Escondidinho De Carne Seca: Camadas Cremosas E Sabor Intenso Para Dias Especiais

Tiago Fernandes

Por Tiago Fernandes

Publicado em: 07/08/2025 | Atualizado em: 07 de agosto de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Escondidinho de carne seca servido em travessa com queijo derretido por cima, mostrando camadas de purê de mandioca e carne desfiada, decorado com salsa.

O Escondidinho de carne seca é um prato que conquista pelo equilíbrio entre o sabor marcante da carne e a cremosidade do purê. Essa receita traz textura aveludada, com camadas que derretem na boca e um toque especial de queijo gratinado. Perfeito para reunir a família, o Escondidinho de carne seca é um clássico que nunca sai de moda.

Preparei essa versão com detalhes que fazem diferença: a carne seca bem dessalgada e desfiada, o purê de mandioca cremoso e um gratinado douradinho. Vamos juntos criar esse prato reconfortante que vai aquecer seu coração e seu paladar!

Tempo Total 90 minutos
Preparo 30 minutos
Cozimento 60 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 420
Gorduras 18g
Carboidratos 35g
Proteínas 28g
Fibras 3g
Sódio 800mg

Os Ingredientes Que Vão Transformar Seu Escondidinho De Carne Seca

  • 500g de carne seca
  • 1kg de mandioca
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de leite
  • 200g de queijo coalho
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • pimenta-do-reino a gosto
  • cheiro-verde a gosto

Passo A Passo Do Escondidinho De Carne Seca Perfeito

1
Dessalgue a carne seca por 24 horas, trocando a água várias vezes
2
Cozinhe a carne seca em panela de pressão por 40 minutos com água até cobrir
3
Desfie a carne seca em pedaços pequenos
4
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar
5
Junte a carne desfiada e refogue por 10 minutos
6
Cozinhe a mandioca até ficar macia e prepare um purê com manteiga e leite
7
Em um refratário, faça camadas: purê, carne seca, queijo coalho em fatias e repita
8
Finalize com queijo parmesão ralado e leve ao forno a 180°C por 20 minutos até gratinar

Por Que O Escondidinho De Carne Seca É Tão Especial?

O Escondidinho de carne seca é mais que uma delícia - é uma combinação nutritiva. A mandioca, base do purê, é rica em carboidratos complexos que fornecem energia gradual. Já a carne seca oferece proteínas de alta qualidade, essenciais para músculos e tecidos.

Os queijos trazem cálcio para ossos fortes e dão aquela textura irresistível. O alho e cebola têm compostos anti-inflamatórios, enquanto o cheiro-verde adiciona vitaminas. Essa receita equilibra sabor e nutrição, sendo ótima para dias frios ou reuniões familiares.

Para quem pratica atividades físicas, o Escondidinho de carne seca é uma ótima opção pós-treino, repondo energias e proteínas. E o melhor: mesmo sendo um prato robusto, pode ser adaptado para versões mais leves sem perder o sabor!

Truques Infalíveis Para Um Escondidinho De Carne Seca Memorável

  • Para reduzir o sódio, dessalgue a carne por até 48 horas trocando a água a cada 6 horas
  • Substitua parte do queijo coalho por requeijão cremoso para um toque mais suave
  • Acrescente pimentão vermelho picado ao refogado para cor e sabor extra
  • Decore com tomate cereja e folhas de manjericão antes de servir
  • Sirva com vinho tinto encorpado ou cerveja gelada para harmonizar
  • Prepare com antecedência e congele antes de gratinar - basta assar na hora de servir
  • Para versão light, use leite desnatado e reduza a quantidade de queijo

Reinventando O Escondidinho De Carne Seca Com Novos Sabores

  • Escondidinho de carne seca com abóbora: substitua metade da mandioca por abóbora cozida para um purê mais doce
  • Versão apimentada: adicione pimenta dedo-de-moça ao refogado da carne para quem gosta de ardido
  • Com batata-doce: troque a mandioca por batata-doce para um purê com índice glicêmico mais baixo
  • Escondidinho light: use carne seca magra, leite desnatado e reduza os queijos pela metade
  • Vegetariano: substitua a carne seca por proteína de soja dessalgada e temperada
  • Com bacon: acrescente bacon crocante entre as camadas para um sabor defumado

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.