Peru Recheado da Ceia de Natal: Carne Suculenta com Farofa Crocante e Aromas Festivos

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 07/10/2025 | Atualizado em: 07 de outubro de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Peru assado dourado da Ceia de Natal sobre tábua de madeira, com pele crocante e recheio visível, decorado com alecrim e frutas vermelhas

Quando penso na ceia de natal, o peru recheado é a primeira imagem que vem à mente. Esta receita foi aprimorada ao longo de anos em minha cozinha profissional, garantindo uma carne extremamente suculenta que se desfaz com o garfo e uma pele dourada e crocante que faz os olhos brilharem.

O segredo está na marinada especial que penetra profundamente na carne e no recheio que equilibra sabores doces e salgados perfeitamente. Cada garfada é uma experiência sensorial completa, com aromas que preenchem a casa e criam a atmosfera festiva que todos amamos.

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Esta ceia de natal vai além de alimentar - ela une famílias, cria memórias e celebra o verdadeiro espírito natalino. Vamos juntos preparar este símbolo das festas que vai emocionar todos à mesa.

Tempo Total 360 minutos
Preparo 60 minutos
Cozimento 300 minutos
Dificuldade Média
Porções 12
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 320
Gorduras 12g
Carboidratos 8g
Proteínas 45g
Fibras 2g
Sódio 280mg

Os ingredientes essenciais para sua Ceia de Natal inesquecível

  • 1 peru de 6kg limpo
  • 4 colheres de sopa de manteiga amolecida
  • 3 dentes de alho amassados
  • suco de 2 limões
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal grosso a gosto
  • pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 maço de salsinha picada
  • 1 maço de cebolinha picada
  • 2 colheres de sopa de ervas finas
  • para o recheio: 4 xícaras de farinha de mandioca
  • 200g de bacon em cubos
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 200g de linguiça calabresa fatiada
  • 1 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 1/2 xícara de uvas-passas
  • 1/2 xícara de castanhas-do-pará picadas
  • 2 ovos cozidos picados
  • sal a gosto
  • cheiro-verde picado

Do tempero à mesa: preparando o Peru da Ceia de Natal

1
Comece preparando o peru: lave bem a ave por dentro e por fora e seque com papel toalha
2
Em uma tigela, misture a manteiga, alho, suco de limão, cebola, azeite, sal, pimenta, salsinha, cebolinha e ervas finas até formar uma pasta
3
Com as mãos, espalhe essa pasta por toda a superfície do peru e também na cavidade interna
4
Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente overnight
5
Para o recheio: em uma panela grande, frite o bacon até ficar crocante, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar
6
Acrescente a linguiça calabresa e refogue por mais 2 minutos
7
Misture a farinha de mandioca e mexa bem
8
Adicione as azeitonas, uvas-passas, castanhas, ovos cozidos, sal e cheiro-verde
9
Recheie o peru com essa mistura, fechando a cavidade com palitos
10
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 5 horas, regando com o próprio caldo a cada 45 minutos
11
Para dourar melhor, aumente a temperatura para 200°C nos últimos 30 minutos
12
Deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar

Mais que tradição: os benefícios do Peru na Ceia de Natal

O peru da ceia de natal oferece benefícios nutricionais impressionantes que vão além do sabor tradicional. Como fonte de proteína magra de alta qualidade, ele fornece aminoácidos essenciais para manutenção muscular e sensação de saciedade prolongada. Rico em vitaminas do complexo B, especialmente B3 e B6, contribui para o metabolismo energético e funcionamento do sistema nervoso.

O selênio presente na carne do peru atua como poderoso antioxidante, protegendo as células contra danos oxidativos. A combinação com o recheio de farofa traz fibras alimentares que auxiliam na digestão e regulam o trânsito intestinal. Esta receita equilibra tradição e nutrição, sendo uma opção mais saudável para as festas sem abrir mão do sabor autêntico que todos esperam.

Preparar o peru em casa permite controlar a quantidade de sódio e gorduras, tornando esta ceia de natal uma escolha consciente para quem busca celebrar sem exageros. O processo lento de cocção preserva os nutrientes enquanto desenvolve sabores complexos que tornam cada refeição especial.

Segredos de mestre para o Peru perfeito da Ceia de Natal

  • Marine o peru por pelo menos 12 horas para que os sabores penetrem profundamente na carne
  • Use um termômetro culinário para verificar o ponto ideal - a temperatura interna deve atingir 74°C
  • Para uma pele mais crocante, seque bem o peru antes de levar ao forno e pincele com manteiga derretida
  • Decore o prato com ramos de alecrim fresco e frutas vermelhas para um visual natalino impressionante
  • Sirva com vinho tinto encorpado como Cabernet Sauvignon ou Merlot para harmonizar perfeitamente
  • Prepare o recheio no dia anterior e armazene na geladeira para economizar tempo no dia da ceia
  • Se sobrar peru, utilize as sobras para fazer sanduíches, saladas ou até mesmo uma torta salgada

Reinventando o clássico: variações para sua Ceia de Natal

  • Versão cítrica: Substitua parte do limão por laranja na marinada e adicione casca de laranja ao recheio para um sabor mais fresco e aromático
  • Opção light: Use iogurte natural no lugar da manteiga na marinada e reduza pela metade a quantidade de bacon no recheio
  • Recheio tropical: Adicione cubos de abacaxi fresco e coco ralado ao recheio tradicional para um toque doce e exótico
  • Versão apimentada: Incorpore pimenta dedo-de-moça picada à marinada e adicione pimenta calabresa ao recheio para quem gosta de um toque picante
  • Recheio com frutas secas: Substitua parte das passas por damascos e ameixas secas picadas para um sabor mais complexo e textura diferenciada
  • Opção com cereais: Adicione aveia em flocos grossos ao recheio tradicional para aumentar o teor de fibras e criar textura adicional

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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