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Escondidinho De Carne Seca: Camadas Cremosas E Sabor Intenso Para Refeições Inesquecíveis

Tiago Fernandes

Por Tiago Fernandes

Publicado em: 08/08/2025 | Atualizado em: 08 de agosto de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Escondidinho de carne seca servido em travessa com camadas visíveis de purê cremoso e recheio dourado, decorado com queijo derretido e salsinha fresca.

O Escondidinho de carne seca é um prato que combina sabor marcante, textura cremosa e um toque de conforto caseiro. Feito com camadas de purê de mandioca e carne seca desfiada, essa receita é perfeita para reunir a família em torno da mesa. O Escondidinho de carne seca tem um equilíbrio único entre o salgado da carne e o doce natural da mandioca, resultando em uma experiência gastronômica inesquecível.

Preparado no forno, ele fica com uma superfície dourada e irresistível, enquanto o interior mantém toda a cremosidade que caracteriza esse prato tão amado. Ideal para dias frios ou ocasiões especiais, essa receita vai conquistar até os paladares mais exigentes.

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Vamos juntos preparar esse clássico da culinária brasileira que vai deixar todo mundo com água na boca?

Tempo Total 90 minutos
Preparo 30 minutos
Cozimento 60 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 420
Gorduras 18g
Carboidratos 35g
Proteínas 28g
Fibras 3g
Sódio 800mg

Os Ingredientes Essenciais Para Um Escondidinho De Carne Seca Perfeito

  • 500g de carne seca dessalgada e cozida
  • 1kg de mandioca cozida
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de leite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 xícara de queijo coalho ralado
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • cheiro-verde picado a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite

Passo A Passo: Como Montar Seu Escondidinho De Carne Seca Com Facilidade

1
Comece desfiando a carne seca já cozida e reservando
2
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem
3
Adicione o pimentão e os tomates, refogando por mais alguns minutos
4
Junte a carne desfiada e tempere com sal e pimenta a gosto, cozinhando por cerca de 10 minutos
5
Para o purê, amasse a mandioca cozida ainda quente e misture com a manteiga e o leite até obter uma textura cremosa
6
Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de mandioca
7
Espalhe todo o refogado de carne seca por cima
8
Cubra com o restante do purê
9
Finalize polvilhando o queijo coalho ralado
10
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar
11
Sirva quente decorado com cheiro-verde

Por Que O Escondidinho De Carne Seca É Uma Ótima Escolha Nutritiva

O Escondidinho de carne seca é mais que uma delícia - é uma combinação nutritiva e equilibrada. A mandioca, base do purê, é rica em carboidratos complexos, que fornecem energia de forma gradual ao organismo. Já a carne seca é uma excelente fonte de proteínas, essenciais para construção muscular.

Este prato também oferece bons níveis de potássio, importante para o funcionamento muscular e controle da pressão arterial. Os tomates e pimentões adicionam vitaminas A e C, que fortalecem o sistema imunológico. A combinação de proteínas e carboidratos torna o Escondidinho uma refeição completa, ideal para repor energias após atividades físicas.

Além dos benefícios nutricionais, o Escondidinho de carne seca é uma ótima opção para reuniões familiares, proporcionando conforto e satisfação em cada garfada. Suas camadas cremosas e sabor intenso garantem uma experiência gastronômica memorável.

Dicas Infalíveis Para Aperfeiçoar Seu Escondidinho De Carne Seca

  • Para reduzir o sódio, deixe a carne seca de molho em água gelada por pelo menos 8 horas, trocando a água várias vezes
  • Se preferir um purê extra cremoso, adicione um pouco mais de leite ou até mesmo um creme de leite fresco
  • Para um toque especial, acrescente uma pitada de noz-moscada ao purê de mandioca
  • Na hora de servir, decore com rodelas de pimentão ou tomate cereja para um visual mais bonito
  • Harmonize com uma cerveja bem gelada ou um suco natural de caju para equilibrar os sabores
  • Se quiser congelar, faça até a montagem final (antes de levar ao forno) e congele por até 1 mês
  • Para versão light, substitua parte da manteiga por requeijão light no purê

Versões Criativas Do Escondidinho De Carne Seca Para Variar No Cardápio

  • Escondidinho de carne seca com batata-doce: substitua a mandioca por batata-doce cozida para um sabor mais adocicado e maior teor de vitamina A
  • Versão apimentada: adicione pimenta dedo-de-moça ou malagueta ao refogado da carne para quem gosta de comida ardida
  • Com queijo derretido: além do queijo coalho na superfície, coloque uma camada de mussarela entre o purê e a carne
  • Vegetariano: troque a carne seca por jaca verde desfiada e temperada com molho shoyu para versão vegana
  • Com legumes: acrescente cenoura e vagem picadinhas ao refogado para mais nutrientes e cores no prato

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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