Name: Molho Branco Cremoso: Técnica Infalível para Textura Aveludada e Sabor Equilibrado
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 3 colheres de sopa de manteiga sem sal; 3 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 xícaras de leite integral; 1 pitada de noz-moscada ralada na hora; Sal a gosto; Pimenta-do-reino branca moída na hora

Molho Branco Cremoso: Técnica Infalível para Textura Aveludada e Sabor Equilibrado

Por Ethai Receitas

Publicado em: 27/10/2025 | Atualizado em: 27 de outubro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano

Molho branco cremoso feito com ingredientes para molho branco tradicionais, textura aveludada perfeita servido sobre massa fresca com salsa

Há algo de mágico em transformar ingredientes para molho branco básicos em uma preparação que eleva qualquer prato. Como chef, aprendi que o segredo está no equilíbrio perfeito entre manteiga, farinha e leite, trabalhados com técnica e paciência.

Este molho branco que vou te ensinar tem uma textura aveludada que derrete na boca, sem aqueles indesejáveis grumos que estragam a experiência. O noz-moscada adiciona uma profundidade aromática que transforma o simples em sofisticado.

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O que torna estes ingredientes para molho branco especiais é como eles se harmonizam: a manteiga traz riqueza, a farinha garante a consistência perfeita e o leite proporciona a cremosidade característica. Vamos juntos criar um molho que será a estrela de suas massas, gratinados e muito mais!

Tempo Total 25 minutos

Preparo 5 minutos

Cozimento 20 minutos

Dificuldade Fácil

Porções 4

Categoria Molho

Cozinha Francesa

Informações Nutricionais (por porção)

Calorias 180

Gorduras 12g

Carboidratos 14g

Proteínas 5g

Fibras 1g

Sódio 200mg

Os aliados perfeitos para seu molho branco de dar água na boca

3 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite integral
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca moída na hora

Do roux ao creme: dominando a arte do molho branco

Comece derretendo a manteiga em uma panela média em fogo médio-baixo

Assim que a manteiga estiver completamente derretida, adicione a farinha de trigo e mexa constantemente por 2 minutos até formar uma pasta

Aos poucos, vá adicionando o leite, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar a formação de grumos

Continue cozinhando e mexendo por cerca de 10-15 minutos até o molho engrossar e atingir a consistência desejada

Tempere com sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada na hora

Prove e ajuste os temperos se necessário antes de servir

Mais que sabor: o que este molho branco traz para sua mesa

O molho branco caseiro oferece vantagens significativas em relação às versões industrializadas. Feito com ingredientes frescos e naturais, você controla exatamente o que consome, evitando conservantes e aditivos químicos. A manteiga fornece vitaminas lipossolúveis essenciais, enquanto o leite integral é uma excelente fonte de cálcio e proteínas de alta qualidade.

Preparar seu próprio molho permite ajustar o sabor e a consistência conforme suas preferências pessoais e necessidades dietéticas. A farinha de trigo, quando cozida adequadamente no roux, perde o sabor cru e desenvolve uma textura suave que é facilmente digerida. A noz-moscada não apenas aromatiza, mas também possui propriedades digestivas que ajudam na assimilação dos nutrientes.

Este molho versátil pode ser a base para inúmeras preparações saudáveis, desde legumes gratinados até massas integrais, tornando-se um aliado na alimentação equilibrada do dia a dia. Sua cremosidade natural dispensa o uso de creme de leite em excesso, resultando em uma opção mais leve sem sacrificar o sabor.

Truques de chef para elevar seu molho branco ao próximo nível

Use leite em temperatura ambiente para evitar que o molho talhe durante o preparo
Para uma versão mais encorpada, substitua metade do leite por creme de leite fresco
Se o molho formar grumos, bata com um mixer de mão ou passe pela peneira
Adicione queijo parmesão ralado no final para um molho Mornay delicioso
Sirva imediatamente ou cubra com filme plástico encostado na superfície para evitar película

Reinventando o clássico: novas personalidades para seu molho branco

Molho Suprême: Adicione 1/2 xícara de caldo de frango caseiro ao leite para um sabor mais complexo e aromático
Versão integral: Substitua a farinha branca por farinha de trigo integral para mais fibras e sabor amendoado
Molho de mostarda: Incorpore 1 colher de sopa de mostarda Dijon no final para um toque picante e aromático
Versão com alho: Refogue 2 dentes de alho picados na manteiga antes de adicionar a farinha para um sabor mediterrâneo

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

Molho Branco Cremoso: Técnica Infalível para Textura Aveludada e Sabor Equilibrado

Os aliados perfeitos para seu molho branco de dar água na boca

Do roux ao creme: dominando a arte do molho branco

Mais que sabor: o que este molho branco traz para sua mesa

Truques de chef para elevar seu molho branco ao próximo nível

Reinventando o clássico: novas personalidades para seu molho branco

Dicas do Guigo

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