Polenta Frita: Crocante Por Fora e Cremosa Por Dentro com Segredo da Frigideira

Ethai Receitas

Por Ethai Receitas

Publicado em: 24/08/2025 | Atualizado em: 24 de agosto de 2025 | 1 min de leitura

Conteúdo criado por humano
Polenta frita dourada e crocante servida em tábua de madeira rústica com queijo parmesão e ramos de alecrim

Ah, a Polenta frita... quem resiste àquele contraste perfeito entre a crocância externa e o interior cremoso? Esta receita traz todo o sabor da tradição italiana com um toque brasileiro que vai conquistar seu paladar.

O segredo está no resfriamento prévio da polenta, que garante aquela textura firme na hora de fritar, e no óleo na temperatura ideal para não encharcar. Cada pedaço sai dourado e irresistível, perfeito para acompanhar desde um churrasco até um jantar simples em família.

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Vamos juntos criar essa maravilha crocante que vai fazer todo mundo pedir bis! Prepare sua frigideira e venha comigo nessa aventura gastronômica.

Tempo Total 105 minutos
Preparo 15 minutos
Cozimento 90 minutos
Dificuldade Fácil
Porções 4
Categoria Acompanhamento
Cozinha Italiana-Brasileira
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias 220
Gorduras 8g
Carboidratos 32g
Proteínas 5g
Fibras 3g
Sódio 180mg

Os ingredientes essenciais para sua Polenta Frita perfeita

  • 1 xícara de fubá
  • 4 xícaras de água
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • óleo para fritar
  • queijo parmesão ralado para polvilhar

Passo a passo para conseguir a Polenta Frita crocante ideal

1
Em uma panela, leve a água e o sal para ferver
2
Adicione o fubá em chuva, mexendo sem parar para não empelotar
3
Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente
4
Acrescente a manteiga e mexa até incorporar
5
Despeje em uma forma untada e nivele com uma espátula
6
Deixe esfriar completamente e depois leve à geladeira por 1 hora
7
Corte em retângulos ou triângulos
8
Frite em óleo quente até dourar dos dois lados
9
Escorra em papel toalha e sirva imediatamente

Por que a Polenta Frita é uma escolha inteligente para seu lanche

A Polenta frita oferece mais que sabor - é uma fonte de energia sustentável graças aos carboidratos complexos do fubá. O milho, base desta receita, é naturalmente isento de glúten, tornando-se uma opção segura para celíacos.

Rica em fibras alimentares, ajuda na digestão e promove saciedade. Quando frita corretamente (óleo na temperatura ideal e escorrida adequadamente), absorve menos gordura que muitas outras frituras. O parmesão adicionado no final contribui com cálcio e proteínas para fortalecer ossos e músculos.

Perfeita para lanches entre refeições ou como acompanhamento versátil, une prazer gastronômico e nutrição equilibrada numa única preparação.

Truques de mestre para elevar sua Polenta Frita a outro nível

  • Para polenta mais firme, adicione 1 colher de sopa de farinha de mandioca durante o cozimento
  • Use uma faca molhada para cortar a polenta fria sem grudar
  • O óleo deve estar a 180°C - teste com um palito de dente formando bolhas ao redor
  • Polvilhe sal grosso logo após fritar para melhor aderência
  • Sirva com molho de tomate caseiro para um contraste de texturas incrível

Reinventando a clássica Polenta Frita com sabores surpreendentes

  • Polenta frita com ervas: Adicione alecrim e sálvia frescos à massa antes de esfriar para um aroma especial
  • Versão apimentada: Incorpore pimenta calabresa moída ao fubá para quem gosta de um toque picante
  • Com queijo: Coloque pedacinhos de mussarela no centro de cada porção antes de fritar
  • Doce: Substitua o sal por açúcar e adicione canela em pó, sirve como sobremesa

Dicas do Guigo

Para obter melhores resultados, leia toda a receita antes de começar o preparo. Lembre-se de separar todos os ingredientes com antecedência.

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