Lombo Suíno Assado: Suculento e Aromático com Tempero Caseiro Perfeito para Domingos

Tiago Fernandes

Por Tiago Fernandes

Publicado em: 07/08/2025 | Atualizado em: 07 de agosto de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Lombo suíno assado dourado e fatiado sobre tábua de madeira, com ramos de alecrim e limão como decoração

O Lombo suíno assado é um prato que conquista pelo seu sabor marcante e textura macia. Nesta receita, o segredo está no tempero caseiro e no assado perfeito, que garantem uma carne suculenta e aromatizada.

Ideal para reunir a família aos domingos, este Lombo suíno assado vai surpreender pelo equilíbrio de sabores e pela praticidade. A combinação de especiarias cria uma crosta dourada irresistível, enquanto o interior fica incrivelmente macio.

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Vamos juntos preparar este clássico da culinária que nunca sai de moda? Tenho certeza que vai se tornar um favorito na sua casa!

Tempo Total 120 minutos
Preparo 30 minutos
Cozimento 90 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 320
Gorduras 18g
Carboidratos 2g
Proteínas 35g
Fibras 1g
Sódio 450mg

Os ingredientes essenciais para um Lombo Suíno Assado memorável

  • 1 peça de lombo suíno (1
  • 5 kg)
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco
  • 2 colheres de sopa de sálvia fresca
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de sopa de mel
  • suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal grosso a gosto
  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Passo a passo para um Lombo Suíno Assado dourado e suculento

1
Comece temperando o lombo suíno com sal grosso e pimenta-do-reino
2
Em uma tigela, misture o alho amassado, alecrim, sálvia, mostarda, mel, suco de limão e azeite para formar uma pasta
3
Passe esta pasta por toda a superfície do lombo, massageando bem
4
Deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira (de preferência overnight)
5
Pré-aqueça o forno a 180°C
6
Coloque o lombo em uma assadeira com um pouco de água no fundo
7
Asse por cerca de 1h30min, virando na metade do tempo e regando com o próprio caldo
8
Para dourar mais, aumente a temperatura para 200°C nos últimos 10 minutos
9
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar

Por que o Lombo Suíno Assado é uma escolha nutritiva e saborosa

O Lombo suíno assado é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, essenciais para a construção muscular e manutenção do organismo. A carne suína contém vitaminas do complexo B, especialmente B1 e B6, que ajudam no metabolismo energético.

As ervas utilizadas no tempero - alecrim e sálvia - possuem propriedades anti-inflamatórias e digestivas. O alho, além de dar sabor, tem compostos que fortalecem o sistema imunológico. O azeite de oliva contribui com gorduras boas que fazem bem ao coração.

Esta receita é uma opção mais magra quando comparada a outros cortes, pois o lombo tem menos gordura intramuscular. Ideal para quem busca uma alimentação nutritiva sem abrir mão do sabor marcante. Perfeito para refeições especiais em família ou para impressionar convidados.

Truques de mestre para elevar seu Lombo Suíno Assado a outro nível

  • Para um sabor ainda mais intenso, deixe o lombo marinando por até 24 horas na geladeira
  • Se preferir um toque defumado, adicione uma pitada de páprica defumada ao tempero
  • Use um termômetro de carne para garantir o ponto perfeito (63°C no centro)
  • Sirva com fatias de laranja caramelizada para contrastar com o sabor da carne
  • Harmonize com um vinho tinto encorpado como um Malbec ou Cabernet Sauvignon
  • Para uma versão mais crocante, finalize grelhando rapidamente as fatias na chapa
  • Guarde as sobras bem embaladas na geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês

Inove na cozinha: versões criativas do clássico Lombo Suíno Assado

  • Versão com cerveja: Substitua parte da água da assadeira por cerveja escura para um sabor mais encorpado
  • Com frutas: Adicione fatias de abacaxi ou maçã ao redor do lombo durante o assado para um toque adocicado
  • Picante: Acrescente pimenta calabresa ou pimenta dedo-de-moça ao tempero para quem gosta de ardido
  • Com bacon: Envolva o lombo em fatias de bacon antes de assar para uma versão ainda mais suculenta
  • Vegana: Substitua o lombo por palmito pupunha inteiro e use os mesmos temperos para uma versão vegetariana

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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