Pastel de Feira: Massa Crocante e Recheio Suculento com Segredo da Fritura Perfeita

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 29/08/2025 | Atualizado em: 29 de agosto de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Pastel frito dourado e crocante com recheio de carne moída visível, sobre tábua de madeira rústica

O Pastel é uma daquelas delícias que transcende gerações e conquista paladares desde a infância. Esta receita traz todo o sabor autêntico das feiras livres, com massa fininha e crocante que estala ao primeiro mordida.

O segredo está na textura perfeita da massa, que fica leve mesmo frita, e no equilíbrio do recheio suculento. Cada pastel é uma experiência sensorial completa - do aroma que invade a cozinha ao crocante que ecoa nos ouvidos.

Vamos juntos reviver essa tradição brasileira e criar momentos especiais em família? Prepare a mesa e vamos fazer história na sua cozinha!

Tempo Total 60 minutos
Preparo 30 minutos
Cozimento 30 minutos
Dificuldade Média
Porções 15
Categoria Salgado
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 280
Gorduras 15g
Carboidratos 28g
Proteínas 8g
Fibras 2g
Sódio 320mg

Os ingredientes essenciais para o seu Pastel caseiro ficar incrível

  • 500g de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 ovo
  • 200ml de água gelada
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 500g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate picado
  • salsa e cebolinha a gosto
  • azeite para refogar
  • óleo para fritar

Passo a passo completo: do amassar à fritura do seu Pastel

1
Misture a farinha, sal e açúcar em uma tigela grande
2
Faça um buraco no centro e adicione o ovo, água gelada e óleo
3
Amasse bem até formar uma massa lisa e homogênea
4
Deixe descansar por 30 minutos coberta com um pano
5
Enquanto isso, refogue a cebola e alho no azeite
6
Adicione a carne moída e cozinhe até dourar
7
Acrescente o tomate e temperos, cozinhando por mais 5 minutos
8
Abra a massa com rolo até ficar bem fina
9
Corte círculos ou retângulos conforme preferência
10
Coloque o recheio no centro, dobre e feche bem as bordas
11
Frite em óleo quente até dourar dos dois lados
12
Escorra em papel toalha e sirva ainda quente

Por que fazer Pastel em casa é uma experiência que vale a pena

Fazer Pastel em casa vai além do sabor - é sobre controle de qualidade e saúde. Você escolhe ingredientes frescos e evita conservantes, garantindo um alimento mais nutritivo e seguro para sua família.

A massa caseira, feita com farinha integral opcional, oferece mais fibras alimentares que ajudam na digestão. O recheio balanceado com proteínas magras e vegetais proporciona um equilíbrio nutricional importante. A fritura controlada permite usar óleo fresco a cada preparo, reduzindo gorduras trans.

Além dos benefícios físicos, o ato de preparar pastéis promove momentos em família, estimula a criatividade culinária e cria memórias afetivas around food. É uma experiência terapêutica que une tradição e sabor autêntico.

Truques de mestre para seu Pastel ficar ainda mais crocante

  • Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para ficar mais fácil de abrir
  • Use vodka no lugar de parte da água na massa para um pastel mais crocante
  • Teste a temperatura do óleo jogando um pedacinho de massa - se borbulhar está no ponto certo
  • Feche bem as bordas com um garfo para evitar que o recheio vaze durante a fritura
  • Sirva com molho de pimenta caseiro e limão para realçar ainda mais o sabor

Inspirações para reinventar seu Pastel com sabores diferentes

  • Pastel de queijo com goiabada: Substitua o recheio salgado por queijo minas e goiabada para uma versão doce-surpresa
  • Versão vegetariana: Use soja texturizada hidratada no lugar da carne moída para uma opção plant-based
  • Pastel integral: Substitua metade da farinha branca por farinha integral para mais fibras e nutrientes
  • Com toque oriental: Adicione shoyu, gengibre ralado e repolho picado ao recheio para um sabor asiático

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.