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Ingrediente para Maionese: Versão Caseira Cremosa e Estável com Truque do Óleo Temperado

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 03/11/2025 | Atualizado em: 03 de novembro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Maionese caseira cremosa em pote de vidro com textura sedosa, acompanhada de limão fresco e ervas, mostrando ingrediente para maionese perfeito
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Quando falamos sobre ingrediente para maionese caseira, estamos nos referindo àquela combinação mágica que transforma óleo e ovos em uma emulsão cremosa e irresistível. O que torna esta receita especial é o truque do óleo temperado, uma técnica que eleva o sabor a outro patamar.

Diferente das versões industrializadas, aqui você controla cada ingrediente para maionese que entra na preparação, garantindo frescor absoluto e qualidade superior. A textura final é sedosa e aveludada, perfeita para sanduíches, saladas ou como base para outros molhos.

Vamos juntos descobrir como transformar ingredientes simples em uma maionese que vai fazer você repensar tudo que sabia sobre este clássico da culinária!

Tempo Total 15 minutos
Preparo 10 minutos
Cozimento 0 minutos
Dificuldade Média
Porções 8
Categoria Molho
Cozinha Internacional
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 180
Gorduras 20g
Carboidratos 0.5g
Proteínas 1g
Fibras 0g
Sódio 120mg

Os aliados perfeitos para sua maionese caseira de sucesso

  • 1 ovo inteiro grande em temperatura ambiente
  • 1 gema extra
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de vinagre branco
  • 1 dente de alho pequeno amassado
  • 250ml de óleo de girassol ou milho
  • sal fino a gosto
  • pimenta-do-reino branca moída na hora

Do líquido ao creme: transformando ingredientes em maionese perfeita

1
Comece preparando o óleo temperado: em uma panela pequena, aqueça 50ml do óleo com o alho amassado em fogo baixo por 2 minutos, depois retire e deixe esfriar completamente
2
No copo do liquidificador, coloque o ovo inteiro, a gema extra, a mostarda, o suco de limão e o vinagre
3
Bata em velocidade baixa por 30 segundos até ficar homogêneo
4
Com o liquidificador ainda funcionando em velocidade baixa, adicione o óleo temperado coado gota a gota muito lentamente
5
Quando a emulsão começar a formar, você pode aumentar um pouco o fluxo do óleo restante
6
Continue batendo até incorporar todo o óleo e a maionese ficar cremosa e espessa
7
Tempere com sal e pimenta a gosto, batendo rapidamente para incorporar
8
Transfira para um pote de vidro e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir

Por que fazer seu próprio ingrediente para maionese vale cada minuto

Preparar seu próprio ingrediente para maionese caseira oferece benefícios que vão muito além do sabor. Você tem controle total sobre a qualidade dos ingredientes, evitando conservantes, estabilizantes e outros aditivos presentes nas versões industrializadas. Os ovos frescos fornecem proteínas de alta qualidade e vitaminas essenciais, enquanto o óleo escolhido por você garante gorduras mais saudáveis.

A versão caseira é naturalmente livre de glutamato monossódico e outros realçadores de sabor artificiais. O alho utilizado no óleo temperado contém alicina, um composto com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. O limão fresco não só acidifica perfeitamente como também contribui com vitamina C natural.

Ideal para quem busca uma alimentação mais consciente, esta maionese caseira se torna a base perfeita para sanduíches saudáveis, molhos para saladas e acompanhamentos diversos, sempre com a garantia de frescor e qualidade incomparáveis.

Segredos do chef para dominar o ingrediente para maionese caseira

  • Para uma maionese extra cremosa, use apenas as gemas em vez do ovo inteiro - a textura fica mais sedosa e a emulsão mais estável
  • Se a maionese talhar, não se preocupe: coloque uma nova gema em outro recipiente e vá adicionando a maionese quebrada aos poucos, batendo constantemente
  • Armazene sempre em pote de vidro com tampa na geladeira por até 5 dias - nunca deixe em temperatura ambiente por mais de 2 horas
  • Para variar o sabor, experimente substituir parte do óleo comum por azeite extra virgem - comece com 50ml e ajuste conforme seu paladar
  • Use limões frescos em vez de suco de limão engarrafado - a diferença no sabor e acidez é significativa e faz toda a diferença no resultado final

Reinventando o clássico: novas versões do ingrediente para maionese

  • Maionese de alho: Adicione 2 dentes de alho extra amassados diretamente na emulsão final para um sabor intenso e aromático, perfeita para carnes e batatas
  • Versão com ervas: Incorpore 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (salsa, cebolinha, endro) após pronto - ideal para peixes e saladas
  • Maionese picante: Misture 1 colher de chá de pasta de pimenta ou molho de pimenta à sua escolha na versão final - ótima para hambúrgueres e sanduíches
  • Versão com iogurte: Reduza o óleo para 200ml e adicione 100ml de iogurte natural grego após pronto - resulta em uma versão mais leve e aerada

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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