Estrogonofe de Carne: Cremoso Perfeito com Técnica de Douração que Preserva Suculência

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 09/11/2025 | Atualizado em: 09 de novembro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Estrogonofe de carne cremoso com tiras douradas de contra-filé em molho aveludado com champignons, servido com arroz branco e batata palha crocante

Quando penso em ingredientes estrogonofe de carne, lembro das tardes de domingo na casa da minha avó. Ela tinha um jeito especial de transformar cortes simples em uma experiência memorável, com aquele molho cremoso que abraçava cada pedaço de carne.

O segredo está na combinação perfeita entre a douração da carne e o equilíbrio dos temperos. Cada garfada traz uma explosão de sabores que vai do suculento ao aveludado, criando uma harmonia única no paladar.

Esta receita de ingredientes estrogonofe de carne é especial porque respeita o tempo de cada ingrediente, permitindo que todos os sabores se desenvolvam plenamente. Vamos juntos criar um prato que vai conquistar sua família e amigos!

Tempo Total 45 minutos
Preparo 15 minutos
Cozimento 30 minutos
Dificuldade Fácil
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 320
Gorduras 18g
Carboidratos 12g
Proteínas 25g
Fibras 1g
Sódio 480mg

Os ingredientes estrogonofe de carne que vão transformar seu almoço

  • 600g de contra-filé em tiras
  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 200g de champignon fatiado
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • salsinha picada para finalizar

Do início ao fim: preparando seu estrogonofe de carne cremoso

1
Tempere a carne com sal e pimenta e reserve por 15 minutos
2
Em uma panela grande, aqueça a manteiga com o azeite em fogo médio-alto
3
Doure as tiras de carne em lotes, sem sobrecarregar a panela, reservando cada lote
4
Na mesma panela, refogue a cebola até ficar transparente, adicionando o alho nos últimos minutos
5
Acrescente o champignon e refogue por mais 3 minutos
6
Volte toda a carne à panela e adicione a mostarda, ketchup e molho inglês, mexendo bem
7
Abaixe o fogo e adicione o creme de leite, mexendo delicadamente
8
Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, sem deixar ferver
9
Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente

Mais que sabor: benefícios surpreendentes do estrogonofe de carne

O estrogonofe de carne vai muito além do sabor reconfortante. A carne bovina é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, essenciais para a construção e reparação muscular. Rico em ferro heme, que é mais facilmente absorvido pelo organismo, ajuda na prevenção da anemia.

O creme de leite, quando consumido com moderação, fornece gordura saudável que auxilia na absorção de vitaminas lipossolúveis. Os champignons adicionam fibras dietéticas e são fonte natural de vitaminas do complexo B, importantes para o sistema nervoso.

Esta receita é ideal para refeições em família, oferecendo nutrientes importantes em uma preparação saborosa e nutritiva. Perfeito para dias frios ou quando se busca um prato que une tradição e bom valor nutricional.

Segredos profissionais para elevar seu estrogonofe de carne

  • Para um molho extra cremoso, adicione uma colher de farinha de trigo dissolvida no creme de leite antes de incorporar
  • Se preferir uma versão mais light, substitua o creme de leite fresco por iogurte natural grego
  • Para realçar o sabor da carne, deixe-a marinando no tempero por até 2 horas na geladeira
  • Decore com batata palha crocante e arroz branco soltinho para contraste de texturas
  • Harmonize com um vinho tinto suave ou suco de uva integral para complementar os sabores

Reinventando o clássico: novas versões do estrogonofe de carne

  • Versão com cogumelos variados: Substitua o champignon por shimeji, shiitake e portobello para um sabor mais terroso e complexo
  • Estrogonofe picante: Adicione pimenta calabresa em flocos e uma colher de pasta de pimenta para quem gosta de ardência
  • Com toque cítrico: Acrescente raspas de limão siciliano e suco fresco no final do preparo para um contraste refrescante
  • Versão com iogurte: Troque o creme de leite por iogurte natural integral para um molho mais leve e ácido, ideal para dias quentes

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.