Galinhada Mineira: Prato Tradicional com Frango Succulento e Tempero Caseiro Perfeito

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 19/11/2025 | Atualizado em: 19 de novembro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Galinhada mineira tradicional servida em panela de barro com frango suculento, arroz dourado e temperos frescos - ingredientes para galinhada perfeita

Quando penso em ingredientes para galinhada, lembro-me das tardes na fazenda da minha avó, onde o cheiro do frango temperado com alho fresco e cebola dourada tomava conta da cozinha. Esta receita carrega toda a essência mineira que aprendi com ela, transformando ingredientes simples em uma refeição que aquece a alma.

A combinação perfeita entre o frango suculento e o arroz que absorve todos os sabores do caldo cria uma textura cremosa que é simplesmente irresistível. Cada garfada traz o conforto da comida caseira preparada com carinho e técnica.

Se você está buscando os melhores ingredientes para galinhada, saiba que o segredo está na qualidade dos temperos e no ponto exato do cozimento. Vamos juntos reviver essa tradição mineira que conquista paladares há gerações?

Tempo Total 75 minutos
Preparo 25 minutos
Cozimento 50 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 320
Gorduras 12g
Carboidratos 35g
Proteínas 22g
Fibras 3g
Sódio 480mg

O que não pode faltar na sua lista de ingredientes para galinhada

  • 1 kg de frango em pedaços
  • 2 xícaras de arroz lavado
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 1/2 xícara de cebolinha verde picada
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 4 xícaras de água fervente
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 1 folha de louro

Do tempero ao cozimento: preparando sua galinhada passo a passo

1
Comece temperando o frango com alho, sal e pimenta-do-reino, deixando marinar por 15 minutos
2
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o frango por todos os lados até ficar bem corado
3
Adicione a cebola e refogue até ficar transparente, depois junte o tomate e o pimentão
4
Acrescente o colorau e mexa bem por um minuto para realçar o sabor
5
Coloque o arroz lavado e misture com os demais ingredientes por cerca de 2 minutos
6
Dissolva os tabletes de caldo de galinha na água fervente e adicione à panela
7
Junte a folha de louro e deixe cozinhar em fogo médio com a panela semi-tampada
8
Quando o arroz estiver quase seco, abaixe o fogo e tampe completamente por 15 minutos
9
Finalize com salsinha e cebolinha verde, misturando delicadamente antes de servir

Mais que sabor: os benefícios que sua galinhada traz para a mesa

A galinhada mineira vai muito além do sabor reconfortante - ela oferece uma combinação nutricional equilibrada. O frango, fonte de proteínas magras, contribui para a manutenção muscular e saciedade prolongada, enquanto o arroz fornece energia sustentada através dos carboidratos complexos.

Os temperos frescos como alho e cebola não apenas realçam o sabor, mas também trazem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes naturais. O colorau, além de dar aquela cor característica, é rico em vitamina A, essencial para a saúde da visão e da pele.

Esta receita é ideal para reuniões familiares e momentos especiais, pois une nutrição e tradição em um único prato. A combinação de ingredientes proporciona uma digestão mais lenta, mantendo você satisfeito por mais tempo e fornecendo nutrientes essenciais para o dia a dia.

Truques de mineiro para sua galinhada ficar ainda mais especial

  • Para um sabor ainda mais intenso, deixe o frango marinando com os temperos por até 2 horas na geladeira
  • Se preferir uma versão mais leve, substitua metade do arroz tradicional por arroz integral
  • Use uma panela de fundo grosso para evitar que o arroz queime no fundo durante o cozimento
  • Para servir, decore com rodelas de limão siciliano e folhas de salsinha fresca
  • Harmonize com uma cerveja pilsen gelada ou suco de maracujá natural para equilibrar os sabores
  • Se sobrar, a galinhada fica ainda mais saborosa no dia seguinte - basta aquecer em banho-maria

Reinventando a tradição: diferentes versões da galinhada para experimentar

  • Versão com peito de frango: Use apenas peito de frango cortado em cubos para uma opção mais magra e com menos gordura
  • Galinhada com legumes: Adicione cenoura e ervilha congelada nos últimos 10 minutos de cozimento para mais cores e nutrientes
  • Com toque cremoso: Junte 1/2 xícara de creme de leite no final do preparo para uma textura mais suave e aveludada
  • Picante: Acrescente 1 colher de chá de pimenta calabresa ou 2 pimentas dedo-de-moça picadas para quem gosta de um toque ardido
  • Com açafrão: Substitua o colorau por açafrão da terra (cúrcuma) para um sabor diferente e benefícios anti-inflamatórios adicionais

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.