Bolo Trufado: Massa Úmida e Intensa com Chocolate 70% e Recheio Cremoso Perfeito

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 14/09/2025 | Atualizado em: 14 de setembro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Fatia de Bolo Trufado mostrando camadas escuras de chocolate com recheio cremoso, polvilhado com cacau e decorado com framboesas frescas
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O Bolo Trufado não é apenas uma sobremesa, é uma experiência sensorial completa. Com sua massa úmida e intensidade de chocolate, cada garfada revela camadas de sabor que vão do amargo ao doce na medida certa.

O segredo está no equilíbrio entre o chocolate 70% e a cremosidade do recheio, criando uma harmonia que derrete na boca. Preparei esta receita especialmente para quem busca sofisticação caseira sem complicação.

Perfeito para celebrações ou simplesmente para transformar um dia comum em especial, este Bolo Trufado conquista pelo sabor autêntico e textura aveludada. Vamos juntos criar essa maravilha?

Tempo Total 120 minutos
Preparo 40 minutos
Cozimento 35 minutos
Dificuldade Média
Porções 12
Categoria Sobremesa
Cozinha Internacional
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 380
Gorduras 22g
Carboidratos 45g
Proteínas 6g
Fibras 3g
Sódio 180mg

Os ingredientes essenciais para criar seu Bolo Trufado irresistível

  • 300g de chocolate 70% cacau
  • 200g de manteiga sem sal
  • 6 ovos grandes
  • 1 xícara de açúcar refinado
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de cacau em pó 100%
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 200ml de creme de leite fresco
  • 200g de chocolate meio amargo para o recheio
  • 1 colher de sopa de licor de chocolate (opcional)

Passo a passo magistral: construindo camadas do seu Bolo Trufado

1
Derreta o chocolate 70% com a manteiga em banho-maria, mexendo até obter um creme liso e homogêneo
2
Em uma tigela separada, bata as gemas com os açúcares até clarear e dobrar de volume
3
Incorpore o creme de chocolate derretido à mistura de gemas, mexendo delicadamente
4
Peneire a farinha, o cacau em pó e o fermento sobre a massa, incorporando com movimentos suaves
5
Bata as claras em neve firme e adicione à massa, envolvendo com cuidado para não perder o ar
6
Despeje em forma redunta untada e enfarinhada e asse a 180°C por 35 minutos ou até que o palito saia limpo
7
Para o recheio, derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite e o licor, criando um ganache
8
Após esfriar, corte o bolo em três camadas e recheie cada uma com o ganache
9
Finalize com cacau em pó peneirado por cima

Além do sabor: os benefícios surpreendentes do Bolo Trufado

O Bolo Trufado oferece muito mais que prazer gustativo. O chocolate amargo, principal ingrediente, é rico em flavonoides que melhoram a saúde cardiovascular e possuem ação antioxidante. O cacau também estimula a produção de serotonina, promovendo sensação de bem-estar.

As gorduras do cacau são consideradas boas gorduras, que ajudam na absorção de vitaminas lipossolúveis. Quando consumido com moderação, este bolo pode fazer parte de uma alimentação equilibrada, especialmente por usar chocolate com alto teor de cacau, que contém menos açúcar.

Ideal para momentos especiais, o Bolo Trufado une tradição confeiteira com benefícios nutricionais, sendo uma opção mais consciente para quem não abre mão do sabor intenso do chocolate.

Truques de confeiteiro para elevar seu Bolo Trufado à perfeição

  • Deixe o bolo descansar por 24 horas antes de servir para que os sabores se integrem perfeitamente
  • Use chocolate em barra de boa qualidade instead de chocolate em pó para derreter
  • Para cortar camadas perfeitas, use uma faca serrada e limpe-a entre cada corte
  • Decore com raspas de chocolate e frutas vermelhas frescas para contraste de sabores
  • Sirva em temperatura ambiente para melhor experiência sensorial
  • Harmonize com café espresso ou vinho do Porto para realçar o sabor do chocolate

Reinventando o clássico: versões incríveis do Bolo Trufado

  • Versão sem glúten: Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz e amido de milho na mesma proporção
  • Com frutas vermelhas: Intercale camadas de ganache com geleia de framboesa caseira para acidez contrastante
  • Trufado branco: Use chocolate branco premium no lugar do meio amargo e adicione raspas de limão siciliano
  • Vegano: Substitua ovos por aquafaba batida em neve e use manteiga vegetal e creme de coco
  • Com nozes: Adicione nozes picadas torradas entre as camadas para textura crocante
  • Com pimenta: Acrescente uma pitada de pimenta cayenne ao ganache para um toque surpreendente

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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