Galinhada para 40 Pessoas: Sabor Tradicional com Frango Suculento e Açafrão Aromático

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 19/11/2025 | Atualizado em: 19 de novembro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Galinhada brasileira tradicional servida em panela de barro com arroz dourado pelo açafrão, pedaços suculentos de frango e legumes coloridos - ingredientes para galinhada para 40 pessoas

Quando penso em ingredientes para galinhada para 40 pessoas, lembro das festas de família onde esse prato sempre era o centro das atenções. Esta receita traz todo o conforto da culinária mineira com um toque especial que deixa o frango extremamente suculento e o arroz com uma textura perfeitamente soltinho.

O segredo está na combinação equilibrada de temperos frescos e no cozimento lento que permite que todos os sabores se integrem harmoniosamente. O açafrão não só dá aquela cor dourada linda como também acrescenta seu aroma característico.

Preparar os ingredientes para galinhada para 40 pessoas requer atenção aos detalhes, mas o resultado final é sempre recompensador. Vamos juntos criar uma galinhada que vai fazer sucesso em qualquer celebração!

Tempo Total 120 minutos
Preparo 40 minutos
Cozimento 80 minutos
Dificuldade Média
Porções 40
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 320
Gorduras 12g
Carboidratos 35g
Proteínas 22g
Fibras 3g
Sódio 480mg

A lista completa para preparar sua Galinhada para 40 Pessoas com sucesso

  • 6kg de frango em pedaços
  • 4kg de arroz lavado
  • 1kg de linguiça calabresa fatiada
  • 500g de bacon em cubos
  • 8 cebolas médias picadas
  • 20 dentes de alho amassados
  • 4 maços de salsinha picada
  • 4 maços de cebolinha picada
  • 4 pimentões vermelhos picados
  • 4 pimentões verdes picados
  • 500ml de óleo
  • 400g de manteiga
  • 4 litros de caldo de galinha
  • 1 litro de vinho branco seco
  • 200g de açafrão em pó
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino moída a gosto
  • 4 limões para temperar o frango

Passo a passo da Galinhada para 40 Pessoas: do tempero à mesa

1
Comece temperando o frango com sal, pimenta e suco de limão, deixando marinar por 30 minutos
2
Em uma panela grande, refogue o bacon até ficar dourado e reserve a gordura
3
Na mesma gordura, doure as linguiças e reserve
4
Refogue as cebolas e alhos até ficarem transparentes
5
Adicione os pimentões e refogue por mais 5 minutos
6
Acrescente o frango e doure bem por todos os lados
7
Adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade
8
Incorpore o arroz lavado e mexa bem para envolver nos temperos
9
Adicione o açafrão dissolvido em um pouco de caldo quente
10
Coloque o caldo de galinha restante, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos
11
Desligue o fogo, acrescente a manteiga, salsinha e cebolinha, e deixe descansar por 10 minutos antes de servir

Por que a Galinhada para 40 Pessoas é uma escolha nutritiva e saborosa

A Galinhada para 40 Pessoas oferece uma combinação nutricionalmente equilibrada, sendo uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade provenientes do frango. O arroz fornece carboidratos complexos que garantem energia sustentada para o corpo, enquanto os vegetais frescos adicionam vitaminas essenciais e fibras importantes para a digestão.

O açafrão, além de dar cor e sabor, contém curcumina, um composto com propriedades anti-inflamatórias reconhecidas. A cebola e o alho são ricos em antioxidantes que fortalecem o sistema imunológico. Esta receita é ideal para eventos familiares pois permite alimentar um grande grupo com uma refeição completa e nutritiva em uma única preparação.

O método de cozimento lento preserva os nutrientes e realça os sabores naturais dos ingredientes, resultando em um prato que é ao mesmo tempo saboroso e saudável. Perfeito para celebrações onde se deseja oferecer comida caseira de qualidade para muitos convidados.

Truques profissionais para aperfeiçoar sua Galinhada para 40 Pessoas

  • Para um sabor ainda mais intenso, tempere o frango na véspera e deixe na geladeira overnight
  • Se preferir uma versão mais light, substitua parte do óleo por azeite de oliva extra virgem
  • Use panelas de fundo grosso para evitar que o arroz queime no fundo durante o cozimento prolongado
  • Para servir, decore com rodelas de limão e folhas de salsinha fresca para um visual mais atraente
  • Harmonize com cerveja gelada ou suco de maracujá natural para equilibrar os sabores robustos da galinhada
  • Se precisar armazenar, a galinhada dura até 3 dias na geladeira e congela bem por até um mês
  • Para realçar o sabor do açafrão, dissolva-o primeiro em um pouco de caldo quente antes de adicionar à panela

Versões criativas da Galinhada para 40 Pessoas para diferentes paladares

  • Versão com peito de frango: Substitua o frango em pedaços por peito de frango desfiado pré-cozido para uma textura diferente
  • Galinhada mineira tradicional: Adicione milho verde e ervilhas durante o cozimento do arroz para versão clássica mineira
  • Opção picante: Acrescente pimenta dedo-de-moça ou malagueta durante o refogado para quem gosta de um toque ardido
  • Versão com legumes: Inclua cenoura em cubos e vagem picada para aumentar o conteúdo vegetal do prato
  • Galinhada com cogumelos: Adicione shitake ou champignon fatiado para um sabor terroso e sofisticado
  • Preparo na panela de pressão: Reduza o tempo de cozimento para 8 minutos após pegar pressão, ideal para quando está com pressa

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.