Mocotó Tradicional: Caldo Cremoso e Reconfortante com Segredos da Cozinha Caseira

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 26/11/2025 | Atualizado em: 26 de novembro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Prato tradicional de mocotó brasileiro com caldo âmbar cremoso, pedaços de osso com tutano e legumes, decorado com ervas frescas - mocotó ingredientes essenciais

Quando penso em mocotó ingredientes, lembro-me imediatamente daquelas tardes de inverno na casa da minha avó, onde o aroma desse caldo reconfortante tomava conta da cozinha. Esta receita traz toda a tradição brasileira em um prato que aquece não só o corpo, mas também a alma.

O segredo está na seleção cuidadosa dos mocotó ingredientes e no cozimento lento que transforma cada pedaço em uma experiência única de sabor e textura. A combinação perfeita entre a gelatina natural do mocotó e os temperos selecionados cria uma harmonia sensorial incomparável.

Vamos juntos reviver essa tradição? Prepare sua panela e venha comigo nessa jornada culinária que vai desde a escolha dos ingredientes até o momento de servir essa delícia reconfortante para quem você ama.

Tempo Total 240 minutos
Preparo 30 minutos
Cozimento 210 minutos
Dificuldade Média
Porções 6
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 320
Gorduras 12g
Carboidratos 15g
Proteínas 35g
Fibras 3g
Sódio 480mg

Os ingredientes essenciais para um mocotó de dar água na boca

  • 1
  • 5 kg de mocotó bovino cortado em pedaços
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 3 tomates maduros picados
  • 2 cenouras médias em rodelas
  • 2 batatas médias em cubos
  • 1 maço de salsinha picada
  • 1 maço de cebolinha picada
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de colorau
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 3 litros de água
  • 2 colheres de sopa de óleo

Do cozimento lento ao ponto perfeito: preparando seu mocotó

1
Comece lavando bem o mocotó sob água corrente para remover impurezas
2
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem
3
Adicione o mocotó e deixe dourar por alguns minutos, mexendo ocasionalmente
4
Acrescente os tomates, colorau, sal e pimenta, refogando por mais 2 minutos
5
Adicione a água suficiente para cobrir todos os ingredientes e feche a panela de pressão
6
Cozinhe por aproximadamente 1 hora e 30 minutos após pegar pressão
7
Após esse tempo, retire da pressão com cuidado e verifique se a carne está macia
8
Adicione as cenouras, batatas e folhas de louro, cozinhando por mais 30 minutos sem pressão
9
Finalize com salsinha e cebolinha picadas, ajustando os temperos se necessário

Por que o mocotó é muito mais que sabor - benefícios para corpo e alma

O mocotó é uma verdadeira fonte de nutrientes essenciais para o nosso organismo. Rico em colágeno natural, esse prato tradicional ajuda na saúde das articulações, pele e tecidos conectivos. A gelatina presente no caldo contribui para a saúde intestinal e melhora a digestão.

Os ossos do mocotó liberam minerais importantes como cálcio, magnésio e fósforo durante o cozimento prolongado, fortalecendo ossos e dentes. Além disso, é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade que auxiliam na construção muscular e na sensação de saciedade.

Ideal para dias frios ou para quem busca uma alimentação nutritiva e reconfortante, o mocotó também fortalece o sistema imunológico graças aos seus compostos anti-inflamatórios naturais. Uma refeição completa que une tradição e bem-estar em cada colherada.

Truques de mestre para elevar seu mocotó a outro nível

  • Para um caldo ainda mais encorpado, deixe o mocotó descansar na geladeira overnight e retire a gordura solidificada no dia seguinte
  • Se preferir um sabor mais intenso, adicione um cubo de caldo de carne caseiro durante o cozimento
  • Para quem gosta de picância, inclua uma pimenta dedo-de-moça inteira durante o refogamento inicial
  • Na hora de servir, finalize com gotas de limão siciliano para um contraste refrescante
  • Acompanhe com arroz branco soltinho e uma farofa crocante para complementar a experiência gastronômica

Reinventando o clássico: diferentes formas de preparar mocotó

  • Versão light: Substitua parte da água por caldo de legumes caseiro sem sal para reduzir o sódio
  • Com legumes variados: Adicione chuchu, abobrinha e vagem nos últimos 15 minutos de cozimento para mais nutrientes
  • Picante: Refogue pimenta malagueta com a cebola e alho para um sabor ardido característico
  • Cremoso: Bata parte do caldo coado no liquidificador com uma batata cozida e volte à panela para textura aveludada

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.