Ingredientes Dobradinha: Prato Tradicional com Textura Macia e Sabor Encorpado Perfeito

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 09/11/2025 | Atualizado em: 09 de novembro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Prato tradicional de ingredientes dobradinha servido em panela de barro, com caldo encorpado, tripa macia e linguiça calabresa, decorado com salsinha fresca

Quando penso em ingredientes dobradinha, me vem à mente aquelas receitas que atravessam gerações na família. Esta preparação específica traz uma textura incrivelmente macia e um sabor profundamente encorpado que só o cozimento lento pode proporcionar.

O segredo está na combinação perfeita de temperos e na paciência no preparo, transformando ingredientes simples em uma experiência gastronômica memorável. Cada garfada revela camadas de sabor que conversam harmoniosamente.

Esta receita de ingredientes dobradinha é especial porque mantém a autenticidade da tradição enquanto oferece praticidade para o dia a dia. Vamos juntos criar esse prato que vai aquecer corações e encantar paladares?

Tempo Total 180 minutos
Preparo 45 minutos
Cozimento 135 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 320
Gorduras 12g
Carboidratos 18g
Proteínas 35g
Fibras 3g
Sódio 480mg

Montando sua lista para a Dobradinha que vai conquistar a todos

  • 1 kg de dobradinha (bucho) bem limpa
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 200g de linguiça calabresa em rodelas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 2 folhas de louro
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 2 litros de água fervente

Do pré-preparo à finalização: construindo sua Dobradinha perfeita

1
Comece lavando bem a dobradinha em água corrente e deixando de molho por 30 minutos
2
Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem
3
Adicione o tomate, pimentão e linguiça, refogando por mais 5 minutos
4
Acrescente a dobradinha cortada em pedaços e tempere com colorau, sal e pimenta
5
Adicione as folhas de louro e a água fervente, fechando a panela
6
Cozinhe por aproximadamente 1 hora após pegar pressão
7
Após esse tempo, verifique se a dobradinha está macia e finalize com cheiro-verde
8
Sirva quente com arroz branco e farofa

Mais que sabor: o que a Dobradinha oferece para sua saúde

A dobradinha, também conhecida como bucho, é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade essenciais para a construção e reparação muscular. Rico em colágeno natural, este prato contribui para a saúde das articulações, pele e tecidos conectivos.

Os temperos utilizados na preparação, como alho e cebola, possuem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes que fortalecem o sistema imunológico. A combinação com legumes adiciona fibras alimentares importantes para a digestão e saúde intestinal.

Esta receita oferece um equilíbrio nutricional notável, sendo uma opção mais magra quando comparada a outras carnes vermelhas. Ideal para dias frios ou após atividades físicas intensas, proporcionando saciedade prolongada e energia sustentada.

Truques de mestre para elevar sua Dobradinha a outro patamar

  • Para garantir maciez perfeita, deixe a dobradinha de molho em água com vinagre por 1 hora antes do preparo
  • Se preferir um sabor mais suave, substitua a linguiça calabresa por linguiça toscana
  • Use uma panela pesada de fundo grosso para cozinhar se não tiver panela de pressão
  • Para apresentação, sirva em travessas fundas decoradas com salsinha fresca
  • Harmonize com vinho tinto encorpado ou cerveja escura para realçar os sabores

Reinventando a clássica: novas versões da Dobradinha tradicional

  • Versão com feijão branco: Adicione uma lata de feijão branco escorrido nos últimos 15 minutos de cozimento para uma textura cremosa
  • Dobradinha ao molho: Prepare um molho de tomate caseiro e finalize a dobradinha nele por 20 minutos para um prato mais molhadinho
  • Com legumes variados: Inclua cenoura e batata em cubos durante o cozimento para uma refeição completa em uma panela só
  • Picante: Acrescente pimenta dedo-de-moça ou malagueta durante o refogado para quem gosta de um toque ardido

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.