Pernil Assado: Carne Suculenta e Dourada com Tempero Caseiro Perfeito para Festas

Tiago Fernandes

Por Tiago Fernandes

Publicado em: 07/08/2025 | Atualizado em: 07 de agosto de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Pernil Assado dourado com crosta de temperos sobre tábua de madeira, acompanhado de ramos de alecrim fresco

O Pernil Assado é um prato clássico que conquista pelo seu sabor marcante e textura suculenta. Feito com temperos caseiros e assado lentamente, ele fica com uma crosta dourada por fora e macia por dentro. Ideal para almoços em família ou ocasiões especiais, este prato é garantia de sucesso à mesa.

O segredo está no tempo de preparo e nos ingredientes selecionados, que realçam o sabor da carne. Com um toque de alho, ervas e um bom vinho, você transforma um simples pernil em uma experiência gastronômica memorável.

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Vamos juntos preparar este Pernil Assado que vai deixar todo mundo com água na boca?

Tempo Total 240 minutos
Preparo 30 minutos
Cozimento 210 minutos
Dificuldade Média
Porções 8
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 350
Gorduras 20g
Carboidratos 5g
Proteínas 35g
Fibras 2g
Sódio 400mg

Os ingredientes essenciais para um Pernil Assado de dar água na boca

  • 1 pernil de porco (aproximadamente 2 kg)
  • 6 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de sal grosso
  • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
  • 1 colher de sopa de alecrim seco
  • 1 colher de sopa de tomilho seco
  • 1 colher de sopa de sálvia
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 folhas de louro

Passo a passo para um Pernil Assado perfeito e irresistível

1
Tempere o pernil com alho amassado, sal, pimenta, alecrim, tomilho e sálvia
2
Faça pequenos cortes na carne e esfregue bem os temperos
3
Deixe marinar por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro
4
Pré-aqueça o forno a 180°C
5
Coloque o pernil em uma assadeira com o lado da gordura para cima
6
Regue com vinho branco e azeite
7
Adicione as folhas de louro
8
Asse por aproximadamente 3 horas, virando a carne na metade do tempo
9
Para dourar mais, aumente a temperatura para 200°C nos últimos 20 minutos
10
Sirva com os sucos da assadeira

Por que o Pernil Assado é uma ótima escolha para sua refeição

O Pernil Assado não é apenas delicioso, mas também uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, essenciais para a construção muscular. A carne de porco contém vitaminas do complexo B, especialmente B1 e B12, que ajudam no metabolismo energético.

Os temperos utilizados, como alho e ervas, possuem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. O alho, em particular, é conhecido por seus benefícios ao sistema cardiovascular. O modo de preparo lento preserva os nutrientes e resulta em uma carne mais fácil de digerir.

Esta receita é ideal para quem busca uma refeição nutritiva e saborosa, perfeita para reunir a família ou impressionar convidados em ocasiões especiais.

Truques infalíveis para elevar seu Pernil Assado a outro nível

  • Para um sabor ainda mais intenso, deixe o pernil marinando por 24 horas na geladeira
  • Se preferir uma versão mais crocante, asse os últimos 30 minutos em temperatura mais alta
  • Use um termômetro de carne para verificar o ponto ideal (75°C no centro)
  • Sirva com purê de batata ou legumes assados para acompanhar
  • Para uma apresentação especial, decore com ramos de alecrim fresco
  • Guarde as sobras na geladeira por até 3 dias ou congele por até um mês
  • Aqueça novamente no forno com um pouco de caldo para manter a suculência

Inove na cozinha com estas variações deliciosas do Pernil Assado

  • Pernil Assado com mel: Adicione mel na última meia hora de forno para um toque adocicado e caramelizado
  • Versão picante: Acrescente páprica picante ou pimenta calabresa ao tempero
  • Pernil Assado com cerveja: Substitua o vinho branco por cerveja escura para um sabor mais encorpado
  • Pernil Assado com laranja: Adicione suco e raspas de laranja à marinada para um toque cítrico refrescante

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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