Baião de Dois: Combinação Cremosa de Arroz e Feijão com Queijo Derretido Perfeita

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 03/11/2025 | Atualizado em: 03 de novembro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Baião de dois tradicional servido em panela de barro com arroz cremoso, feijão verde e queijo coalho derretido, decorado com coentro fresco

Quando penso em ingredientes baião de dois, me vem à mente aquela comida reconfortante que une o melhor da nossa culinária. Esta receita traz o equilíbrio perfeito entre o arroz soltinho e o feijão cremoso, com aquele queijo coalho derretendo por cima que é simplesmente irresistível.

O que torna este prato especial é como cada ingrediente baião de dois se complementa, criando uma harmonia de sabores que vai desde o toque defumado da carne seca até a frescura da cebolinha final. É uma daquelas receitas que aquece a alma e reúne a família em volta da mesa.

Vamos juntos preparar este clássico nordestino que conquista paladares em todo o Brasil? Garanto que o resultado final vai surpreender pela textura cremosa e pelo sabor autêntico que só um bom baião de dois pode oferecer.

Tempo Total 75 minutos
Preparo 25 minutos
Cozimento 50 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 320
Gorduras 8g
Carboidratos 45g
Proteínas 18g
Fibras 6g
Sódio 480mg

O que não pode faltar no seu Baião de Dois tradicional

  • 2 xícaras de arroz lavado
  • 1 xícara de feijão verde
  • 200g de carne seca dessalgada e desfiada
  • 150g de queijo coalho em cubos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto
  • água fervente suficiente para cobrir

Do feijão ao queijo: preparando o Baião de Dois perfeito

1
Comece cozinhando o feijão verde em panela de pressão por cerca de 20 minutos até ficar macio
2
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem
3
Adicione a carne seca desfiada e refogue por mais 5 minutos
4
Acrescente o tomate e o pimentão, refogando até amolecerem
5
Junte o arroz lavado e mexa bem para envolver nos temperos
6
Adicione o feijão cozido com parte do caldo e misture
7
Coloque água fervente suficiente para cobrir o arroz em dois dedos e o tablete de caldo de carne
8
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o arroz absorver a água
9
Quando o arroz estiver quase seco, espalhe os cubos de queijo coalho por cima
10
Tampe novamente por 5 minutos para o queijo derreter
11
Finalize com coentro e cebolinha picados, misturando delicadamente
12
Sirva quente com uma boa farofa crocante

Por que o Baião de Dois é mais que sabor - é nutrição completa

O baião de dois é muito mais que uma combinação saborosa - é uma refeição nutritivamente completa. A união do arroz com feijão forma uma proteína vegetal de alto valor biológico, essencial para a construção muscular e manutenção do organismo. O feijão verde é rico em fibras solúveis que ajudam no controle do colesterol e na saúde intestinal.

A carne seca fornece proteínas animais de qualidade, enquanto o queijo coalho é excelente fonte de cálcio para ossos e dentes. As verduras como coentro e cebolinha trazem antioxidantes importantes para combater radicais livres. Esta receita oferece energia sustentada graças aos carboidratos complexos do arroz integral, ideal para quem precisa de disposição ao longo do dia.

Perfeito para refeições familiares, o baião de dois é uma opção econômica e nutritiva que agrada a todos os paladares. Sua combinação de nutrientes proporciona saciedade prolongada, ajudando no controle do apetite e contribuindo para uma alimentação equilibrada.

Truques regionais para elevar seu Baião de Dois a outro nível

  • Para um sabor ainda mais autêntico, use feijão verde de verdade e não o substitua por outros tipos
  • Deixe o baião de dois descansar por 10 minutos após o preparo para os sabores se integrarem completamente
  • Se preferir uma versão mais cremosa, adicione um pouco mais do caldo do feijão na hora de cozinhar o arroz
  • Para apresentação, sirva em uma travessa funda e decore com rodelas de cebola roxa e folhas de coentro fresco
  • Harmonize com uma cerveja gelada ou suco de caju natural para equilibrar os sabores robustos do prato
  • Se não encontrar queijo coalho, use mussarela em cubos mas grelhe rapidamente antes de servir para imitar a textura

Reinventando o clássico: diferentes formas de fazer Baião de Dois

  • Versão com linguiça: Substitua a carne seca por linguiça calabresa picada e dourada para um sabor mais defumado e picante
  • Baião de dois vegetariano: Elimine as carnes e adicione abóbora cabotiá em cubos e palmito picado para uma versão leve e colorida
  • Com bacon e ovos: Acrescente bacon crocante picado e ovos cozidos em rodelas na montagem final para um prato ainda mais completo
  • Versão apimentada: Adicione pimenta dedo-de-moça picada no refogado inicial e finalize com pimenta biquinho para quem gosta de um toque ardido
  • Com legumes: Incorpore cenoura e vagem picadas no cozimento do arroz para aumentar o valor nutricional e adicionar cores ao prato

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.