Cuscuz Paulista: Receita Tradicional com Textura Úmida e Sabor Inconfundível do Forno

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 15/11/2025 | Atualizado em: 15 de novembro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Cuscuz Paulista recém-assado mostrando textura úmida e ingredientes como azeitonas, ervilhas e tomates - prato tradicional brasileiro

Quando penso nos ingredientes para cuscuz paulista, lembro das manhãs de domingo na casa da minha avó. Esta receita tem algo de mágico - transforma ingredientes simples em um prato completo e reconfortante. O segredo está na combinação perfeita entre a textura do fubá e o sabor dos complementos.

O que mais amo nos ingredientes para cuscuz paulista é como eles se harmonizam durante o cozimento, criando uma textura úmida e um sabor equilibrado que agrada a todos. Cada garfada traz uma explosão de sabores paulistas que remetem à nossa tradição.

Vamos juntos preparar essa delícia que vai aquecer seu coração e encher sua casa com aromas inesquecíveis? Te garanto que vale cada minuto investido!

Tempo Total 75 minutos
Preparo 25 minutos
Cozimento 50 minutos
Dificuldade Média
Porções 8
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 280
Gorduras 8g
Carboidratos 42g
Proteínas 12g
Fibras 4g
Sódio 320mg

Organizando a despensa para o Cuscuz Paulista perfeito

  • 2 xícaras de fubá
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes
  • 1/2 xícara de ervilhas
  • 200g de sardinha em conserva
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 litro de água
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • cheiro-verde picado

Do preparo à mesa: construindo seu Cuscuz Paulista camada por camada

1
Comece refogando a cebola e o alho no óleo até ficarem dourados
2
Adicione os tomates picados e cozinhe até formarem um molhinho
3
Acrescente as sardinhas desfiadas, as azeitonas e as ervilhas, temperando com sal e pimenta
4
Em uma tigela separada, misture o fubá, a farinha de trigo e o fermento
5
Adicione os ovos um a um, mexendo bem após cada adição
6
Incorpore gradualmente a água até obter uma massa homogênea
7
Junte o refogado preparado anteriormente e o cheiro-verde à massa
8
Unte uma forma com óleo e polvilhe com fubá
9
Despeje a mistura na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C
10
Asse por aproximadamente 50 minutos ou até dourar
11
Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar

Mais que sabor: os benefícios nutricionais do Cuscuz Paulista

O Cuscuz Paulista vai muito além de uma simples refeição - é uma opção nutritiva e equilibrada. O fubá, base da receita, é rico em carboidratos complexos que fornecem energia de liberação gradual, evitando picos glicêmicos. As sardinhas trazem ômega-3, essencial para saúde cardiovascular e cerebral.

As ervilhas e tomates contribuem com fibras que melhoram o funcionamento intestinal e vitaminas importantes para o sistema imunológico. Os ovos são fonte de proteínas de alta qualidade e vitaminas do complexo B. Esta combinação torna o prato ideal para refeições completas, especialmente para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor e nutrição.

Perfeito para almoços em família ou para congelar porções individuais, o Cuscuz Paulista oferece versatilidade e sustentação em cada fatia, sendo uma escolha inteligente para o dia a dia.

Truques de mestre para elevar seu Cuscuz Paulista a outro patamar

  • Para um cuscuz mais úmido, adicione 1/2 xícara de leite à massa antes de assar
  • Substitua a sardinha por atum ou frango desfiado para variar o sabor
  • Use uma forma com furo central para garantir cozimento uniforme em todo o cuscuz
  • Decore com rodelas de tomate e azeitonas antes de levar ao forno para apresentação impecável
  • Sirva com molho de pimenta caseiro para quem gosta de um toque picante
  • Prepare um dia antes - o sabor fica ainda mais intenso após repousar na geladeira

Reinventando o clássico: novas possibilidades para o Cuscuz Paulista

  • Versão vegetariana: Elimine as sardinhas e acrescente palmito picado e milho verde para manter a textura
  • Cuscuz light: Reduza o óleo pela metade e use claras em vez de ovos inteiros para menos calorias
  • Com queijo: Adicione 1 xícara de queijo mussarela ralado à massa para versão mais cremosa e saborosa
  • Apimentado: Incorpore pimentões vermelhos assados e pimenta calabresa para um toque especial
  • Com legumes: Acrescente cenoura ralada e espinafre picado para aumentar o teor de fibras e vitaminas

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.