Molho Romesco: Tradição Espanhola com Textura Cremosa e Aromas Defumados Perfeitos

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 16/08/2025 | Atualizado em: 16 de agosto de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Molho Romesco cremoso em tigela de barro, cor vermelho-alaranjado intenso, decorado com amêndoas tostadas e azeite, acompanhado de pão e legumes grelhados

O Molho Romesco é uma delícia da culinária espanhola que vai transformar seus pratos. Com sua textura cremosa e sabor defumado, este molho é perfeito para acompanhar carnes, peixes ou até vegetais grelhados. O segredo está na combinação de pimentões assados, amêndoas tostadas e um toque de vinagre que equilibra todos os sabores.

Preparei esta receita especialmente para quem busca um acompanhamento versátil e cheio de personalidade. O Molho Romesco é fácil de fazer, mas parece sofisticado - ideal para impressionar convidados ou simplesmente dar um upgrade nas suas refeições do dia a dia.

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Vamos juntos descobrir como criar este tesouro da gastronomia mediterrânea? Prometo que vai se apaixonar pelo resultado!

Tempo Total 40 minutos
Preparo 20 minutos
Cozimento 20 minutos
Dificuldade Fácil
Porções 6
Categoria Acompanhamento
Cozinha Espanhola
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 120
Gorduras 10g
Carboidratos 6g
Proteínas 3g
Fibras 2g
Sódio 80mg

Os ingredientes essenciais para um Molho Romesco autêntico

  • 2 pimentões vermelhos médios
  • 1 tomate grande
  • 1/2 xícara de amêndoas torradas
  • 2 dentes de alho
  • 1 fatia de pão rústico
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto

Passo a passo para preparar o Molho Romesco como um chef

1
Comece assando os pimentões e o tomate no forno a 200°C por cerca de 20 minutos até ficarem macios e com a pele queimada
2
Enquanto isso, toste as amêndoas em uma frigideira seca até ficarem douradas
3
Retire os pimentões e o tomate do forno, coloque em um recipiente e cubra com filme plástico por 5 minutos para facilitar a remoção da pele
4
Descarte as sementes e pele dos pimentões e tomate
5
No processador, triture as amêndoas com o alho e o pão até obter uma farofa grossa
6
Adicione os pimentões e tomate sem pele e processe novamente
7
Acrescente o vinagre, páprica, sal e pimenta, processando enquanto despeja o azeite em fio até obter um molho cremoso
8
Ajuste os temperos se necessário e sirva em temperatura ambiente

Por que o Molho Romesco é mais que um acompanhamento saboroso

O Molho Romesco não só encanta o paladar como oferece diversos benefícios à saúde. Os pimentões vermelhos, ingrediente principal, são ricos em vitamina C e antioxidantes, que fortalecem o sistema imunológico. As amêndoas fornecem gorduras saudáveis e proteínas vegetais, além de serem uma excelente fonte de vitamina E, importante para a saúde da pele.

O azeite de oliva extra virgem, base do molho, contém gorduras monoinsaturadas benéficas para o coração. A páprica defumada não apenas dá sabor característico, mas também possui propriedades anti-inflamatórias. Por ser feito com ingredientes naturais e frescos, este molho é uma opção muito mais saudável que versões industrializadas.

Além dos benefícios nutricionais, o Molho Romesco é versátil - pode ser usado como acompanhamento, tempero ou até como base para outros pratos. Sua textura cremosa e sabor marcante tornam qualquer refeição mais especial sem adicionar muitas calorias.

Dicas profissionais para elevar seu Molho Romesco ao próximo nível

  • Para um sabor ainda mais intenso, asse os pimentões diretamente na chama do fogão até ficarem bem defumados
  • Se preferir uma versão mais leve, reduza a quantidade de azeite e adicione um pouco de água filtrada
  • Guarde o molho na geladeira por até 5 dias em recipiente hermético - o sabor melhora depois de algumas horas
  • Para servir, decore com amêndoas picadas e um fio de azeite por cima
  • Combine com pães crocantes, peixes grelhados ou legumes assados para uma experiência gastronômica completa

Reinventando o Molho Romesco: versões para todos os gostos

  • Versão picante: Adicione uma pimenta chili sem sementes ao processar para um toque ardido
  • Sem glúten: Substitua o pão rústico por migalhas de pão sem glúten ou simplesmente omita
  • Com nozes: Use nozes em vez de amêndoas para um sabor terroso diferente
  • Versão cremosa: Incorpore iogurte grego natural após pronto para uma textura ainda mais suave
  • Com ervas frescas: Adicione manjericão ou salsa picada no final para um toque fresco e colorido

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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