Espaguete À Carbonara: Cremosidade Perfeita Com Ovos E Queijo Parmesão

Tiago Fernandes

Por Tiago Fernandes

Publicado em: 08/08/2025 | Atualizado em: 08 de agosto de 2025 | 1 min de leitura

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Espaguete à carbonara servido em um prato branco, com molho cremoso, queijo parmesão ralado e pedaços crocantes de bacon por cima.

O Espaguete à carbonara é um prato que conquista pelo seu cremoso irresistível e sabor marcante. Feito com ovos frescos, queijo parmesão e bacon crocante, essa receita é uma verdadeira celebração da culinária italiana.

O segredo está no equilíbrio entre os ingredientes e na técnica de cozimento, que garante uma massa al dente envolta em um molho sedoso. Ideal para jantares especiais ou quando você quer se presentear com algo sofisticado e ao mesmo tempo simples.

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Vamos juntos preparar este Espaguete à carbonara que vai impressionar pelo sabor e textura? Siga o passo a passo e surpreenda-se!

Tempo Total 25 minutos
Preparo 10 minutos
Cozimento 15 minutos
Dificuldade Média
Porções 4
Categoria Prato Principal
Cozinha Italiana
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 550
Gorduras 25g
Carboidratos 60g
Proteínas 20g
Fibras 3g
Sódio 800mg

Os Ingredientes Essenciais Para Um Espaguete À Carbonara Autêntico

  • 400g de espaguete
  • 200g de bacon em cubos
  • 3 ovos
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • pimenta-do-reino a gosto
  • sal a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

Passo A Passo Para Um Espaguete À Carbonara Impecável

1
Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente
2
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira e doure o bacon até ficar crocante
3
Reserve um pouco da gordura do bacon e adicione o alho picado, refogando rapidamente
4
Em uma tigela, bata os ovos com o queijo parmesão e pimenta-do-reino
5
Escorra a massa, reservando um pouco da água do cozimento
6
Misture rapidamente o espaguete com o bacon e o alho na frigideira
7
Retire do fogo e adicione a mistura de ovos, mexendo bem para criar o molho cremoso
8
Se necessário, adicione um pouco da água reservada para ajustar a consistência
9
Sirva imediatamente com mais queijo parmesão ralado por cima

Por Que O Espaguete À Carbonara É Uma Escolha Deliciosa E Nutritiva

O Espaguete à carbonara oferece mais do que um sabor incrível - é uma fonte de proteínas de alta qualidade dos ovos e do queijo. O parmesão é rico em cálcio, essencial para ossos fortes, enquanto os ovos fornecem vitamina D e colina, nutrientes importantes para o cérebro.

Apesar de ser um prato mais calórico, quando consumido com moderação pode fazer parte de uma dieta equilibrada. A massa integral pode ser usada como variação para aumentar o teor de fibras. Esta receita é perfeita para quem busca uma refeição nutritiva, saciante e cheia de sabor em poucos minutos de preparo.

Além disso, o Espaguete à carbonara é uma ótima opção para repor energias após atividades físicas intensas, graças ao equilíbrio entre carboidratos e proteínas.

Dicas De Ouro Para Elevar Seu Espaguete À Carbonara A Outro Nível

  • Use ovos frescos e em temperatura ambiente para evitar que o molho coagule muito rápido
  • Para uma versão mais leve, substitua parte do bacon por cogumelos frescos fatiados
  • Nunca cozinhe os ovos diretamente no fogo - o calor residual da massa é suficiente para criar o molho cremoso
  • Decore com salsa fresca picada para adicionar cor e frescor ao prato
  • Harmonize com um vinho branco seco para equilibrar a cremosidade do prato
  • Se precisar guardar, adicione um fio de azeite ao requentar para recuperar a textura cremosa
  • Para intensificar o sabor, use pancetta ou guanciale no lugar do bacon tradicional

Versões Criativas Do Clássico Espaguete À Carbonara

  • Versão light: Substitua o bacon por peito de peru defumado e use queijo parmesão light para reduzir calorias
  • Carbonara vegetariana: Use cogumelos shitake grelhados no lugar do bacon para uma opção sem carne
  • Com toque brasileiro: Adicione cubos de queijo coalho grelhado para dar um sabor tropical ao prato
  • Carbonara picante: Acrescente pimenta calabresa ou flocos de pimenta durante o preparo para quem gosta de um toque ardido
  • Com ervas frescas: Misture manjericão ou alecrim picado ao molho para aromatizar ainda mais o prato

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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