Baião de Dois: Arroz Cremoso com Feijão e Queijo Derretido Perfeito para Almoços

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 05/11/2025 | Atualizado em: 05 de novembro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Baião de dois tradicional servido em panela de barro com arroz cremoso, feijão verde, queijo coalho derretido e temperos frescos

Quando penso em ingredientes de baião de dois, me vem à mente aquela comida caseira que une o melhor da nossa culinária. Esta receita traz o conforto do feijão com o arroz, mas elevado a outro patamar com queijo derretido e temperos especiais.

O segredo está na combinação perfeita entre o cremoso do arroz e a textura do feijão, criando uma harmonia de sabores que conquista qualquer paladar. É um prato que fala diretamente com nossa memória afetiva.

Como chef, sempre busco manter a autenticidade dos ingredientes de baião de dois, mas com técnicas que garantem resultado impecável. Vamos juntos criar essa maravilha nordestina que vai encantar sua família?

Tempo Total 60 minutos
Preparo 15 minutos
Cozimento 45 minutos
Dificuldade Fácil
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 320
Gorduras 8g
Carboidratos 45g
Proteínas 12g
Fibras 6g
Sódio 280mg

A lista completa para montar seu Baião de Dois autêntico

  • 2 xícaras de arroz lavado
  • 1 xícara de feijão verde
  • 150g de queijo coalho em cubos
  • 100g de paio fatiado
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 tomates picados
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 tablete de caldo de carne
  • cheiro-verde a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 4 xícaras de água fervente

Do feijão ao queijo: preparando o Baião de Dois perfeito

1
Comece lavando bem o feijão verde e deixando de molho por pelo menos 4 horas
2
Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão com água até ficar al dente, cerca de 20 minutos após pegar pressão
3
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem
4
Adicione o paio e frite até ficar levemente dourado
5
Acrescente o pimentão e os tomates, refogando por mais 5 minutos
6
Adicione o arroz lavado e mexa bem para envolver nos temperos
7
Coloque o feijão cozido escorrido e misture
8
Dissolva o caldo de carne na água fervente e adicione à panela
9
Tempere com sal e pimenta, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o arroz absorver toda a água
10
Quando est quase pronto, acrescente o queijo coalho e o cheiro-verde
11
Tampe novamente por 5 minutos para o queijo derreter levemente
12
Sirva quente com uma generosa porção de queijo por cima

Por que o Baião de Dois é uma refeição completa e nutritiva

O baião de dois é muito mais que uma simples combinação de arroz e feijão - é uma refeição completa e equilibrada nutricionalmente. O feijão verde oferece excelente fonte de proteínas vegetais e fibras, enquanto o arroz fornece energia sustentável através dos carboidratos complexos.

O queijo coalho, além de dar sabor único, é rico em cálcio essencial para ossos e dentes. A combinação dos ingredientes cria um prato com baixo índice glicêmico, ideal para manter a saciedade por mais tempo. É uma opção econômica e nutritiva que pode ser preparada em grande quantidade para alimentar toda a família.

Para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor, este prato é perfeito pois melhora de um dia para o outro, desenvolvendo ainda mais seus aromas e sabores característicos da culinária nordestina.

Truques regionais para elevar seu Baião de Dois a outro nível

  • Deixe o feijão de molho por pelo menos 4 horas para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade
  • Para uma versão mais cremosa, adicione 1/2 xícara de leite de coco junto com a água do cozimento
  • Use panelas de fundo grosso para evitar que o arroz queime no fundo durante o cozimento lento
  • Decore com rodelas de cebola roxa crua e coentro fresco para contrastar de cores e sabores
  • Sirva com farofa crocante e uma pimenta malagueta para quem gosta de um toque picante extra
  • O baião de dois fica ainda melhor no dia seguinte, então prepare uma quantidade maior para sobrar

Reinventando o clássico: diferentes versões do Baião de Dois

  • Versão com carne seca: Substitua o paio por 200g de carne seca dessalgada e desfiada para um sabor mais tradicional nordestino
  • Baião de dois vegetariano: Elimine as carnes e adicione abóbora cabotiá em cubos e espinafre para uma versão leve e colorida
  • Com linguiça calabresa: Troque o paio por linguiça calabresa fatiada para um sabor mais defumado e marcante
  • Versão cremosa com leite: Substitua parte da água por leite integral durante o cozimento do arroz para textura extra cremosa
  • Com bacon e ovos: Adicione bacon crocante picado e ovos cozidos em rodelas na montagem final do prato

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.