Pastel de Queijo: Massa Crocante e Recheio Derretido Perfeito para Lanches

Tiago Fernandes

Por Tiago Fernandes

Publicado em: 24/08/2025 | Atualizado em: 24 de agosto de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Pastel de Queijo frito dourado e crocante com recheio de queijo derretido visível, disposto em tábua de madeira

O Pastel de Queijo é uma daquelas delícias que todo mundo adora, mas poucos sabem fazer direito. A massa crocante por fora e o queijo derretido por dentro criam uma combinação simplesmente irresistível.

O que torna este Pastel de Queijo especial é o cuidado com a massa, que fica fina e sequinha, sem aquela sensação gordurosa. O recheio cremoso e bem temperado faz toda diferença no resultado final.

Esta receita traz aquele sabor autêntico das feiras, mas com a qualidade e higiene caseira. Perfeito para lanches, festas ou aquela vontade repentina de comer algo salgadinho e quentinho.

Vamos juntos criar esses pasteis dourados que vão deixar sua casa com aquele aroma convidativo que só comida caseira tem!

Tempo Total 50 minutos
Preparo 30 minutos
Cozimento 20 minutos
Dificuldade Fácil
Porções 15
Categoria Salgado
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 180
Gorduras 8g
Carboidratos 20g
Proteínas 6g
Fibras 1g
Sódio 250mg

Os ingredientes essenciais para seu Pastel de Queijo perfeito

  • 500g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 200ml de água morna
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 400g de queijo mussarela ralado
  • 1 ovo para pincelar
  • óleo para fritar

Passo a passo: como fazer Pastel de Queijo crocante por fora e cremoso por dentro

1
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar
2
Faça uma cova no centro e adicione a água morna e o óleo, misturando aos poucos
3
Sove a massa por 10 minutos até ficar lisa e homogênea
4
Deixe descansar por 30 minutos coberta com um pano
5
Abra a massa com rolo até ficar bem fina
6
Corte círculos de aproximadamente 12cm de diâmetro
7
Coloque o queijo no centro de cada círculo
8
Feche os pasteis pressionando bem as bordas com um garfo
9
Aqueça o óleo em fogo médio e frite os pasteis até dourar dos dois lados
10
Escorra em papel toalha e sirva quente

Por que o Pastel de Queijo caseiro é melhor que o da rua

O Pastel de Queijo caseiro oferece vantagens significativas em relação às versões industrializadas. Ao preparar em casa, você controla a qualidade dos ingredientes, usando queijo de verdade em vez de similares.

A massa feita artesanalmente é mais leve e digerível, sem conservantes ou aditivos químicos. O processo de fritura pode ser controlado para usar menos óleo, resultando em uma versão menos gordurosa.

O queijo mussarela é fonte de cálcio e proteínas, importantes para saúde óssea e muscular. Esta receita é perfeita para lanches rápidos, merendas escolares ou para servir em pequenas reuniões.

Além dos benefícios nutricionais, o ato de preparar pasteis em casa cria momentos de conexão familiar e permite personalizar o recheio conforme preferências pessoais.

Truques de mestre para seu Pastel de Queijo ficar impecável

  • Deixe a massa descansar na geladeira por 1 hora antes de abrir para ficar mais fácil de manusear
  • Use uma mistura de queijos como mussarela com prato ou provolone para um sabor mais complexo
  • Para pasteis mais crocantes, adicione 1 colher de sopa de cachaça ou vinagre na massa
  • Pincele os pasteis com gema em vez de ovo inteiro para uma cor mais dourada
  • Sirva com molho de pimenta caseiro para complementar o sabor do queijo

Reinventando o clássico: versões incríveis do Pastel de Queijo

  • Pastel de Queijo com Presunto: Adicione fatias finas de presunto junto com o queijo para um sabor mais tradicional
  • Versão assada: Em vez de fritar, asse os pasteis a 180°C por 20 minutos para opção mais light
  • Pastel de Queijo com Ervas: Misture manjericão ou orégano fresco ao recheio para um toque aromático
  • Pastel de Queijo com Catupiry: Substitua parte da mussarela por catupiry para um recheio extra cremoso

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.