Bacalhau à Brás: Tradição Portuguesa Cremosa e Saborosa para Almoços Especiais

Tiago Fernandes

Por Tiago Fernandes

Publicado em: 07/08/2025 | Atualizado em: 07 de agosto de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Bacalhau à Brás tradicional servido em travessa de barro com bacalhau desfiado cremoso, batata palha crocante e decorado com salsa e azeitonas

O Bacalhau à Brás é um prato que conquista pelo seu sabor marcante e textura cremosa. Essa receita tradicional portuguesa combina o bacalhau desfiado com batata palha e ovos, resultando num prato equilibrado e cheio de personalidade.

O segredo está no ponto dos ovos, que devem ficar cremosos, envolvendo todos os ingredientes. Perfeito para um almoço em família ou ocasiões especiais, este prato tem aquele toque caseiro que aquece o coração.

Vamos juntos preparar essa delícia? Siga o passo a passo e surpreenda-se com o resultado!

Tempo Total 50 minutos
Preparo 20 minutos
Cozimento 30 minutos
Dificuldade Média
Porções 4
Categoria Prato Principal
Cozinha Portuguesa
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 420
Gorduras 22g
Carboidratos 25g
Proteínas 32g
Fibras 3g
Sódio 800mg

Seus aliados na cozinha para o Bacalhau à Brás perfeito

  • 500g de bacalhau dessalgado
  • 4 batatas médias
  • 4 ovos
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • azeite a gosto
  • salsa fresca
  • sal e pimenta a gosto
  • azeitonas para decorar

Passo a passo para preparar o Bacalhau à Brás como um chef

1
Comece desfiando o bacalhau já cozido e reserve
2
Corte as batatas em palitos finos e frite até ficarem crocantes
3
Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem
4
Adicione o bacalhau desfiado e misture bem
5
Bata os ovos levemente e junte à mistura, mexendo sem parar até ficarem cremosos
6
Incorpore as batatas palha e finalize com salsa picada
7
Sirva quente decorado com azeitonas e mais salsa

Por que o Bacalhau à Brás é uma escolha nutritiva e saborosa

O Bacalhau à Brás é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, graças ao bacalhau, que também fornece ômega-3, importante para saúde cardiovascular. As batatas oferecem energia sustentada através dos carboidratos complexos.

Os ovos, além de darem cremosidade ao prato, são ricos em vitaminas do complexo B e proteínas completas. O alho e cebola possuem compostos anti-inflamatórios e ajudam no sistema imunológico.

Esta receita equilibra perfeitamente sabor e nutrição, sendo uma ótima opção para refeições principais que exigem disposição e satisfação ao mesmo tempo.

Truques de mestre para elevar seu Bacalhau à Brás a outro nível

  • Para dessalgar o bacalhau mais rápido, troque a água a cada 4 horas
  • Se preferir uma versão mais leve, asse as batatas em vez de fritar
  • Use ovos em temperatura ambiente para obter um creme mais homogêneo
  • Decore com pimentão vermelho assado para um contraste de cores
  • Harmonize com um vinho branco seco para equilibrar os sabores
  • Para servir em eventos, prepare em porções individuais em travessinhas pequenas

Reinventando o clássico: versões criativas do Bacalhau à Brás

  • Versão light: Substitua as batatas fritas por batata-doce assada em cubos para menos gordura
  • Com queijo: Adicione queijo parmesão ralado na finalização para um toque extra de sabor
  • Picante: Acrescente pimenta calabresa ou malagueta ao refogar a cebola
  • Vegetariana: Use palmito pupunha desfiado no lugar do bacalhau para uma versão sem peixe

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.