Area Gourmet: Costela na Pressão com Molho Barbecue Caseiro e Batatas Rústicas

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 21/11/2025 | Atualizado em: 21 de novembro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Costela bovina suculenta com molho barbecue caseiro e batatas rústicas douradas, prato típico de area gourmet servido em tábua de madeira

Quando penso em area gourmet, imagino aquela receita que une praticidade e sabor extraordinário. Esta costela na pressão com molho barbecue caseiro é exatamente isso - uma explosão de sabores defumados e textura incrível que vai fazer você repensar tudo sobre cozimento rápido.

O segredo está na marinada especial que penetra profundamente na carne, criando uma costela tão tenra que se desfaz com o garfo. As batatas rústicas absorvem todo o caldo aromático, ficando com uma crosta dourada por fora e cremosas por dentro.

Vamos juntos criar essa experiência gastronômica na sua cozinha? Prepare seus utensílios e venha comigo nessa jornada pela area gourmet mais saborosa da sua vida!

Tempo Total 75 minutos
Preparo 15 minutos
Cozimento 60 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 420
Gorduras 22g
Carboidratos 28g
Proteínas 32g
Fibras 3g
Sódio 580mg

Os ingredientes essenciais para sua area gourmet ficar inesquecível

  • 1 kg de costela bovina em pedaços
  • 4 batatas médias cortadas em cubos grandes
  • 1 cebola roxa em rodelas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara de molho barbecue
  • 1/4 de xícara de melado
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • sal marinho a gosto
  • pimenta do reino moída na hora
  • 2 folhas de louro
  • 1 xícara de caldo de carne
  • azeite de oliva extra virgem

Passo a passo para dominar a area gourmet na sua cozinha

1
Comece temperando a costela com sal, pimenta, alho e páprica defumada, massageando bem para que os temperos penetrem
2
Em uma tigela, misture o molho barbecue, melado e mostarda para criar a marinada
3
Coloque a costela na marinada e deixe descansar por pelo menos 30 minutos (se possível, deixe overnight)
4
Aqueça a panela de pressão com um fio de azeite e doure a costela por todos os lados
5
Adicione a cebola roxa e refogue até ficar transparente
6
Junte as batatas, as folhas de louro e o caldo de carne
7
Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão
8
Após o cozimento, retire a costela e as batatas, reserve o caldo
9
Finalize a costela no forno alto por 10 minutos para dourar
10
Sirva a costela com as batatas rústicas e regue com o caldo reduzido

Por que esta area gourmet vai transformar suas refeições

Esta area gourmet oferece muito mais que sabor - é uma experiência nutricional completa. A costela bovina é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade essenciais para a construção muscular e manutenção dos tecidos. Rico em ferro heme, esse corte ajuda na prevenção da anemia e no transporte de oxigênio no sangue.

As batatas, quando cozidas com casca, mantêm suas fibras e vitaminas do complexo B, importantes para o metabolismo energético. O alho presente no preparo possui propriedades anti-inflamatórias e ajuda no controle da pressão arterial. Ideal para refeições em família, esta receita combina praticidade do cozimento na pressão com resultados gourmet.

O uso do melado como adoçante natural traz minerais como cálcio, magnésio e potássio, enquanto a páprica defumada adiciona antioxidantes que combatem os radicais livres. Uma refeição que nutre o corpo enquanto encanta o paladar.

Truques de mestre para elevar sua area gourmet ao próximo nível

  • Para um sabor ainda mais intenso, deixe a costela marinando overnight na geladeira
  • Se não tiver molho barbecue, faça seu próprio com ketchup, vinagre, melado e temperos defumados
  • Use uma escova de silicone para espalhar uniformemente a marinada em todos os cantos da costela
  • Para finalizar com brilho, pincele uma camada fina de melado antes de levar ao forno
  • Sirva com uma salada verde fresca para equilibrar a refeição e adicionar fibras
  • Aqueça os pratos antes de servir para manter a temperatura ideal da costela
  • Guarde as sobras na geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês

Reinventando sua area gourmet com sabores diferentes

  • Versão picante: Adicione pimenta calabresa em flocos e uma colher de pasta de pimenta à marinada para quem gosta de ardência
  • Opção com cerveja: Substitua parte do caldo de carne por cerveja escura para um sabor mais complexo e amadeirado
  • Com legumes assados: Inclua cenouras baby e abobrinha junto com as batatas para uma versão mais colorida e nutritiva
  • Low carb: Troque as batatas por nabo ou couve-flor em pedaços grandes, mantendo o mesmo tempo de cozimento
  • Ao molho madeira: Após o cozimento, refogue cogumelos e adicione vinho tinto ao caldo para reduzir e criar um molho elegante

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.