Leite Frito Crocante: Textura Perfeita com Casca Dourada e Interior Cremoso

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 23/11/2025 | Atualizado em: 23 de novembro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Leite Frito Crocante dourado servido em prato escuro, polvilhado com canela e açúcar, mostrando textura crocante exterior e interior cremoso

O Leite Frito Crocante é uma daquelas sobremesas que conquista pelo contraste perfeito entre texturas. Enquanto a casca dourada oferece uma crocância satisfatória, o interior mantém uma cremosidade surpreendente que derrete na boca.

O que torna este Leite Frito Crocante especial é a técnica de dupla camada de empanamento, garantindo que cada pedaço fique perfeitamente crocante por fora e macio por dentro. A combinação de canela e açúcar na finalização cria um aroma irresistível que toma conta da cozinha.

Esta receita resgata memórias afetivas de sobremesas tradicionais, mas com um toque contemporâneo na apresentação. É ideal para ocasiões especiais ou quando você quer impressionar com algo aparentemente simples, mas executado com maestria.

Vamos juntos criar essa experiência sensorial única? Prepare seus ingredientes e venha comigo nessa jornada culinária!

Tempo Total 4 horas (incluindo repouso)
Preparo 30 minutos
Cozimento 10 minutos
Dificuldade Média
Porções 8
Categoria Sobremesa
Cozinha Portuguesa
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 185
Gorduras 8g
Carboidratos 22g
Proteínas 6g
Fibras 0g
Sódio 85mg

Os ingredientes essenciais para seu Leite Frito Crocante perfeito

  • 1 litro de leite integral
  • 150g de açúcar
  • 100g de farinha de trigo
  • 6 gemas
  • casca de 1 limão
  • 1 pau de canela
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • sal a gosto
  • farinha de rosca para empanar
  • 2 ovos batidos para empanar
  • óleo para fritar
  • canela em pó e açúcar para polvilhar

Passo a passo para conseguir o Leite Frito Crocante ideal

1
Em uma panela, aqueça o leite com o pau de canela e a casca de limão até quase ferver
2
Em outra panela, misture a farinha com um pouco de leite frio até formar uma pasta homogênea
3
Adicione o restante do leite quente (sem as cascas) às gemas batidas com açúcar, mexendo sempre
4
Junte essa mistura à panela com a farinha e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar
5
Retire do fogo, adicione a baunilha e despeje em uma forma untada com cerca de 2cm de altura
6
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas até firmar completamente
7
Corte em retângulos, passe na farinha, no ovo batido e na farinha de rosca
8
Frite em óleo quente até dourar dos dois lados
9
Escorra em papel toalha e polvilhe com a mistura de canela e açúcar

Por que o Leite Frito Crocante é uma sobremesa que vale a pena

O Leite Frito Crocante oferece mais do que apenas sabor - é uma experiência sensorial completa. As gemas, ricas em vitaminas A, D e E, contribuem para a saúde da visão e da pele, enquanto o leite integral fornece cálcio essencial para ossos fortes.

A canela, além de seu aroma característico, possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, ajudando no controle dos níveis de açúcar no sangue. O processo de fritura controlada garante que o interior mantenha sua textura cremosa sem absorver excesso de óleo.

Esta sobremesa é perfeita para momentos especiais em família, pois une tradição e sabor em uma preparação que agrada todas as idades. O contraste entre o crocante e o cremoso estimula diferentes sensações texturais, tornando cada garfada uma experiência única.

Truques profissionais para aperfeiçoar seu Leite Frito Crocante

  • Deixe o creme na geladeira por pelo menos 3 horas para garantir que fique firme o suficiente para cortar
  • Use óleo fresco para fritar, isso garante uma cor dourada uniforme sem sabores residuais
  • Para uma versão mais leve, asse os retângulos em forno a 200°C por 15 minutos virando na metade do tempo
  • Sirva com uma bola de sorvete de baunilha para criar um contraste quente-frio delicioso
  • Decore com folhas de hortelã e raspas de limão para um visual mais sofisticado
  • Harmonize com um vinho do porto ou um café expresso forte para equilibrar a doçura

Reinventando o clássico: novas versões do Leite Frito Crocante

  • Versão com coco: Adicione 50g de coco ralado à massa antes de levar à geladeira para um sabor tropical
  • Com chocolate: Incorpore 2 colheres de sopa de cacau em pó ao creme para uma versão achocolatada
  • Sem glúten: Substitua a farinha de trigo por amido de milho e use farinha de rosca sem glúten para empanar
  • Com frutas: Sirva com calda de frutas vermelhas para contrastar com a doçura do leite frito
  • Versão light: Use leite desnatado e adoçante na mesma proporção do açúcar para reduzir calorias

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.