Escondidinho de Carne Seca: Camadas Cremosas e Sabor Intenso para Reuniões em Família

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 29/08/2025 | Atualizado em: 29 de agosto de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Escondidinho de Carne Seca tradicional brasileiro com purê de mandioca cremoso e carne seca desfiada, gratinado com queijo dourado

O Escondidinho de Carne Seca é um daqueles pratos que carregam a alma da culinária brasileira. Com suas camadas cremosas de purê de mandioca e o recheio saboroso da carne seca desfiada, cada garfada é uma experiência de conforto e tradição.

O que torna este Escondidinho de Carne Seca especial é o equilíbrio perfeito entre o cremoso do purê e o sabor marcante da carne, criando uma harmonia que conquista qualquer paladar. Ideal para reunir a família ao redor da mesa, esse prato aquece o coração e satisfaz até os apetites mais exigentes.

Vamos juntos criar essa maravilha da nossa gastronomia? Prepare-se para surpreender com um prato que vai deixar todos com água na boca!

Tempo Total 120 minutos
Preparo 40 minutos
Cozimento 80 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 420
Gorduras 18g
Carboidratos 45g
Proteínas 22g
Fibras 3g
Sódio 850mg

Os ingredientes essenciais para um Escondidinho de Carne Seca perfeito

  • 500g de carne seca dessalgada e desfiada
  • 1kg de mandioca cozida
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 tomates picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 200ml de leite de coco
  • 100g de queijo coalho ralado
  • 50g de manteiga
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • cheiro-verde a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto

Passo a passo completo do seu Escondidinho de Carne Seca caseiro

1
Comece dessalgando a carne seca por pelo menos 4 horas, trocando a água várias vezes
2
Cozinhe a mandioca até ficar bem macia e prepare um purê cremoso com manteiga e leite de coco
3
Refogue a cebola e alho no azeite até dourarem, acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar por 5 minutos
4
Adicione tomate, pimentão e temperos, refogando até formar um molho consistente
5
Em um refratário, faça uma camada do refogado de carne seca e cubra com o purê de mandioca
6
Finalize com queijo coalho e parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos
7
Deixe dourar por mais 5 minutos no grill até formar uma crosta dourada e sirva imediatamente

Por que o Escondidinho de Carne Seca é uma escolha nutritiva e saborosa

O Escondidinho de Carne Seca oferece uma combinação nutritiva impressionante. A mandioca, base do purê, é rica em carboidratos complexos que fornecem energia sustentada, enquanto a carne seca é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, essenciais para a construção muscular.

Os minerais presentes, como ferro e zinco da carne, combinados com as vitaminas dos vegetais do refogado, criam um prato equilibrado nutricionalmente. O leite de coco adiciona gorduras boas que ajudam na absorção de nutrientes lipossolúveis. Ideal para dias frios ou após atividades físicas, este prato fornece saciedade prolongada e energia para o dia todo.

Truques profissionais para elevar seu Escondidinho de Carne Seca

  • Dessalgue a carne seca trocando a água a cada hora para controlar melhor o ponto do sal
  • Para um purê extra cremoso, passe a mandioca cozida pelo espremedor ainda quente
  • Adicione uma pitada de noz-moscada no purê para realçar o sabor da mandioca
  • Finalize com queijo parmesão fresco ralado na hora para gratinar perfeitamente
  • Sirva com uma saladinha verde fresca para equilibrar a refeição

Versões incríveis para reinventar seu Escondidinho de Carne Seca

  • Versão light: Substitua a mandioca por batata-doce e use queijo cottage no lugar dos queijos amarelos
  • Escondidinho de frango: Use frango desfiado temperado com açafrão e coentro para um sabor diferente
  • Com bacon: Acrescente bacon em cubos dourados na camada da carne para um sabor defumado
  • Vegetariano: Substitua a carne seca por jaca verde desfiada e temperada com molho barbecue

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.