Name: Massa De Pizza: Receita Tradicional Com Fermentação Lenta Para Uma Base Perfeita
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 3 h
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500g de farinha de trigo especial para pizza; 300ml de água morna; 10g de fermento biológico fresco; 1 colher de chá de açúcar; 1 colher de chá de sal; 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Massa De Pizza: Receita Tradicional Com Fermentação Lenta Para Uma Base Perfeita

Por Tiago Fernandes

Publicado em: 13/08/2025 | Atualizado em: 13 de agosto de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano

Massa de pizza artesanal estendida sobre superfície de madeira, com farinha branca e bolhas de fermentação visíveis

A Massa de pizza é a base de qualquer pizza memorável, e esta receita vai te ensinar a fazer a versão perfeita em casa. Com fermentação lenta, você garante uma massa elástica, fácil de abrir e que fica crocante por fora e macia por dentro.

O segredo está na paciência - deixar a massa descansar desenvolve sabores complexos e uma textura irresistível. Esta receita usa ingredientes simples, mas o resultado parece profissional.

🍽️ Entrar no Grupo de Receitas

Vamos juntos criar a Massa de pizza que vai impressionar sua família e amigos? Prepare-se para nunca mais querer comprar massa pronta!

Tempo Total 3 horas

Preparo 20 minutos

Cozimento 10 minutos

Dificuldade Média

Porções 2

Categoria Acompanhamento

Cozinha Italiana

Informações Nutricionais (por porção)

Calorias 250

Gorduras 2g

Carboidratos 50g

Proteínas 8g

Fibras 3g

Sódio 300mg

Os Ingredientes Essenciais Para A Massa De Pizza Dos Sonhos

500g de farinha de trigo especial para pizza
300ml de água morna
10g de fermento biológico fresco
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Passo A Passo: Como Fazer A Massa De Pizza Perfeita Em Casa

Dissolva o fermento e o açúcar na água morna e deixe descansar por 5 minutos até formar espuma

Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal

Adicione a mistura de água com fermento e o azeite à farinha

Misture até formar uma massa homogênea

Sove a massa em superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica

Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com filme plástico e deixe crescer por pelo menos 2 horas em local aquecido

Divida a massa em duas partes e modele as bases para pizza

Adicione seus ingredientes favoritos e asse em forno bem quente (250°C) por cerca de 8-10 minutos

Por Que Esta Massa De Pizza É Melhor Que A Da Pizzaria

A Massa de pizza caseira oferece diversos benefícios em comparação às versões industrializadas. Primeiro, você controla exatamente o que vai nela - sem conservantes ou ingredientes desconhecidos. A farinha integral pode ser usada para aumentar o teor de fibras, melhorando a digestão.

A fermentação lenta não só desenvolve o sabor, mas também torna a massa mais digestível, pois o fermento quebra parte do glúten. O azeite adiciona gorduras boas e ajuda a criar aquela textura crocante por fora e macia por dentro que todo mundo ama.

Fazer sua própria massa também é mais econômico do que comprar pronta, além de ser uma atividade relaxante que pode envolver toda a família. E o melhor: você pode personalizar totalmente o resultado final!

Truques De Mestre Para Elevar Sua Massa De Pizza A Outro Nível

Para uma massa ainda mais saborosa, deixe fermentar na geladeira por até 24 horas
Se não tiver fermento fresco, use 1 pacote (10g) de fermento seco
Aquecer levemente o forno e desligar antes de colocar a massa para crescer acelera o processo
Use farinha semolina para polvilhar a superfície ao abrir a massa - dá um toque profissional
Para pizzas mais crocantes, pré-asse a massa por 3 minutos antes de adicionar os ingredientes

7 Maneiras Criativas De Personalizar Sua Massa De Pizza

Massa integral: Substitua metade da farinha branca por farinha integral para uma versão mais nutritiva
Massa sem glúten: Use uma mistura de farinhas sem glúten (arroz, polvilho e tapioca) para quem tem restrições
Massa temperada: Adicione ervas como orégano e alecrim à massa para um sabor extra
Massa com cerveja: Substitua parte da água por cerveja escura para um sabor único e fermentação mais ativa
Massa finíssima: Abra a massa bem fina para estilo napolitano autêntico

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.