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Cassoulet Feijão Branco: Prato Tradicional Francês com Textura Cremosa e Aromas Intensos

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 30/10/2025 | Atualizado em: 30 de outubro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Cassoulet feijão branco servido em panela de barro com feijão cremoso, carnes douradas e crosta crocante, prato tradicional francês

O cassoulet feijão branco é uma daquelas receitas que conquista pelo conforto e pela complexidade de sabores. Como chef, sempre digo que este prato francês tem alma - cada garfada conta uma história de tradição e sabedoria culinária.

O que torna este cassoulet feijão branco especial é a maneira como os ingredientes se fundem lentamente, criando uma textura cremosa que abraça as carnes enquanto os temperos mediterrâneos perfumam todo o preparo.

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É um daqueles pratos que pede um bom vinho tinto e companhia à mesa. Vamos juntos criar essa experiência gastronômica inesquecível?

Tempo Total 180 minutos
Preparo 45 minutos
Cozimento 135 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Francesa
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 420
Gorduras 18g
Carboidratos 35g
Proteínas 28g
Fibras 8g
Sódio 680mg

Os ingredientes essenciais para um Cassoulet Feijão Branco autêntico

  • 500g de feijão branco seco
  • 300g de linguiça tipo Toulouse
  • 4 coxas de frango
  • 200g de bacon em cubos
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 cenouras em rodelas
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 200ml de vinho branco seco
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 100g de farinha de rosca para finalizar

Passo a passo para preparar seu Cassoulet Feijão Branco perfeito

1
Deixe o feijão branco de molho em água por pelo menos 8 horas
2
Em uma panela grande, doure o bacon e reserve
3
Na mesma panela, sele as coxas de frango até ficarem douradas e reserve
4
Refogue a linguiça até dourar e também reserve
5
Na gordura que ficou na panela, refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes
6
Adicione as cenouras e tomates, refogando por mais 5 minutos
7
Volte todas as carnes à panela junto com o feijão escorrido
8
Acrescente o vinho branco e deixe reduzir pela metade
9
Adicione o caldo de legumes, louro e tomilho
10
Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 2 horas
11
Transfira para um refratário e finalize com farinha de rosca
12
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos até dourar

Por que o Cassoulet Feijão Branco é uma refeição completa e nutritiva

O cassoulet feijão branco oferece uma combinação nutricional impressionante. O feijão branco é rico em fibras solúveis que ajudam no controle do colesterol e na saúde intestinal, enquanto fornece proteínas vegetais de alta qualidade.

As diferentes carnes proporcionam proteínas completas essenciais para a manutenção muscular, e o tomate contribui com licopeno, um antioxidante poderoso. O alho e a cebola trazem compostos sulfurados com propriedades anti-inflamatórias naturais.

Esta receita é ideal para dias frios ou quando se busca uma refeição reconfortante e nutritiva, perfeita para compartilhar em família. O processo de cocção lenta permite que todos os nutrientes sejam bem aproveitados pelo organismo.

Truques de chef para elevar seu Cassoulet Feijão Branco

  • Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas para garantir um cozimento uniforme e reduzir o tempo no fogão
  • Para uma versão mais leve, substitua parte do bacon por linguiça de frango e reduza a quantidade de óleo na preparação
  • Use caldo de legumes caseiro ao invés do industrializado para controlar melhor o sódio e obter um sabor mais autêntico
  • Finalize com uma camada generosa de farinha de rosca misturada com azeite para criar uma crosta dourada e crocante
  • Sirva acompanhado de um vinho tinto encorpado como Cabernet Sauvignon ou Syrah para harmonizar perfeitamente
  • Prepare um dia antes e reaqueça - o sabor melhora consideravelmente depois de repousar

Diferentes versões do Cassoulet Feijão Branco para experimentar

  • Versão com cordeiro: Substitua o frango por 400g de carne de cordeiro em cubos para um sabor mais intenso e tradicional do sul da França
  • Opção vegetariana: Use cogumelos shitake e paris no lugar das carnes, acrescentando algas para um sabor umami sem produtos animais
  • Com costelinha suína: Adicione costelinha de porco defumada junto com as outras carnes para uma textura ainda mais suculenta e sabor defumado
  • Versão rápida: Utilize feijão branco enlatado escorrido e reduza o tempo de cozimento para 40 minutos, ideal para dias com menos tempo disponível

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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