Mocotó Tradicional: Caldo Encorpado e Nutritivo Para Reuniões Familiares Grandes

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 11/11/2025 | Atualizado em: 11 de novembro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Prato de mocotó tradicional servido em tigela cerâmica com caldo encorpado, pedaços de carne e legumes coloridos - ingredientes mocotó para 30 pessoas
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Quando penso em ingredientes mocotó para 30 pessoas, me vem à mente aquelas reuniões de família onde o cheiro do caldo perfumado toma conta da casa inteira. Esta receita foi desenvolvida especialmente para ocasiões especiais, onde queremos servir algo que aqueça o coração e alimente a alma.

O segredo está no cozimento lento que extrai todo o colágeno dos ossos, resultando numa textura gelatinosa que se transforma num caldo encorpado e nutritivo. Cada colher traz o conforto da comida caseira preparada com carinho.

Vamos juntos preparar esta receita que vai encantar todos os convidados e criar memórias deliciosas em torno da mesa!

Tempo Total 6 horas
Preparo 40 minutos
Cozimento 5 horas
Dificuldade Média
Porções 30
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 280
Gorduras 12g
Carboidratos 15g
Proteínas 25g
Fibras 3g
Sódio 450mg

O que você precisa para preparar ingredientes mocotó para 30 pessoas

  • 6 kg de mocotó bovino cortado em pedaços
  • 4 cebolas grandes picadas
  • 8 dentes de alho amassados
  • 6 tomates maduros picados
  • 4 pimentões vermelhos em cubos
  • 6 cenouras médias em rodelas
  • 4 batatas grandes em cubos
  • 4 mandioquinhas em rodelas
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 4 litros de água
  • 2 maços de cheiro-verde picados
  • 4 folhas de louro
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • cominho em pó a gosto
  • 2 colheres de sopa de colorau

Passo a passo completo dos ingredientes mocotó para 30 pessoas

1
Comece lavando bem os pedaços de mocotó sob água corrente
2
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem
3
Adicione os tomates e pimentões, refogando por mais 5 minutos
4
Acrescente os pedaços de mocotó e doure bem por todos os lados
5
Tempere com sal, pimenta, cominho e colorau, mexendo para incorporar
6
Adicione a água quente até cobrir completamente os ingredientes
7
Junte as folhas de louro e deixe cozinhar em fogo baixo por 4 horas
8
Após esse tempo, acrescente as cenouras, batatas e mandioquinhas
9
Cozinhe por mais 1 hora ou até que os legumes estejam macios
10
Finalize com cheiro-verde picado e ajuste os temperos se necessário

Benefícios surpreendentes dos ingredientes mocotó para 30 pessoas

Os ingredientes mocotó para 30 pessoas oferecem benefícios nutricionais excepcionais que vão muito além do sabor. O mocotó é rico em colágeno, uma proteína essencial para a saúde das articulações, pele e ossos. Durante o longo cozimento, esse colágeno se transforma em gelatina, proporcionando um caldo nutritivo e fácil de digerir.

Os legumes adicionados à receita trazem vitaminas e minerais importantes, enquanto as especiarias possuem propriedades anti-inflamatórias naturais. Esta preparação é ideal para dias frios, recuperação pós-exercícios ou simplesmente para fortalecer o sistema imunológico. O alto teor proteico garante saciedade prolongada, tornando-se uma opção completa para refeições principais.

Além dos benefícios físicos, compartilhar uma refeição preparada com tanto cuidado fortalece os laços familiares e cria momentos de conexão emocional em torno da mesa.

Truques especiais para aprimorar seus ingredientes mocotó para 30 pessoas

  • Para um sabor ainda mais intenso, deixe o mocotó marinando com os temperos por algumas horas antes do cozimento
  • Se preferir um caldo mais claro, retire a espuma que se forma durante as primeiras horas de cozimento
  • Para uma versão mais cremosa, bata uma parte dos legumes cozidos no liquidificador e acrescente ao caldo
  • Decore com salsinha fresca e pimenta calabresa para um toque colorido e saboroso
  • Sirva com pão francês quente ou arroz branco para complementar a refeição perfeitamente
  • Se sobrar, o mocotó fica ainda mais saboroso no dia seguinte - guarde na geladeira por até 3 dias
  • Para congelar, espere esfriar completamente e armazene em porções individuais por até 2 meses

Diferentes versões dos ingredientes mocotó para 30 pessoas

  • Versão com feijão branco: Adicione 500g de feijão branco cozido na última hora de cozimento para uma textura mais encorpada
  • Mocotó light: Reduza o tempo de cozimento para 3 horas e adicione mais legumes como abobrinha e chuchu
  • Com ervas frescas: Substitua o cheiro-verde por manjericão, sálvia e tomilho frescos para um sabor mediterrâneo
  • Picante: Acrescente 2 pimentas dedo-de-moça durante o refogado para quem gosta de um toque ardido
  • Com massas: Sirva o caldo sobre talharim cozido para transformar em uma sopa completa e substancial

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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