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Arroz à Piamontese: Receita Cremosa com Queijos Nobres e Trufas para Jantares Especiais

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 29/10/2025 | Atualizado em: 29 de outubro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Arroz à piamontese ingredientes - prato cremoso com queijos derretidos, trufas negras e salsinha fresca em apresentação gourmet

Quando penso em arroz à piamontese ingredientes, me lembro imediatamente da sofisticação da culinária italiana. Esta receita combina queijos nobres com um toque de trufas que transforma qualquer refeição em uma experiência gourmet.

O segredo está na textura cremosa que conquista logo no primeiro garfo, enquanto os aromas intensos do parmesão e fontina se harmonizam perfeitamente. É um prato que parece complexo, mas com a técnica certa se torna surpreendentemente acessível.

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Preparei esta versão especialmente para quem busca impressionar em jantares especiais sem passar horas na cozinha. Vamos juntos criar um arroz à piamontese ingredientes que vai fazer todos pedirem a receita!

Tempo Total 45 minutos
Preparo 15 minutos
Cozimento 30 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Italiana
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 320
Gorduras 12g
Carboidratos 38g
Proteínas 15g
Fibras 2g
Sódio 480mg

Os ingredientes essenciais para um Arroz à Piamontese autêntico

  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 100g de queijo fontina ralado
  • 100g de parmesão ralado
  • 50g de manteiga
  • 1 litro de caldo de legumes quente
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • noz-moscada a gosto
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • trufa negra ralada para finalizar
  • salsinha fresca picada

Passo a passo para preparar o Arroz à Piamontese perfeito

1
Comece refogando a cebola e o alho no azeite e metade da manteiga até ficarem dourados e perfumados
2
Adicione o arroz arbóreo e mexa por 2 minutos até os grãos ficarem levemente transparentes nas bordas
3
Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar completamente
4
Adicione o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre até ser absorvido antes de adicionar mais
5
Continue este processo por cerca de 18-20 minutos até o arroz ficar al dente e cremoso
6
Retire do fogo e incorpore os queijos fontina e parmesão, a manteiga restante e tempere com noz-moscada, sal e pimenta
7
Deixe descansar por 2 minutos antes de servir
8
Finalize com trufa ralada e salsinha fresca

Benefícios nutricionais do Arroz à Piamontese para sua saúde

O Arroz à Piamontese oferece uma combinação única de nutrientes e sabores. O arroz arbóreo, rico em carboidratos complexos, fornece energia de liberação gradual, enquanto os queijos nobres como fontina e parmesão são excelentes fontes de cálcio e proteínas de alta qualidade.

O caldo de legumes caseiro utilizado no preparo concentra vitaminas e minerais essenciais, transformando este prato em uma refeição nutritiva e equilibrada. A adição de trufas não apenas eleva o sabor, mas também contribui com antioxidantes naturais.

Esta receita é ideal para quem busca uma alimentação sofisticada sem abrir mão dos benefícios nutricionais, sendo perfeita para ocasiões especiais onde o prazer gastronômico se une ao cuidado com a saúde.

Dicas profissionais para aprimorar seu Arroz à Piamontese

  • Use sempre caldo de legumes quente para manter a temperatura constante do risoto e obter cremosidade perfeita
  • Para uma versão mais econômica, substitua a trufa fresca por óleo de trufa na finalização
  • O ponto ideal do arroz é al dente - os grãos devem ter resistência ao morder mas estarem cozidos por dentro
  • Sirva imediatamente após o preparo, pois o risoto continua cozinhando com o calor residual
  • Harmonize com um vinho branco italiano como Arneis ou Gavi para realçar os sabores do prato

Variações criativas do clássico Arroz à Piamontese

  • Versão com cogumelos: Adicione 200g de cogumelos porcini secos hidratados para um sabor terroso intenso que complementa os queijos
  • Opção vegetariana premium: Substitua o caldo de legumes por caldo de trufas para potencializar o aroma característico do prato
  • Com ervas frescas: Incorpore tomilho e alecrim frescos durante o refogado para adicionar camadas de sabor mediterrâneo
  • Versão cremosa extra: Adicione 1/2 xícara de creme de leite fresco no final do cozimento para uma textura ainda mais sedosa e indulgente

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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