocorre durante as horas de cozimento é fascinante - dos ingredientes crus até o caldo encorpado e nutritivo que conquista até os paladares mais exigentes.

Vamos juntos preparar esta maravilha? Garanto que seguindo o passo a passo, você terá um resultado profissional e memorável que vai impressionar sua família e amigos.

Tempo Total 4 horas
Preparo 30 minutos
Cozimento 3 horas e 30 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Entrada
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 210
Gorduras 8g
Carboidratos 15g
Proteínas 18g
Fibras 3g
Sódio 480mg

Os ingredientes essenciais para um Caldo de Mocotó perfeito

  • 1 kg de mocotó bovino cortado em pedaços
  • 2 litros de água
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 cenouras médias em rodelas
  • 2 batatas médias em cubos
  • 1 mandioquinha média em rodelas
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 maço de salsinha
  • 1 maço de cebolinha
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • suco de 1 limão

Do cozimento lento ao resultado final: preparando seu Caldo de Mocotó

1
Comece limpando bem o mocotó com água corrente e esfregando com suco de limão para eliminar impurezas
2
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem
3
Adicione o mocotó e doure por alguns minutos, mexendo sempre
4
Acrescente os tomates picados e refogue por mais 2 minutos
5
Cubra com água, adicione as folhas de louro e tempere com sal e pimenta
6
Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, até que o mocotó esteja bem macio
7
Adicione as cenouras, batatas e mandioquinha e cozinhe por mais 30 minutos
8
Verifique o tempero e ajuste se necessário
9
Finalize com salsinha e cebolinha picadas
10
Sirva bem quente, preferencialmente em dias frios

Mais que sabor: os benefícios nutricionais do Caldo de Mocotó

O caldo de mocotó vai muito além do sabor reconfortante - é uma verdadeira fonte de nutrientes essenciais para o organismo. Rico em colágeno natural, proveniente do mocotó, este caldo contribui significativamente para a saúde das articulações, pele e tecidos conjuntivos.

As propriedades do colágeno hidrolisado durante o cozimento prolongado tornam-se mais biodisponíveis, facilitando a absorção pelo corpo. Além disso, os legumes adicionados fornecem vitaminas e minerais importantes como vitamina A das cenouras, potássio das batatas e antioxidantes dos tomates.

Este caldo é particularmente benéfico para pessoas em recuperação de cirurgias ou com problemas articulares, graças ao seu potencial regenerativo. O baixo teor calórico combinado com alto valor proteico o torna uma excelente opção para dietas de controle de peso, proporcionando saciedade sem excesso de calorias.

Ideal para dias frios ou quando se busca um alimento que una conforto emocional e benefícios físicos, o caldo de mocotó representa o equilíbrio perfeito entre tradição culinária e nutrição consciente.

Truques de mestre para aprimorar seu Caldo de Mocotó

  • Para um caldo ainda mais encorpado, deixe-o descansar na geladeira overnight e retire a gordura solidificada na superfície no dia seguinte
  • Se preferir uma versão mais leve, substitua parte da água por caldo de legumes caseiro para intensificar o sabor
  • Use uma panela de pressão para reduzir o tempo de cozimento para aproximadamente 1 hora e meia, mantendo a qualidade do caldo
  • Para apresentação, sirva em bowls aquecidos e decore com cebolinha fresca picada e uma rodela de limão na borda
  • Harmonize com pão italiano crocante ou torradas para mergulhar no caldo, acompanhado de um vinho tinto encorpado

Reinventando o clássico: variações criativas do Caldo de Mocotó

  • Versão apimentada: Adicione 2 pimentas dedo-de-moça inteiras durante o cozimento para um toque picante suave que complementa o sabor terroso do mocotó
  • Com grãos: Incorpore 1 xícara de grão-de-bico cozido nos últimos 30 minutos para adicionar textura e aumentar o valor proteico do prato
  • Low carb: Reduza as batatas pela metade e adicione mais couve-flor em pedaços para manter a consistência com menos carboidratos
  • Versão cremosa: Bata metade do caldo coado no liquidificador com 1 xícara de creme de leite e retorne à panela para obter uma textura aveludada e luxuosa

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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