Baião De Dois: Combinação Cremosa De Arroz E Feijão Com Queijo Derretido Perfeita

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 13/11/2025 | Atualizado em: 13 de novembro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Prato tradicional de baião de dois com arroz, feijão verde, queijo coalho derretido e bacon crocante, servido em panela de barro com cobertura verde de cheiro-verde

Quando falamos sobre ingredientes para baião de dois, estamos falando da essência da culinária nordestina em um único prato. Esta receita une o cremoso do queijo coalho com a textura única do arroz e feijão em uma harmonia que conquista desde a primeira garfada.

O que torna este prato especial é como os ingredientes para baião de dois se transformam durante o cozimento lento, criando um sabor profundo e reconfortante que remete às cozinhas das avós. A crocrância do bacon contrasta perfeitamente com a maciez do feijão verde.

Como chef, aprendi que o segredo está na qualidade dos ingredientes e no tempo certo de cada etapa. Vamos juntos criar um Baião de Dois que vai fazer sua família pedir bis!

Tempo Total 75 minutos
Preparo 25 minutos
Cozimento 50 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 320
Gorduras 12g
Carboidratos 45g
Proteínas 15g
Fibras 8g
Sódio 480mg

O que você precisa reunir para o Baião de Dois mais saboroso da sua vida

  • 2 xícaras de feijão verde
  • 1 xícara de arroz
  • 200g de queijo coalho
  • 150g de bacon em cubos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • cheiro-verde a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 4 xícaras de água

Do feijão ao queijo: preparando seu Baião de Dois passo a passo

1
Comece lavando bem o feijão verde e deixando de molho por pelo menos 4 horas
2
Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão com água suficiente por cerca de 20 minutos após pegar pressão
3
Enquanto isso, em uma panela grande, refogue o bacon até ficar dourado e crocante
4
Adicione a cebola e o alho, refogando até dourarem
5
Acrescente o pimentão e os tomates, refogando por mais 5 minutos
6
Misture o colorau e mexa bem para incorporar
7
Escorra o feijão cozido e adicione à panela do refogado
8
Junte o arroz lavado e mexa por 2 minutos
9
Adicione a água quente, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio até o arroz ficar quase seco
10
Coloque o queijo coalho em cubos por cima, tampe a panela e deixe em fogo baixo por 10 minutos
11
Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente

Mais que sabor: os benefícios nutricionais do Baião de Dois

O Baião de Dois é muito mais que uma combinação saborosa - é uma refeição completamente nutritiva. O feijão verde, base da receita, é rico em proteínas vegetais e fibras que auxiliam na digestão e promovem saciedade.

Já o arroz fornece carboidratos complexos para energia sustentada, enquanto o queijo coalho contribui com cálcio para ossos fortes. A combinação de arroz e feijão forma uma proteína completa, ideal para vegetarianos.

Os temperos como alho e cebola possuem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. Esta receita é perfeita para dias frios, proporcionando conforto térmico e nutrição equilibrada em uma única panela.

Truques regionais para elevar seu Baião de Dois a outro patamar

  • Deixe o feijão de molho por pelo menos 4 horas para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade
  • Para uma versão mais leve, substitua o bacon por linguiça calabresa defumada ou até mesmo cogumelos shitake
  • Use panelas de fundo grosso para evitar que o arroz grude no fundo durante o cozimento lento
  • Decore com rodelas de cebola roxa crua e coentro fresco para adicionar cor e frescor ao prato final
  • Sirva acompanhado de farofa crocante e uma boa cerveja gelada para harmonizar com os sabores intensos
  • Se sobrar, reaqueça com um pouco de água para recuperar a cremosidade original do prato

Reinventando o clássico: diferentes versões do Baião de Dois

  • Versão com carne seca: Acrescente 200g de carne seca dessalgada e desfiada junto com o feijão para um sabor ainda mais tradicional nordestino
  • Baião de dois vegetariano: Elimine o bacon e adicione abóbora em cubos para uma versão leve e colorida, mantendo a textura cremosa
  • Com frango: Inclua peito de frango cozido e desfiado na finalização, perfeito para quem busca mais proteína na refeição
  • Apimentado: Adicione pimenta dedo-de-moça ou malagueta durante o refogado para quem gosta de um toque picante marcante
  • Com legumes: Incorpore cenoura e vagem picadas para aumentar o valor nutricional e adicionar diferentes texturas ao prato

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.