Bolinho de Bacalhau: Crocante por Fora e Cremoso por Dentro com o Ponto Certo da Fritura

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 23/09/2025 | Atualizado em: 23 de setembro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Bolinho de Bacalhau dourado e crocante servido em tábua de madeira com limão e salsa fresca

O Bolinho de Bacalhau é uma verdadeira iguaria portuguesa que conquistou o paladar brasileiro. Com sua crocância dourada por fora e o cremoso irresistível por dentro, cada mordida é uma experiência sensorial única que remete às tradições mais autênticas da culinária lusitana.

O segredo está no ponto perfeito do bacalhau, dessalgado na medida certa para manter todo o sabor do peixe, combinado com a textura aerada da batata. Esta receita traz o equilíbrio ideal entre os ingredientes, resultando em bolinhos que derretem na boca.

Perfeito para ocasiões especiais ou mesmo para um lanche sofisticado, o Bolinho de Bacalhau sempre surpreende pelo sabor marcante e pela apresentação elegante. Vamos juntos criar essa delícia crocante que vai encantar a todos?

Tempo Total 90 minutos
Preparo 60 minutos
Cozimento 30 minutos
Dificuldade Média
Porções 20
Categoria Petisco
Cozinha Portuguesa
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 85
Gorduras 4g
Carboidratos 7g
Proteínas 5g
Fibras 1g
Sódio 180mg

Os ingredientes essenciais para o Bolinho de Bacalhau perfeito

  • 500g de bacalhau dessalgado
  • 500g de batata
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de salsinha picada
  • 2 ovos
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • farinha de rosca para empanar
  • óleo para fritar

Passo a passo para fazer Bolinho de Bacalhau como um verdadeiro chef

1
Cozinhe as batatas até ficarem macias e faça um purê
2
Desfie o bacalhau já cozido e dessalgado, retirando bem as espinhas
3
Refogue a cebola e o alho picados até dourarem
4
Misture o bacalhau desfiado com o purê de batata e o refogado
5
Adicione os ovos, a salsinha e tempere com sal e pimenta
6
Modele os bolinhos com as mãos umedecidas
7
Passe na farinha de rosca para empanar
8
Frite em óleo quente até ficarem dourados e crocantes
9
Escorra em papel toalha para retirar o excesso de óleo

Por que o Bolinho de Bacalhau é uma escolha nutritiva e saborosa

O Bolinho de Bacalhau oferece uma combinação nutritiva interessante para quem busca proteínas de qualidade. O bacalhau é uma excelente fonte de ômega-3, essencial para a saúde cardiovascular e cerebral, enquanto as batatas fornecem energia sustentada através dos carboidratos complexos.

Esta receita tradicional apresenta baixo teor de gordura saturada quando frita corretamente, mantendo o equilíbrio nutricional. O peixe é rico em vitamina D e minerais essenciais como fósforo e selênio, importantes para a saúde óssea e imunológica.

Além dos benefícios físicos, o Bolinho de Bacalhau proporciona prazer gastronômico e conexão cultural, sendo uma opção sofisticada para reunir amigos e familiares em momentos especiais.

Truques profissionais para elevar seu Bolinho de Bacalhau

  • Dessalgue o bacalhau por 24 horas trocando a água a cada 6 horas para garantir o ponto ideal de sal
  • Use batatas do tipo asterix ou baroa para um purê mais cremoso e que não desmancha na fritura
  • Para bolinhos mais leves, bata uma clara em neve e incorpore delicadamente à massa
  • Frite em óleo a 180°C para obter crocância sem absorver excesso de gordura
  • Sirva com molho tártaro caseiro ou maionese de limão siciliano para harmonizar
  • Congele os bolinhos crus antes de fritar para ter sempre à mão para visitas inesperadas
  • Use uma colher de sorvete para porcionar a massa e garantir bolinhos uniformes

Inove no clássico: variações criativas do Bolinho de Bacalhau

  • Bolinho de Bacalhau assado: asse em forno a 200°C por 25 minutos para versão mais light
  • Com queijo: adicione 100g de queijo parmesão ralado à massa para sabor mais encorpado
  • Apimentado: inclua pimenta dedo-de-moça picada na massa para quem gosta de um toque picante
  • Com ervas frescas: substitua a salsinha por mix de cebolinha, coentro e manjericão
  • Versão gluten-free: use farinha de rosca sem glúten ou farinha de mandioca para empanar
  • Com batata-doce: substitua metade da batata inglesa por batata-doce cozida
  • Mini bolinhos: faça porções menores perfeitas para coquetéis e festas

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.