Frango Com Quiabo: Receita Tradicional Mineira Com Toque Caseiro e Sabor Inconfundível

Tiago Fernandes

Por Tiago Fernandes

Publicado em: 06/08/2025 | Atualizado em: 06 de agosto de 2025 | 1 min de leitura

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Prato de Frango com quiabo tradicional mineiro servido em panela de barro, com caldo encorpado, pedaços suculentos de frango e quiabos verdes frescos

O Frango com quiabo é um dos pratos mais amados da culinária mineira, com seu caldo encorpado e sabor marcante. Essa receita traz todo o conforto da comida caseira, com um toque especial que só o quiabo bem preparado pode oferecer. O segredo está no refogado bem feito e no ponto perfeito do frango, que deve ficar suculento e soltando os sabores.

Preparei essa versão pensando em quem quer um resultado autêntico, mas sem complicações. O Frango com quiabo é ideal para reunir a família no almoço de domingo ou para aquela ocasião especial que pede um prato cheio de personalidade.

Vamos juntos criar esse clássico que vai conquistar todo mundo à mesa!

Tempo Total 60 minutos
Preparo 20 minutos
Cozimento 40 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 320
Gorduras 12g
Carboidratos 15g
Proteínas 35g
Fibras 4g
Sódio 450mg

Os ingredientes essenciais para o seu Frango com quiabo perfeito

  • 1 frango cortado em pedaços
  • 500g de quiabo
  • 2 cebolas médias
  • 4 dentes de alho
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimentão verde
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1 folha de louro
  • cheiro-verde a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres de sopa de óleo

Passo a passo para preparar o Frango com quiabo como um verdadeiro mineiro

1
Tempere o frango com sal, alho amassado e pimenta-do-reino
2
Em uma panela, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango
3
Retire o frango e reserve
4
No mesmo óleo, refogue a cebola, o pimentão e os tomates picados
5
Acrescente o colorau e misture bem
6
Volte o frango à panela e adicione água quente até cobrir
7
Cozinhe em fogo médio por 25 minutos
8
Enquanto isso, lave os quiabos, seque bem e corte as pontas
9
Adicione os quiabos à panela e cozinhe por mais 15 minutos
10
Finalize com cheiro-verde picado e ajuste o sal se necessário

Por que o Frango com quiabo é mais que uma receita, é tradição saudável

O Frango com quiabo é uma combinação que une proteínas de alta qualidade com os benefícios nutricionais do quiabo. O frango é uma excelente fonte de proteína magra, essencial para a construção muscular e manutenção do organismo. Já o quiabo é rico em fibras, que ajudam na digestão e no controle dos níveis de açúcar no sangue.

Esta receita também oferece uma boa dose de vitaminas e minerais, como vitamina C dos tomates e pimentão, além dos compostos anti-inflamatórios presentes no alho e cebola. O colorau não só dá cor ao prato, mas também contém antioxidantes benéficos para a saúde.

Ideal para quem busca uma refeição nutritiva, saborosa e que remete às tradições da culinária brasileira. Uma opção equilibrada que agrada a toda família!

Truques de ouro para elevar seu Frango com quiabo a outro nível

  • Para reduzir a baba do quiabo, lave bem e seque os quiabos antes de cortar
  • Se preferir um caldo mais encorpado, amasse alguns pedaços de frango cozido na panela
  • Para uma versão mais leve, retire a pele do frango antes do preparo
  • Sirva com angu ou arroz branco para acompanhar tradicionalmente
  • Guarde as sobras na geladeira por até 2 dias, reaqueça com um pouco de água para não ressecar

Versões criativas para reinventar o clássico Frango com quiabo

  • Frango com quiabo e bacon: adicione bacon picado ao refogado para um sabor mais intenso
  • Versão com peito de frango: use apenas peito cortado em cubos para uma opção mais magra
  • Com toque de limão: esprema meio limão sobre o prato pronto para um contraste refrescante
  • Com legumes extras: acrescente abobrinha e cenoura em rodelas junto com os quiabos
  • Versão apimentada: adicione pimenta dedo-de-moça ou malagueta ao refogado para quem gosta de ardido

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.