Esfiha de Carne: Massa Macia e Recheio Suculento com Segredo da Fermentação Perfeita

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 03/10/2025 | Atualizado em: 03 de outubro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Esfiha de Carne recém-assada com massa dourada e recheio visível, disposta em prato rústico com folhas de hortelã como decoração

Quando penso em Esfiha de Carne, me vem à mente aquela massa macia que praticamente derrete na boca, combinada com um recheio que é pura explosão de sabor. Esta receita traz todo o carinho da culinária caseira, com um toque especial na fermentação que garante aquela textura aerada que todo mundo adora.

O segredo está no tempo certo de descanso da massa e no equilíbrio perfeito dos temperos do recheio. Cada mordida é uma experiência sensorial completa, desde o aroma que toma conta da cozinha até o sabor inconfundível que nos transporta para as melhores lembranças.

Vamos juntos criar essas delícias que são perfeitas para qualquer ocasião - do lanche da tarde àquela reunião especial com amigos e família. Prepare-se para surpreender!

Tempo Total 120 minutos
Preparo 40 minutos
Cozimento 20 minutos
Dificuldade Média
Porções 20
Categoria Lanche
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 185
Gorduras 8g
Carboidratos 22g
Proteínas 7g
Fibras 1g
Sódio 210mg

Os ingredientes essenciais para sua Esfiha de Carne caseira

  • 500g de farinha de trigo
  • 10g de fermento biológico seco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 xícara de água morna
  • 1/4 xícara de óleo
  • 500g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/4 xícara de salsinha picada
  • 1 colher de sopa de hortelã picada
  • suco de 1 limão
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • cominho a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite

Do amassar ao assar: preparando sua Esfiha de Carne perfeita

1
Comece preparando a massa: em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar
2
Adicione a água morna e o óleo aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea
3
Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica
4
Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume
5
Enquanto isso, prepare o recheio: refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem
6
Adicione a carne moída e cozinhe até perder a cor rosada
7
Tempere com sal, pimenta e cominho a gosto
8
Desligue o fogo e acrescente o tomate, a salsinha, a hortelã e o suco de limão
9
Misture bem e reserve
10
Após a fermentação, abra a massa com rolo em superfície enfarinhada
11
Corte círculos de aproximadamente 10cm de diâmetro
12
Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo
13
Feche puxando as pontas para o centro, formando um triângulo
14
Pincele com um pouco de azeite e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 15-20 minutos ou até dourar

Por que a Esfiha de Carne é uma escolha inteligente para seu lanche

A Esfiha de Carne caseira oferece muito mais do que apenas sabor - ela traz benefícios nutricionais significativos. A carne moída é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, essenciais para a construção e reparação muscular, além de fornecer ferro que ajuda na prevenção da anemia.

A massa fermentada naturalmente é mais fácil de digerir do que as versões industrializadas, e você controla exatamente a quantidade de sal e gordura utilizada. Os temperos frescos como hortelã e salsinha não só realçam o sabor mas também trazem propriedades digestivas e antioxidantes.

Preparar sua própria Esfiha de Carne em casa significa evitar conservantes e aditivos químicos, tornando-a uma opção mais saudável para lanches e reuniões familiares. É uma maneira deliciosa de unir tradição e nutrição em cada mordida.

Truques de mestre para elevar sua Esfiha de Carne a outro nível

  • Para uma massa ainda mais macia, adicione uma colher de sopa de leite em pó à farinha
  • Se preferir uma versão mais light, substitua parte da carne moída por lentilha cozida
  • Deixe a massa descansar na geladeira por 4 horas para desenvolver mais sabor e textura
  • Use um cortador de pizza para obter círculos perfeitos na massa
  • Sirva com coalhada seca e hortelã fresca para harmonizar com o sabor do recheio
  • Congele as esfihas cruas em assadeira antes de levar ao freezer para manter o formato
  • Para brilho extra, pincele as esfihas com gema batida antes de assar

Reinventando a clássica Esfiha de Carne com novas combinações

  • Esfiha de Carne com queijo: Adicione mussarela ralada ao recheio tradicional para um sabor mais cremoso e derretido
  • Versão integral: Substitua metade da farinha branca por farinha integral para aumentar o teor de fibras
  • Esfiha apimentada: Incorpore pimenta dedo-de-moça picada ao recheio para quem gosta de um toque ardido
  • Com abobrinha: Misture abobrinha ralada e escorrida ao recheio para deixar a carne mais suave e úmida
  • Versão assada aberta: Em vez de fechar, deixe o recheio aparente e finalize com tomate cereja
  • Com castanhas: Adicione nozes ou castanhas picadas para textura crocante contrastante
  • Tempero oriental: Use shoyu, gengibre ralado e cebolinha verde no lugar dos temperos tradicionais

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.