Escondidinho de Carne Seca: Camadas Cremosas e Sabor Intenso para Reuniões em Família

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 23/08/2025 | Atualizado em: 23 de agosto de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Escondidinho de carne seca tradicional servido em panela de barro, com purê dourado e recheio apetitoso visível

O Escondidinho de carne seca é um daqueles pratos que conforta a alma e reúne a família ao redor da mesa. Com sua textura cremosa da mandioca e o sabor marcante da carne, cada garfada é uma experiência sensorial completa.

O que torna este Escondidinho de carne seca especial é o equilíbrio perfeito entre o cremoso do purê e o salgado intenso da carne, criando uma harmonia de sabores que conquista até os paladares mais exigentes.

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Perfeito para domingos em família ou para impressionar convidados em ocasiões especiais, este prato tem o poder de transformar qualquer refeição em um momento memorável.

Vamos juntos criar esse clássico da culinária brasileira que vai deixar todo mundo com água na boca!

Tempo Total 120 minutos
Preparo 40 minutos
Cozimento 80 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 420
Gorduras 18g
Carboidratos 45g
Proteínas 22g
Fibras 4g
Sódio 850mg

Os ingredientes essenciais para montar seu Escondidinho de carne seca perfeito

  • 500g de carne seca dessalgada e desfiada
  • 1kg de mandioca cozida
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 tomates picados
  • 200ml de leite de coco
  • 100g de queijo coalho ralado
  • 50g de manteiga
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
  • pimenta-do-reino a gosto

Passo a passo completo para preparar o Escondidinho de carne seca tradicional

1
Comece refogando a cebola e o alho no azeite até dourarem
2
Adicione o pimentão e os tomates, refogando por mais 5 minutos
3
Incorpore a carne seca desfiada e deixe cozinhar por 10 minutos
4
Acrescente o leite de coco e tempere com pimenta-do-reino, cozinhando por mais 5 minutos
5
Prepare o purê de mandioca espremendo a mandioca cozida ainda quente com a manteiga
6
Em um refratário, faça uma camada com o refogado de carne seca
7
Cubra com o purê de mandioca, alisando bem a superfície
8
Finalize com o queijo coalho ralado por cima
9
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos ou até dourar
10
Sirva quente, finalizado com cheiro-verde picado

Por que o Escondidinho de carne seca é uma escolha nutritiva e saborosa

O Escondidinho de carne seca oferece uma combinação nutritiva que vai além do sabor. A mandioca, base do purê, é rica em carboidratos complexos que fornecem energia gradual, ideal para refeições principais.

A carne seca é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, essenciais para a manutenção muscular e sensação de saciedade. O leite de coco adiciona gorduras boas que ajudam na absorção de vitaminas lipossolúveis.

Este prato também fornece minerais importantes como potássio da mandioca e ferro da carne, contribuindo para o bom funcionamento do organismo. Perfeito para dias frios ou quando se busca um alimento que conforta e nutre simultaneamente.

Truques profissionais para elevar seu Escondidinho de carne seca ao próximo nível

  • Dessalgue a carne seca trocando a água várias vezes para controlar o ponto ideal de sal
  • Para um purê extra cremoso, passe a mandioca cozida pelo espremedor ainda bem quente
  • Adicione uma pitada de noz-moscada ao purê para realçar o sabor da mandioca
  • Finalize com queijo parmesão ralado por cima antes de levar ao forno para gratinar
  • Sirva com uma saladinha verde para equilibrar a refeição

Versões criativas do Escondidinho de carne seca para todos os gostos

  • Versão light: Substitua a mandioca por batata-doce e use queijo cottage no lugar do coalho
  • Com frango: Use frango desfiado temperado no lugar da carne seca para uma opção mais suave
  • Picante: Adicione pimenta malagueta durante o refogado para quem gosta de ardência
  • Vegetariana: Substitua a carne seca por jaca verde desfiada e temperada com shoyu

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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