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Bolo Gelado de Abacaxi: Massa Úmida e Cremosa com Cobertura Gelada Perfeita para o Verão

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 10/12/2025 | Atualizado em: 10 de dezembro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Fatia generosa de Bolo Gelado de Abacaxi mostrando massa amarela úmida e cobertura branca lisa, decorada com abacaxi fresco.
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Lembra daquele Bolo Gelado de Abacaxi que a vovó fazia nas tardes quentes? É uma daquelas receitas que carrega memória afetiva e um sabor inconfundível. A combinação da massa macia, quase um pão de ló, com a gelatina de abacaxi e o creme branco por cima cria uma experiência única.

O segredo está na textura final: a massa fica úmida e perfumada, absorvendo todo o suco da fruta, enquanto a cobertura ganha uma consistência cremosa e refrescante. É uma sobremesa que pede um dia de calor, mas que também funciona como um conforto doce em qualquer ocasião.

Vamos juntos reviver essa tradição? Separe sua forma e venha para a cozinha preparar este Bolo Gelado de Abacaxi que vai conquistar a todos.

Tempo Total 4 horas (incluindo tempo de geladeira)
Preparo 40 minutos
Cozimento 30 minutos
Dificuldade Fácil
Porções 12
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 320
Gorduras 12g
Carboidratos 48g
Proteínas 5g
Fibras 1g
Sódio 180mg

Reúna os ingredientes para o seu Bolo Gelado de Abacaxi

  • Para a massa: 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó. Para a calda: 1 abacaxi médio picado
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água. Para a cobertura: 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite (sem soro)
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor hidratada conforme instruções da embalagem.

Passo a passo para montar o seu Bolo Gelado de Abacaxi

1
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular.
2
Bata os ovos com o açúcar na batedeira até obter um creme claro e fofo.
3
Adicione o leite e o óleo aos poucos, batendo em velocidade baixa.
4
Incorpore a farinha de trigo peneirada e, por último, o fermento, mexendo delicadamente com uma espátula.
5
Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar.
6
Enquanto o bolo assa, prepare a calda: cozinhe o abacaxi picado com o açúcar e a água em uma panela até que a fruta fique macia e o caldo engrosse um pouco.
7
Assim que o bolo sair do forno e ainda quente, faça furos por toda a superfície com um garfo e despeje toda a calda de abacaxi ainda quente por cima. Deixe esfriar completamente.
8
Para a cobertura, hidrate a gelatina conforme as instruções e dissolva em banho-maria ou no micro-ondas.
9
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida até ficar homogêneo.
10
Despeje essa mistura sobre o bolo já frio e com a calda absorvida.
11
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou até a cobertura estar firme. Sirva gelado.

O que o Bolo Gelado de Abacaxi traz de bom além do sabor

Mais do que uma simples sobremesa, o Bolo Gelado de Abacaxi oferece um momento de prazer que pode ser compartilhado. O abacaxi, estrela da receita, é uma fruta tropical rica em bromelina, uma enzima que auxilia na digestão das proteínas, podendo ajudar a aliviar aquela sensação de estômago pesado após refeições maiores.

Preparar um bolo em casa, como este, permite controlar a qualidade dos ingredientes, optando por versões com menos conservantes. A combinação de carboidratos da massa com a doçura natural da fruta fornece energia, sendo uma opção interessante para repor as energias em um lanche da tarde. Além disso, o ato de cozinhar e compartilhar comida caseira está ligado ao bem-estar emocional, fortalecendo laços.

Por ser servido gelado, é uma sobremesa refrescante ideal para os dias mais quentes, ajudando a manter a hidratação de forma saborosa. É perfeito para reuniões familiares, onde o sabor doce e a textura cremosa agradam a diferentes gerações.

Truques infalíveis para o seu Bolo Gelado de Abacaxi ficar perfeito

  • Para um sabor mais intenso, use abacaxi maduro e deixe a calda reduzir um pouco mais até ficar mais encorpada.
  • Se preferir uma versão menos doce na cobertura, você pode substituir metade do leite condensado por iogurte natural integral batido.
  • Para garantir que a cobertura fique lisa e sem bolhas, passe a mistura do liquidificador por uma peneira fina antes de despejar sobre o bolo.
  • Decore com fatias finas de abacaxi e folhas de hortelã fresca na hora de servir para um visual impressionante e fresco.
  • Este bolo harmoniza perfeitamente com um chá gelado de ervas ou um espumante brut, criando um contraste delicioso.

Inspirações para personalizar seu Bolo Gelado de Abacaxi

  • Bolo Gelado de Abacaxi com Coco: Adicione 1/2 xícara de coco ralado à massa e polvilhe mais coco sobre a cobertura ainda mole para uma versão tropical intensa.
  • Versão com Limão Siciliano: Substitua a água da calda por suco de limão siciliano para um contraste ácido e refrescante que corta a doçura.
  • Bolo Gelado de Abacaxi e Gengibre: Acrescente 1 colher (chá) de gengibre em pó à massa e algumas lascas de gengibre cristalizado picado à calda para um toque picante e aromático.
  • Opção sem Glúten: Troque a farinha de trigo por uma mistura pronta para bolos sem glúten ou farinha de arroz, mantendo as mesmas proporções.

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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