Coq Au Vin (Frango Ao Vinho): Clássico Francês Com Carne Suculenta E Molho Aveludado

Tiago Fernandes

Por Tiago Fernandes

Publicado em: 14/08/2025 | Atualizado em: 14 de agosto de 2025 | 1 min de leitura

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Prato tradicional francês Coq au vin (frango ao vinho) com pedaços suculentos de frango em molho encorpado de vinho tinto, acompanhado de cogumelos e cebolas pequenas

O Coq au vin (frango ao vinho) é um clássico da culinária francesa que conquista pelo sabor profundo e pela textura aveludada do molho. Esta receita une frango suculento, vinho tinto e ervas aromáticas em uma harmonia que faz jus à tradição gastronômica.

Preparado com técnicas simples, mas com atenção aos detalhes, o prato é ideal para ocasiões especiais ou quando você deseja impressionar. A combinação de sabores encorpados e o aroma irresistível fazem deste prato uma experiência memorável.

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Vamos juntos descobrir como transformar ingredientes comuns em um Coq au vin (frango ao vinho) digno dos melhores restaurantes? Prepare seus utensílios e vamos começar esta jornada culinária!

Tempo Total 120 minutos
Preparo 30 minutos
Cozimento 90 minutos
Dificuldade Média
Porções 4
Categoria Prato Principal
Cozinha Francesa
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 420
Gorduras 18g
Carboidratos 12g
Proteínas 35g
Fibras 3g
Sódio 450mg

Os Ingredientes Essenciais Para Um Coq Au Vin (Frango Ao Vinho) Perfeito

  • 1 frango inteiro cortado em pedaços
  • 2 xícaras de vinho tinto seco
  • 200g de bacon em cubos
  • 20 cebolas pequenas
  • 300g de cogumelos Paris
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • salsinha picada para decorar

Passo A Passo: Como Dominar O Coq Au Vin (Frango Ao Vinho) Em Casa

1
Em uma panela grande, doure o bacon em fogo médio até ficar crocante
2
Retire o bacon e reserve
3
Na mesma panela, doure os pedaços de frango na gordura do bacon até ficarem bem corados
4
Retire o frango e reserve
5
Na mesma panela, refogue as cebolinhas e os cogumelos até ficarem levemente dourados
6
Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto
7
Polvilhe a farinha de trigo e mexa bem
8
Volte o frango e o bacon para a panela
9
Adicione o vinho tinto, o caldo de galinha, as folhas de louro e o tomilho
10
Tempere com sal e pimenta
11
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1h30, até o frango ficar macio e o molho reduzir
12
Retire as ervas antes de servir
13
Finalize com salsinha picada por cima

Por Que O Coq Au Vin (Frango Ao Vinho) É Mais Que Uma Refeição

O Coq au vin (frango ao vinho) não é apenas uma delícia para o paladar, mas também oferece diversos benefícios nutricionais. O vinho tinto, ingrediente principal, contém resveratrol, um potente antioxidante que contribui para a saúde cardiovascular.

O frango é uma excelente fonte de proteínas magras, essenciais para a construção muscular e manutenção do organismo. Os cogumelos adicionam fibras e minerais importantes como selênio, que fortalece o sistema imunológico.

Esta receita é ideal para quem busca uma refeição nutritiva sem abrir mão do sabor. A combinação balanceada de ingredientes oferece uma refeição completa, rica em sabores complexos e benefícios para a saúde. Perfeita para noites especiais ou quando você deseja algo reconfortante e sofisticado.

Truques De Chef Para Elevar Seu Coq Au Vin (Frango Ao Vinho)

  • Para um sabor ainda mais intenso, marque o frango no vinho tinto por algumas horas antes do preparo
  • Se preferir um molho mais encorpado, adicione uma colher de sopa de extrato de tomate
  • Use vinho de boa qualidade - a regra é: se você não beberia, não use para cozinhar
  • Para servir, acompanhe com purê de batata ou pão rústico para aproveitar todo o molho
  • Guarde as sobras na geladeira por até 3 dias - o sabor melhora no dia seguinte

Reinventando O Coq Au Vin (Frango Ao Vinho) Com Toques Pessoais

  • Versão branca: Substitua o vinho tinto por vinho branco seco para um sabor mais suave e delicado
  • Com legumes: Adicione cenoura e aipo picados junto com as cebolas para mais nutrientes e textura
  • Picante: Acrescente uma pitada de pimenta caiena ou pimenta calabresa para um toque ardido
  • Vegetariana: Troque o frango por cogumelos Portobello e use caldo de legumes para uma versão sem carne

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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