Por que fazer um pudim de chocolate sem leite condensado?
O leite condensado é comum em receitas de pudim, mas não é indispensável. Ao substituí-lo por açúcar e leite vegetal, é possível controlar melhor a doçura e valorizar o sabor real do chocolate.
Outro ponto positivo dessa receita é a simplicidade. São poucos ingredientes, fáceis de encontrar, e o preparo não exige técnicas complicadas. Mesmo assim, o resultado é um pudim sofisticado, com textura delicada e sabor marcante, ideal tanto para ocasiões especiais quanto para o dia a dia.
Ingredientes da Receita
Antes de iniciar o preparo, separe todos os ingredientes. Isso facilita o processo e evita erros durante a execução.
Ingredientes para a calda de chocolate
- 1/2 xícara de açúcar refinado (100 g)
- 2 colheres de sopa de cacau em pó 100% (12 g)
- 1/4 de xícara de água (60 ml)
- Pitada de sal (opcional)
Ingredientes do pudim de chocolate
- 6 ovos
- 400 ml de leite vegetal (leite de coco integral)
- 1 xícara de açúcar refinado (200 g)
- 1/2 xícara de cacau em pó 100% (48 g)
- Pitada de sal (opcional)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (5 ml – opcional)
Preparações iniciais importantes
Antes de começar, preaqueça o forno a 160 °C. Coloque água para ferver, pois ela será usada no banho-maria. O controle da temperatura é essencial para garantir um pudim liso, sem furinhos e com textura cremosa.
Separe também uma forma de 23 cm de diâmetro com furo no meio, que é o tamanho ideal para essa receita.
Como preparar a calda de chocolate perfeita
Em uma panela pequena, coloque o açúcar, o cacau em pó, a água e a pitada de sal. Misture bem ainda fora do fogo, garantindo que o cacau dissolva completamente.
Leve a panela ao fogo médio/alto e mexa constantemente com uma espátula. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, ou até que a calda engrosse levemente. Para verificar o ponto, mergulhe a espátula na calda e puxe: deve formar um fio contínuo, sem ficar rala demais.
Desligue o fogo assim que atingir esse ponto, pois a calda continua engrossando enquanto esfria.
Aqueça levemente a forma de pudim e despeje a calda ainda quente. Gire a forma com cuidado, espalhando a calda pelo fundo e pelas laterais. Reserve.
Preparando a massa do pudim de chocolate
No liquidificador, coloque os ovos, o leite vegetal, o açúcar, o cacau em pó, a pitada de sal e a essência de baunilha, se estiver usando.
Bata por cerca de 1 a 2 minutos, apenas até obter uma mistura completamente líquida e homogênea. Evite bater demais para não incorporar ar, o que pode causar bolhas e alterar a textura final do pudim.
A massa deve ficar lisa, brilhante e com cor uniforme.
Montagem do pudim
Despeje cuidadosamente a massa do pudim sobre a calda já espalhada na forma. Faça isso devagar para não misturar a calda com a massa.
Cubra a forma com papel-alumínio, vedando bem. Isso evita que o vapor de água pingue sobre o pudim durante o cozimento.
Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e leve ao forno preaquecido a 160 °C. Despeje a água quente na assadeira maior até atingir cerca de dois dedos da altura da forma do pudim, formando o banho-maria.
Assando corretamente o pudim
Asse o pudim por aproximadamente 45 a 60 minutos. O tempo pode variar de acordo com o forno.
O ponto ideal é quando o centro do pudim ainda apresenta leve tremida, semelhante a uma gelatina amolecida. Ele continuará firmando durante o resfriamento.
Evite assar demais, pois isso pode deixar o pudim seco ou com textura borrachuda.
Resfriamento e descanso
Após o tempo de forno, desligue o forno e deixe o pudim esfriar lá dentro por pelo menos 1 hora, com a porta entreaberta. Esse resfriamento gradual ajuda a evitar rachaduras e melhora a textura.
Depois, retire do forno e leve à geladeira por no mínimo 6 horas. O ideal é deixar de um dia para o outro, pois isso garante firmeza e sabor mais apurado.
Como desenformar o pudim corretamente
Para desenformar, passe uma faca pelas laterais e também ao redor do furo central da forma.
Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e despeje água quente ao redor. Esse choque térmico ajuda a derreter a calda e facilita a soltura.
Coloque um prato grande sobre a forma e vire com firmeza. O pudim deve sair inteiro, com a calda escorrendo naturalmente por cima.
Textura e sabor do pudim de chocolate
O resultado é um pudim extremamente cremoso, com textura aveludada e sabor intenso de chocolate. O uso do cacau 100% traz profundidade e evita que a sobremesa fique excessivamente doce.
A calda de chocolate complementa perfeitamente a massa, criando uma sobremesa equilibrada, elegante e muito saborosa, mesmo sem o uso de leite condensado.
Dicas para um pudim perfeito
- Use cacau em pó 100%, não achocolatado.
- Não bata a massa em excesso no liquidificador.
- Respeite a temperatura baixa do forno.
- O descanso na geladeira é essencial para a textura correta.
Substituições e variações possíveis
Essa receita permite algumas adaptações simples:
- O leite de coco pode ser substituído por outro leite vegetal.
- A essência de baunilha pode ser omitida ou substituída por café solúvel.
- Para um sabor mais intenso, acrescente uma pitada de canela ou café.
- Mantenha seus pratos preferidos saudáveis livres de PFOA e metais pesados prejudiciais à saúde com o jogo de panelas Lif…
- Possui revestimentos internos cerâmicos Pro Ceramic Premium e Mineral Resist que exigem menos óleo no preparo.
- O revestimento cerâmico Pro-Ceramic Premium possui uma altíssima capacidade antiaderente, não gruda os alimentos, e limp…
Como servir e armazenar
Sirva o pudim sempre gelado. Ele fica perfeito como sobremesa após o almoço ou jantar, ou até mesmo em ocasiões especiais.
Mantenha refrigerado e consuma em até 4 dias, sempre bem coberto para não absorver odores da geladeira.
Uma sobremesa simples, moderna e surpreendente
Esse pudim de chocolate com apenas alguns ingredientes mostra que é possível criar sobremesas incríveis sem complicação. Ele une simplicidade, sabor intenso e uma textura impecável, sendo uma ótima opção para quem busca algo diferente do tradicional.
Se você gosta de receitas práticas, econômicas e cheias de sabor, esse pudim certamente vai conquistar um espaço especial no seu repertório culinário.
You have not enough Humanizer words left. Upgrade your Surfer plan.
