Escondidinho de Carne Seca: Camadas Cremosas e Sabor Intenso para Reuniões em Família

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 07/09/2025 | Atualizado em: 07 de setembro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Escondidinho tradicional brasileiro servido em refratário, com crosta dourada de queijo e purê cremoso visível nas laterais

O Escondidinho é um daqueles pratos que conforta a alma e reúne a família ao redor da mesa. Com suas camadas perfeitas de purê cremoso e recheio saboroso, cada garfada é uma experiência única que mistura tradição e sabor autêntico.

O que torna este Escondidinho especial é o equilíbrio entre o cremoso da mandioca e o intenso da carne seca, criando uma harmonia de sabores que conquista até os paladares mais exigentes. É um prato versátil, perfeito para almoços de domingo ou jantares especiais.

Vamos preparar juntos essa maravilha da culinária brasileira? Siga comigo cada passo e descubra como criar um Escondidinho que vai impressionar todos à mesa!

Tempo Total 90 minutos
Preparo 30 minutos
Cozimento 60 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 420
Gorduras 18g
Carboidratos 45g
Proteínas 22g
Fibras 4g
Sódio 850mg

Os ingredientes essenciais para montar seu Escondidinho perfeito

  • 1kg de mandioca cozida
  • 500g de carne seca dessalgada e desfiada
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 tomates picados
  • 200ml de leite de coco
  • 100g de manteiga
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • cheiro-verde a gosto
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Passo a passo completo para preparar o Escondidinho tradicional

1
Comece preparando o purê: amasse a mandioca cozida ainda quente com a manteiga e o leite de coco até obter uma textura cremosa
2
Para o recheio: refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem, adicione o pimentão e os tomates
3
Acrescente a carne seca desfiada e refogue por 10 minutos, temperando com sal e pimenta
4
Monte em um refratário: espalhe metade do purê no fundo, coloque todo o recheio e cubra com o restante do purê
5
Finalize com queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos até dourar
6
Sirva quente decorado com cheiro-verde picado

Por que o Escondidinho é uma escolha nutritiva e saborosa

O Escondidinho oferece uma combinação nutricional equilibrada, sendo fonte de energia sustentável através da mandioca, rica em carboidratos complexos. A carne seca proporciona proteínas de alta qualidade essenciais para a manutenção muscular e sensação de saciedade.

Os vegetais utilizados no recheio contribuem com vitaminas e minerais importantes, enquanto o leite de coco adiciona gorduras boas que ajudam na absorção de nutrientes. Esta receita é uma opção completa para refeições principais, ideal para dias frios ou quando se busca conforto alimentar.

Além dos benefícios nutricionais, o Escondidinho promove momentos de convívio familiar, sendo um prato tradicional que carrega história e afeto em cada camada.

Truques profissionais para elevar seu Escondidinho a outro nível

  • Dessalgue a carne seca trocando a água várias vezes durante 24 horas para controlar o sódio
  • Para um purê extra cremoso, passe a mandioca cozida pelo espremedor antes de misturar
  • Adicione uma pitada de noz-moscada ao purê para realçar o sabor cremoso
  • Finalize com queijo coalho ralado por cima para uma crosta dourada e sabor característico
  • Sirva com uma saladinha verde fresca para equilibrar a refeição

Versões criativas para reinventar seu Escondidinho favorito

  • Escondidinho de frango: Substitua a carne seca por frango desfiado temperado com açafrão e cheiro-verde
  • Versão vegetariana: Use soja texturizada ou jaca verde como recheio, temperando bem com especiarias
  • Com batata-doce: Troque a mandioca por batata-doce cozida para um purê mais adocicado e nutritivo
  • Escondidinho light: Prepare com requeijão light no lugar da manteiga e use queijo minas light na finalização

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.