Ingredientes Maionese: Versão Caseira Cremosa e Estável com Truque do Óleo Temperado

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 11/11/2025 | Atualizado em: 11 de novembro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Maionese caseira cremosa em bowl de cerâmica com textura lisa e cor amarelo-pálida, acompanhada de ramos de ervas frescas e fatias de limão

Quando falamos em ingredientes maionese caseira, estamos diante de uma alquimia culinária fascinante. A combinação certa transforma elementos simples em um creme aveludado que supera qualquer versão industrializada. O segredo está na qualidade dos ingredientes maionese e na técnica precisa.

Esta receita utiliza um truque profissional com óleo temperado que garante estabilidade e sabor incomparáveis. A textura final é sedosa e consistente, perfeita para sanduíches, saladas ou como base para molhos especiais.

Vamos juntos descobrir como ingredientes básicos podem se transformar em uma maionese memorável que vai conquistar seu paladar e elevar seus pratos a outro nível!

Tempo Total 15 minutos
Preparo 10 minutos
Cozimento 0 minutos
Dificuldade Média
Porções 8
Categoria Molho
Cozinha Francesa
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 180
Gorduras 20g
Carboidratos 0.5g
Proteínas 0.8g
Fibras 0g
Sódio 120mg

Os aliados perfeitos para sua maionese caseira de sucesso

  • 1 ovo grande fresco em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • 1 colher de chá de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de vinagre branco
  • 1 dente de alho pequeno amassado
  • 200ml de óleo de girassol
  • 50ml de azeite de oliva extra virgem
  • sal fino a gosto
  • pimenta do reino branca moída na hora a gosto

Do líquido ao creme: transformando ingredientes em maionese perfeita

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Comece preparando o óleo temperado: em uma tigela pequena, misture o óleo de girassol com o azeite e adicione o dente de alho amassado
2
No copo do liquidificador, coloque o ovo inteiro, a mostarda Dijon, o suco de limão e o vinagre
3
Bata em velocidade média por 30 segundos até obter uma mistura homogênea
4
Agora vem o segredo: com o liquidificador ainda ligado em velocidade média, adicione o óleo temperado em fio bem fino e constante
5
Observe a emulsão se formando - quando estiver na metade do óleo, a maionese já deve estar cremosa
6
Continue adicionando o restante do óleo até obter a consistência desejada
7
Tempere com sal e pimenta do reino, batendo rapidamente para incorporar
8
Prove e ajuste os temperos se necessário

Por que escolher maionese caseira feita com ingredientes selecionados

A escolha cuidadosa dos ingredientes maionese caseira traz benefícios significativos para sua saúde e paladar. Ao preparar sua própria versão, você elimina conservantes artificiais, corantes e estabilizantes presentes nas opções industriais. O uso de ovos frescos garante proteínas de alta qualidade, enquanto os óleos selecionados oferecem gorduras boas essenciais.

A mostarda Dijon não apenas agrega sabor, mas também contém propriedades digestivas que facilitam a assimilação dos nutrientes. O alho fresco, além de seu característico aroma, possui compostos sulfurados com ação antioxidante e anti-inflamatória. O limão fresco contribui com vitamina C e ajuda na emulsificação natural.

Esta maionese caseira é ideal para quem busca uma alimentação mais consciente e nutritiva, permitindo controle total sobre a qualidade e quantidade de cada componente. Perfeita para acompanhar saladas, sanduíches naturais e pratos leves.

Segredos do chef para dominar os ingredientes da maionese

  • Use ovos frescos e em temperatura ambiente para garantir emulsão perfeita
  • Para versão mais leve, substitua parte do óleo por iogurte natural grego após a emulsão
  • Se a maionese talhar, adicione uma colher de água gelada e bata novamente
  • Armazene em pote de vidro hermético na geladeira por até 5 dias
  • Para apresentação especial, finalize com azeite extra virgem e pimenta rosa moída na hora

Reinventando a clássica: novas combinações de ingredientes para maionese

  • Maionese de ervas: Adicione salsa, cebolinha e estragão picados finamente após pronto
  • Versão picante: Incorpore pimenta dedo-de-moça sem sementes ou molho de pimenta artesanal
  • Maionese defumada: Substitua parte do óleo por azeite defumado e adicione paprica defumada
  • Opção cítrica intensa: Aumente o limão para 2 colheres e adicione raspas de limão siciliano

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.