Empadão Goiano: Massa Crocante com Recheio Cremoso de Frango e Pequi para Festas

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 22/09/2025 | Atualizado em: 22 de setembro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Empadão Goiano recém-saído do forno com massa dourada crocante e recheio cremoso de frango com milho e ervilhas

O Empadão Goiano é uma verdadeira celebração da culinária brasileira, com sua massa dourada e crocante envolvendo um recheio cremoso e aromático. Esta receita preserva a tradição goiana usando ingredientes como o pequi, que dá um toque único e característico ao prato.

O segredo está no equilíbrio entre a textura da massa e a suculência do recheio, criando uma experiência sensorial completa. Cada garfada revela camadas de sabor que vão desde o frango desfiado até o creme de milho verde, tudo harmonizado com os temperos caseiros.

🍽️ Entrar no Grupo de Receitas

Perfeito para reuniões familiares, almoços dominicais ou qualquer ocasião especial, este Empadão Goiano vai conquistar todos à mesa. Vamos preparar juntos esta delícia que é puro conforto food brasileiro!

Tempo Total 120 minutos
Preparo 40 minutos
Cozimento 80 minutos
Dificuldade Média
Porções 8
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 420
Gorduras 18g
Carboidratos 45g
Proteínas 22g
Fibras 3g
Sódio 580mg

Os ingredientes essenciais para o Empadão Goiano autêntico

  • 500g de farinha de trigo
  • 250g de manteiga gelada
  • 2 ovos
  • sal a gosto
  • 500g de peito de frango cozido e desfiado
  • 200g de linguiça calabresa fatiada
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de milho verde
  • 1 xícara de ervilhas
  • 200g de requeijão cremoso
  • 100g de azeitonas verdes
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • cheiro-verde picado
  • colorau a gosto
  • 200ml de leite
  • 50g de queijo parmesão ralado

Passo a passo completo do Empadão Goiano tradicional

1
Comece preparando a massa: em uma tigela, misture a farinha com a manteiga gelada até obter uma farofa
2
Adicione os ovos e o sal, amassando até formar uma massa homogênea
3
Reserve na geladeira por 30 minutos
4
Para o recheio: refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem
5
Acrescente a linguiça calabresa e refogue por alguns minutos
6
Adicione o frango desfiado, milho, ervilhas e tempere com colorau e sal
7
Misture o requeijão e as azeitonas, finalizando com cheiro-verde
8
Forre uma forma de empadão com 2/3 da massa, espalhe o recheio uniformemente
9
Cubra com o restante da massa, fazendo pequenos furos no centro
10
Pincele com gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos
11
Sirva quente

Por que o Empadão Goiano é uma escolha nutritiva e saborosa

O Empadão Goiano oferece uma combinação equilibrada de nutrientes essenciais para uma alimentação completa. O frango, fonte de proteínas magras, contribui para a saúde muscular e saciedade prolongada. As ervilhas e o milho verde adicionam fibras importantes para o funcionamento intestinal.

Os ingredientes tradicionais como o pequi (quando incluso) são ricos em antioxidantes e vitaminas A e C, fortalecendo o sistema imunológico. A massa feita com manteiga de qualidade fornece energia sustentada para as atividades do dia a dia.

Esta receita é ideal para quem busca um prato nutritivo sem abrir mão do sabor autêntico da culinária brasileira. Perfeito para alimentar a família com uma refeição caseira e balanceada que une tradição e bem-estar.

Truques especiais para aperfeiçoar seu Empadão Goiano

  • Para uma massa ainda mais crocante, adicione uma colher de chá de vinagre à preparação
  • Se não encontrar pequi fresco, use o em conserva bem escorrido para manter o sabor característico
  • Prepare o recheio com um dia de antecedência para que os sabores se integrem melhor
  • Para evitar que a massa embace, faça pequenos furos no centro antes de assar
  • Sirva com uma saladinha verde para equilibrar a refeição
  • Congele porções individuais por até um mês para ter um prato prático sempre à mão
  • Use farinha de rosca na base da forma para facilitar a desenformação

Versões criativas do Empadão Goiano para diferentes paladares

  • Versão light: Substitua a manteiga por margarina light e use requeijão light para reduzir calorias
  • Sem lactose: Use manteiga sem lactose e substitua o requeijão por creme de castanhas
  • Vegetariana: Troque o frango e linguiça por palmito pupunha e champignons para versão sem carne
  • Com queijos: Adicione mussarela e provolone ao recheio para versão mais cremosa e gratinada
  • Apimentada: Inclua pimenta dedo-de-moça ou malagueta para quem gosta de um toque picante
  • Com legumes: Acrescente cenoura ralada e brócolis picado para versão mais colorida e nutritiva

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

Receitas Relacionadas

Peru assado dourado da Ceia de Natal sobre tábua de madeira, com pele crocante e recheio visível, decorado com alecrim e frutas vermelhas

Peru Recheado da Ceia de Natal: Carne Suculenta com Farofa Crocante e Aromas Festivos

60 minutos Média
Camarão na moranga - receita cremosa com camarões suculentos servidos dentro de abóbora assada, coberto com queijo dourado

Camarão na Moranga: Receita Cremosa e Sofisticada para Jantares Especiais

30 minutos Média
Yakisoba receita tradicional servido no wok com macarrão, legumes coloridos e tiras de carne em molho brilhante

Yakisoba Receita: Macarrão Salteado no Wok com Legumes Crocantes e Molho Caseiro

20 minutos Fácil