Esfiha de Carne: Massa Macia e Recheio Suculento com Toque Especial de Limão Siciliano

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 02/10/2025 | Atualizado em: 02 de outubro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Esfiha de Carne triangular recém-saída do forno com massa dourada e recheio de carne temperada visível, disposta em tábua de madeira rústica

Quando penso em Esfiha de Carne, me vem à mente aquela massa macia que se desfaz na boca e o recheio suculento que explode de sabor. Esta receita tem um segredo especial que aprendi com um mestre da culinária árabe: o toque cítrico do limão siciliano que realça todos os sabores.

O que torna esta Esfiha de Carne única é o cuidado com cada etapa, desde o preparo da massa até o ponto exato do recheio. A combinação de especiarias é perfeitamente equilibrada, criando uma experiência sensorial completa que vai desde o aroma irresistível até a textura inconfundível.

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Vamos juntos criar essas delícias que são perfeitas para qualquer ocasião, desde um lanche rápido até uma reunião especial. Prepare sua cozinha e venha comigo nessa jornada gastronômica!

Tempo Total 120 minutos
Preparo 45 minutos
Cozimento 25 minutos
Dificuldade Média
Porções 20
Categoria Lanche
Cozinha Árabe-Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 185
Gorduras 8g
Carboidratos 22g
Proteínas 7g
Fibras 1g
Sódio 210mg

Os ingredientes essenciais para sua Esfiha de Carne perfeita

  • 500g de farinha de trigo
  • 10g de fermento biológico seco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 250ml de água morna
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 500g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • suco de 1 limão siciliano
  • 1 colher de sopa de tahine
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de pimenta síria
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • salsinha picada
  • hortelã fresca picada
  • azeite para pincelar

Passo a passo para preparar sua Esfiha de Carne como um verdadeiro especialista

1
Comece preparando a massa: em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar
2
Adicione a água morna e o óleo, misturando até formar uma massa homogênea
3
Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica
4
Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume
5
Enquanto isso, prepare o recheio: refogue a cebola e o alho em uma frigideira com um fio de azeite
6
Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo sempre
7
Incorpore o tomate picado e tempere com cominho, pimenta síria, sal e pimenta
8
Desligue o fogo e adicione o suco de limão siciliano, tahine, salsinha e hortelã
9
Reserve o recheio para esfriar completamente
10
Após a massa crescer, divida em 20 bolinhas iguais
11
Abra cada bolinha com um rolo, formando discos de cerca de 10cm de diâmetro
12
Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco
13
Feche puxando as pontas para o centro, formando um triângulo
14
Pincele com azeite e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos ou até dourar
15
Sirva quente com limão siciliano adicional

Descubra por que a Esfiha de Carne é mais que um simples lanche

A Esfiha de Carne vai muito além de ser apenas um lanche saboroso. A carne moída é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, essenciais para a construção muscular e manutenção dos tecidos corporais. O limão siciliano adiciona não apenas sabor, mas também uma dose generosa de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico.

As especiarias como cominho e pimenta síria possuem propriedades digestivas e anti-inflamatórias naturais. A hortelã fresca contribui com seus efeitos calmantes para o estômago e propriedades antioxidantes. Esta combinação torna a Esfiha de Carne uma opção mais equilibrada quando comparada a lanches industrializados.

Preparada em casa, você tem controle total sobre os ingredientes, podendo ajustar os temperos e garantir a qualidade nutricional do prato. Perfeita para lanches entre refeições ou como parte de uma refeição completa, oferecendo saciedade prolongada graças ao balanceamento entre proteínas e carboidratos complexos da massa.

Truques profissionais para elevar sua Esfiha de Carne a outro nível

  • Para uma massa ainda mais macia, adicione uma colher de sopa de iogurte natural à receita
  • Se preferir uma versão mais light, substitua parte da carne moída por lentilhas cozidas e amassadas
  • Deixe a massa descansar na geladeira por algumas horas antes do preparo para desenvolver melhor o glúten
  • Para garantir que as esfihas não abram durante o forno, umedeça levemente as bordas antes de fechar
  • Decore com sementes de gergelim torradas antes de assar para um visual profissional
  • Sirva com coalhada seca temperada com hortelã e azeite como acompanhamento tradicional
  • Congele as esfihas cruas em uma assadeira antes de embalar para manter o formato perfeito

Reinventando a clássica Esfiha de Carne com sabores inovadores

  • Versão com queijo: Adicione queijo muçarela ralado ao recheio tradicional para um sabor mais cremoso e derretido
  • Esfiha aberta: Em vez de fechar, deixe o recheio exposto e finalize com tomate cereja e cebola roxa fatiada
  • Com abobrinha: Substitua metade da carne por abobrinha ralada e escorrida para uma versão mais leve e úmida
  • Picante intenso: Acrescente pimenta dedo-de-moça picada e uma pitada de páprica defumada para quem gosta de sabores marcantes
  • Com nozes: Adicione nozes picadas ao recheio para uma textura crocante e sabor amendoado característico
  • Vegana: Use proteína texturizada de soja hidratada no lugar da carne e tahine extra para manter a cremosidade

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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